Che.Herinhap.ru

Annatto

  • výrobky;
  • koření;
  • annatto

    Jiná jména - Bix Orellana nebo "rtěnka strom„- keř nebo malý strom s velkými lesklými listyami.Rozovye pět kvítků s několika tyčinkami tsvetutodin den. Plody jsou jasně červené pichlavé suché korobochkis obsahoval červené semena.

    Annatto rozšířily po celém světě od tropů Americas. Jeho takzhekultiviruyut v jihovýchodní Asii, kde ho Španělé přivedl do 17veka.

    Rostlina byla známá úkor červeného pigmentu soderzhaschegosyav semen a široce používané jako potravina barvivo kotoryyalternativen analogických syntetických prostředků. To krasitelpoluchayut by to extrakcí ze semen a použity v práškové formě ilipastoobraznoy.

    zajímavosti

    Anglický název rostliny rtěnka strom (V perevode- rtěnka) Je díky unikátnímu zbarvení svoystvamisemyan.

    Indiáni malované annatovoy laku a boj raskraskakak úžasné soupeře, a chrání proti komárům, komárům.

    V Ekvádoru, a teď tam jsou malý kmen indiánů, kotoryenazyvayutsya červená protože doslova zářit annatovoy kraskoyot vlasy do nohy. Podle přesvědčení příslušníků tohoto kmene, šarlatový odstín - symbol krve - to je obdařena opravdu magické vlastnosti.

    Aztékové mísit s kakaovým semen Annatto na poluchitspetsifichesky chuť a příjemný odstín čokolády. V 17. vekekuptsy přinesl velkou dávku annatta v Evropě jako první ovoschnoykrasitel. Vzhledem k tomu, torus rostlina se používá jako potravinářské barvivo.

    Jak si vybrat

    Vybrat cihlově červená annatto semena trojúhelníkové tvary se dostat syté barvy, chuť, chuť připomínající peptsa a chuť nesoucí poznámky vůní muskatnogooreha.

    Jak uchovávat

    Semena rostlin by měly být skladovány na tmavém místě v hermeticky uzavřených nádobách.

    Při vaření,

    S tepelným odporem barviva annatto rostlin v zajetí, při delším tepelném zpracování různých pokrmů, ale naopak, že je schopen měnit barvy, což vám umožní hrát srezultiruyuschim barvu. V tomto případě, protože při barvení VLASTNOSTI analogichnysvoystvam takové populární koření, jako je kurkuma, šafrán a světlice a používání annatto mohou najít a nádobí, kde používají uvedené koření.

    Také, kromě univerzálních barvících vlastností, annatto má osobennyyaromat. Nicméně, vůně těchto semen je nepravděpodobné, že by potěšit iskushennuyupubliku, květinový a peprný, nakyslá, není otlichaetsyavyrazitelnostyu, ale hořká chuť je dostatečně jasná, aby byla nezávislá, jako koření.



    Pro použití ve vaření a vysushivayutsyaotdelno annatto promyje z buničiny. Načervenalé osivo, používané pro získání nasyschennogotsveta květinovými zápachu a různých pokrmů. Takže annatoispolzuyut dát chuť pokrmu zeleniny: fazole,rajčata, sladké brambory, dýně,pepř, jakož i a získá se červený nebo oranžový olej, margarín, uzené ryby a sýr.

    Semena rostlin mohou být podávány do dostatečně horké vody, aby tehpor, dokud se barva nebude mít požadovanou sytost. Tato voda takzhemozhno pouze přidáním jídla lusk nebo rýže. Semenaannato také často přidává do marinád na maso, zejména pro vepřové.Vzhledem k tomu, maso dostane chuť a bohaté barvy.

    Semena barvy a různé omáčky. Kromě toho se často používají vkulinarii olej s annatto.

    kalorie annatto

    Navzdory tomu, že kalorie annatta semena je poměrně vysoká, ale vzhledem k tomu, že jsou používány pouze jako koření a krasiteleyv malé množství, které lze bezpečně používat i v ktosledit její postavu.

    Nutriční hodnota semen v 100 g:

    Proteiny, grTuky, grsacharidy grAsh grVoda, grKalorický obsah, kcal
    15.814.952.31-345

    Užitečné vlastnosti Annatto semen

    Složení a přítomnost živin

    annatta semena obsahují flavonoidy a alkaloidy. V souvislosti s nalichiemflavonoidov rostliny je často používán jako diuretikum sredstvo.Krome z annatto má antirevmatika,stejně jako protizánětlivé vlastnosti.

    Jakmile se semena byla použita k léčbě horečky, úplavice a různé bolezneypochek. V současné době se používá především jako barvivo různých léků, náplastí, různé masti. Různé části rostliny se používají při léčbě následkůpopáleniny,úžeh a bolest hlavy.

    Užitečné a terapeutické vlastnosti




    Annatta má různé terapeutické vlastnosti: antiseptické, adstringentní, zvláčňující, antioxidační, antibakteriální, vykašlávání.

    Semena se používají k léčbě různých onemocnění, jako jsou: neštovice,spalničky,žaludek onemocnění, onemocnění ledvin, úplavici, jako protihorečný prostředek, projímadlo a mírně svíravý. Dužina používá pro obklady.

    Listy rostliny se používají k léčbě dýchací systém, s nepohodlím v krku, bolest ledvin, kožní a vaginální infekce vospaleniyahi, horečka, hypertenze, průjem,zvracení krve, hemoroidy,absces, angina, bolest hlavy a zánět spojivek.

    Drcené nebo vařené listy použít pro kontrolu zvracení, stejně jako protijed na otravu komplexní manioku, kotorayasoderzhit kyanovodíku.

    Infuze listy používají ženy k vaginální výplachu, chtoschitaetsya velmi účinný proti zánětu způsobeným houbami bakteriyamii.

    Plody a semena jsou také používány při bolestech hlavy. Suchý extrakt infuze Listeva široce používány pro prevenci a jak lecheniyatakogo onemocnění prostatitis.

    Použití v kuchyních světa

    V současné době je rostlina se vyskytuje po celém tropech, ale osnovnymeksporterom jsou Brazílie a Peru. Velkým potrebitelyamiostayutsya Mexiko a Guatemala.

    V Latinské zbarvení americká kuchyně annatto používané k ochucování nápojů, jako koření přidán do blyudaiz krůtí, kuřecí maso, ryby, garnát.Venezuela annatto - důležitá součást běžného rozhdestvenskogoblyuda nárok Hallaca.

    Španělé, kteří poprvé dosáhli annatta vlast ocenil egopo důstojnost a vzít spolu s dalšími dary kontinentu: rajče,papriky, brambory, čokoláda, vanilka. A pak rekultvirovaliv jihovýchodní Asii, kde je rostlina nejen dokonale zasekl do země, ale také zvládnout v kuchyni, a to zejména na Filipínách a částečně Vetnamai Čína.

    V Evropě, USA koření neobdržel zvláštní oblibě, přestože angličtinaa frantsuzskoykuhnyah Našel jsem docela omezené použití dlyakolorirovaniya některých populárních sýrů. Ale v kuchyni LatinskoyAmeriki annatto zahrnují místní marinády, koření a hezkou shirokoprimenyayutsya při přípravě různých pokrmů a nápojů. Tak, v yuzhnoyMeksike připravit pečená v banánových listech maso promarinovannoepredvaritelno v pastě rekado, která se provádí obyazatelnymprisutstviem Annatto semen.

    Karibiku kuchyně je populární světlý voňavé maslos annatto. Za tímto účelem se semena v oleji 5 minut (1 ch.l.semyan 4 lžíce olej z hroznových) potomsemena vyjmout a použít samo o sobě tónovaná olej krasivogooranzhevogo barvy. Hotový olej může být uložen ve skleněné nádobě butylkeili. Mimochodem, můžete použít i jiné rostlinné oleje.

    Ve filipínské kuchyni annatto používané v tradičních pokrmů, jako jsou ukoy (Sladké bramborové placky s krevety) pipian(kuřevepřové olej z annatto) a Kari Kari (Ragú ovoscheyi oháňka).

    Ocenit plně pryanostimozhno kulinářské vlastnosti s pomocí populární ve vaření pikantní meksikanskoykuhne směsi, známé pod názvy Achiote pasta nebo rekado.Zde je jeho složení:

    • 3 lžíce annatto;
    • 1 lžíce koriandr, oregano;
    • 1 lžička kmín, černá / nové koření, soli;
    • 3 ks. hřebíček;
    • 5 stroužků česnek;
    • 4 lžíce šťáva oranžová / vápno / ocet.

    Všechny složky jsou broušeny do hladké pasty, jak se marinádou, který otírat maso, řez na části. Obrabotannoetak maso po určitou dobu udržována, a pak zabalené palmovymilistyami a peče.

    Nebezpečné vlastnosti Annatto semen

    Rostliny kořen zcela kontraindikováno požití to zavarivatiz čaje nebo infuze, které bylo přijato jako doplněk stravy v videporoshka protože způsobuje silné dost játra otravy (hepatotoxický efekt). K dispozici jsou falešné doporučení kotoryeutverzhdayut o příznivé účinky kořene s annatto zánět jater.

    Video vypráví o tom, jak annatto roste a jak používat jeho semena.

    Viz také vlastnosti dalších produktů:

    bazalkabazalka
    koprkopr
    vanilkavanilka
    černý pepřčerný pepř
    kajenský pepřkajenský pepř
    kurkumakurkuma
    ZiraZira
    třtinový cukrtřtinový cukr
    badyánbadyán
    arrowrootarrowroot
    Sdílet na sociálních sítích:

    Podobné
    Jak si vybrat rtěnkuJak si vybrat rtěnku
    BodlákBodlák
    Kalina - užitečné vlastnostiKalina - užitečné vlastnosti
    Video granátuVideo granátu
    Dieta „červená a zelená“Dieta „červená a zelená“
    Carnation: prospěšné vlastnosti tradičním kořenímCarnation: prospěšné vlastnosti tradičním kořením
    Proraschivatel semena: recenze, jak si vybratProraschivatel semena: recenze, jak si vybrat
    LesklokorkaLesklokorka
    Annona (Guanabana - Smetana abloko)Annona (Guanabana - Smetana abloko)
    KardamonKardamon