Galangal

Galangal je vytrvalá rostlina pocházející z východní Asie yavlyaetsyaYugo. Nejbližším příbuzným je jeho imbir.Oba tyto rostliny jsou velmi podobné navzájem, dokonce i chuť z nich pochtiidentichn, jediný rozdíl je, že ostřejší a galangal má legkimtsitrusovym odstín. Vůně této rostliny je poněkud připomínající šafránu.

Galangal kořenové ve světě známý jako galangal nebo siamský zázvor.Navzdory této vynikající kombinaci chutnosti, že ochensilny a používat to trochu. Začal být používán méně často v Evropě, ale v jihovýchodní Asii, kořen je velmi rozšířená.

Tento závod byl dobře známý pro Rusy v 17. a 18. veke.Lyudi vím, že je to velká chuť a velmi chutné dobavkak nápoje a tinktury. V jednu chvíli byl dokonce nazýván "russkimkornem„A to všechno kvůli tomu, že galangal Izaz přepravovaného právě skrze ruského státu.

Bývaly doby, kdy byl galangal známý jako „lyubovnogosredstva“, jakési afrodisiakum, který byl použit pro osvezheniyadyhaniya. Od dávných dob byl používán jako prostředek dlyapredotvrascheniya mořské nemoci. V současné době, galangal yavlyaetsyaodnim součást preventivních mastí.

Existuje několik typů galangalem:

• Galang je jeho menší velikost menší než zázvoru a chuť namnogoostree.
• Most Galang - větší závod, tak to je ve srovnání a zázvor. Čerstvé galangal má vůni jehličí, WTO, zatímco se suší - skořice.

Struktura kořene a vzhled ukazuje, že rastenieotnositsya do vytrvalých rostlin, které na výšku mohou vyrastatdo 1,5 metru, ale někdy i více. Květy jsou bílé nebo tmavé rozovye.Na je možné vidět uzlů a segmentů. Peel galangal světlo korichnevogotsveta a maso naopak krémově bílé.

Tato rostlina není používán pouze pro přípravu infuzí ilipischi, to je široce používán v lidovém léčitelství. V galangal funkce estodna ve volné přírodě se vyskytuje pouze na Hainan ostrovnoyterritorii.

V poslední době, galangal, stejně jako jiná koření nachalivyraschivat záměrně. Pěstuje se v Indii, jihovýchodní VostochnoyAzii, Číně a Japonsku. Tento kořen obsahuje obrovské kolichestvoefirnogo olej, který mu dává krásný krásný kamfornyyaromat. Ve formě prášku galangal chutí připomínající myrta ilikardamon. Na základě této rostliny produkoval ocet a lekarstvennyynastoy, což zlepšuje trávení.

V prodeji se vyskytuje jako čerstvé rostliny a pece. V aziatskoykuhne, pro přípravu většiny pokrmů použít čerstvý korenlibo prášek vyrobený z usušeného galangal. Avšak nejen kulinariiispolzuetsya oddenek, listy a stonky této rasteniyatozhe tam našli její aplikace. Oni jsou také schopny poskytnout lyubomublyudu příjemnou chuť a vůni.

Jak si vybrat

Při koupi kořen by se měla zaměřit na chuť, čerstvé galangou takkak z borovice, zemitá vůně s tóny kedra.Svezhy kořene lze snadno identifikovat podle tvrdosti. Pro togochtobyego muset snížit velké úsilí a velmi ostrý nůž.

Jak uchovávat

Nejlepší způsob, jak ukládat galangou mrzne, ale mělo by to být pre-rošt. Existuje jiný způsob: kořen nakrájíme na plátky a pak marinované v limetkové šťávě.

Při vaření,

Kořen se používá hlavně jako koření. Bez něj velmi slozhnopredstavit yaponskuyui čínská kuchyně. Galangal velmi zamechatelnosochetaetsya s rostlinné předkrmů, ryb a masa, rýže fazole. Egodobavlyayut i pečivo, orientální sladkosti, cukrovinky výrobkyV med sušenky.

Je velmi důležité při výrobě vína, jak je dává nápoj speciální aromat.Galangal používaný pro jablečného moštu a kvass.
Bez tohoto závodu prostě nemůže představit vaření takogoblyuda jako kachna v čínštině, protože to může být nazýván druhou znachimostiingredientom. Pro přípravu tohoto pokrmu potřebuje celý pták kachna, která bude následně třel s pasty vyrobené galangou kořen, červená paprika, ořech a česnek.

Kořen je nejdůležitější součástí známého polévka „Tom Yum“. Tento pokrm je dobře známá všem milovníkům exotické kuchyně.

Čínská kuchyně používá oddenek pro vaření hub, salátů, zeleniny a ryb blyud.V Russian galangal se nejčastěji používají k příchuť dorty napitkovili.

Najdete ji v Evropě, není snadný úkol, jen zřídka prodával.

kultura

Tento závod byl dobře znám již staří Řekové a dodavatelů rimlyanam.Osnovnymi galangou byli arabští obchodníci, otevírá mnoho kotoryi tento produkt. Trvalo nějaký čas, a rasteniempoznakomilis a dalších Evropanů. Ve středověku to začalo ispolzovatdlya léčby a posílení těla. Později začal Galang ispolzovatkak koření na nádobí. V současné době kořen ispolzovatgorazdo stala vzácnější, že se používá pouze k výrobě likérya tinktury.

kalorie galangal

Energetická hodnota čerstvého galangal - 80 kcal na 100 g.Kaloriynost vysuší galangal 200-300 kcal, ale jako spetsiyi mírou to nepoškodí postavu.

Nutriční informace na 100 g: