Wasabi

výrobky;

Obsah

Jak si vybrat
Jak uchovávat
Při vaření,
Kalorie wasabi
Nutriční informace na 100 g:

Užitečné vlastnosti wasabi

Složení a přítomnost živin
Užitečné a terapeutické vlastnosti
Použitím v kosmetice
Používání wasabi hubnutí
Použití v kuchyni

Nebezpečné vlastnosti wasabi

Viz také vlastnosti dalších produktů:

koření;

Lat. Wasabia japonica

To je populární koření, který je připraven vysušením a izmelcheniyakornya trvalka s plíživé stonky a zvýšil bolshimiserdtsevidnymi listy zelí rodiny. Poprvé to travunachali pěstuje v 10. století v Japonsku, kde se nyní massovovyraschivayut v zahradách a ve studené vodě polupritoplennom sostoyaniina březích horských potoků. V tomto případě, hon-wasabi, Druhý stupeň, má intenzivnější chuť, je to kvalita stojí mnohem dražší.

Kromě své historické vlasti, lze nalézt "yaponskiyhren„Čína a plantáže, USA, Korea a Nový Zéland. Odnakodazhe tam jsou náklady na wasabi je velmi vysoká, protože v podavlyayuschembolshinstve japonských restaurací použít simulaci práškové formě koření, pasty v tubách nebo tabletách. Udělat základ Eena wasabi-ředkev, hořčice, koření a některé potravinářské barvivo přidává simulovat specifický odstín zelené.

Jak si vybrat

Wasabi je k dispozici ve formě prášku nebo pasty. Za prvé, měli byste si pozorně přečíst velké části uvedené na upakovke.V části japonského křenu, vody, malé kolichestvosoli a rostlinného oleje by měla být označena. Prášek by měl být drobivá, melkogopomola.

Jak uchovávat

Požadované množství kořene wasabi se třel na struhadle. Ostatokzavorachivayut ve filmu, aby se zachovala jeho chuť a vkusovyekachestva. V této podobě může být skladován bez ztráty kvalit domesyatsa.

Pokud jste si koupili wasabi prášek, je třeba posunout do nádoby jar iligermetichny a dejte do lednice. V tomto druhu poroshokbudet být skladovány po dobu asi rok.

Trubka wasabi pasty po otevření by měly být uchovávány v chladničce pouze po dobu několika týdnů.

Při vaření,

Jíst kořen wasabi v podobě, která se vtírá, nachalosesche v roce 1396 v okrese Shizuoka. Jeho obyvatelé přinesli koření vdarit budoucí Shogun. Podle legendy, on měl rád výrobek, a začal šířit wasabi v jiných oblastech Japonska. Izmelchennyyi sušený kořen má silnou vůni. Ostrost wasabi hořčice bolshenapominaet obvyklou ostrost než feferonek a nosních průchodů bolshestimuliruet než jazyky.

Tento „skutečný wasabi“ lze nalézt pouze v Japonsku, kde roste odnakoi zvláštních podmínek: při teplotě 10Pro 17 stupňů. a v tekoucí vodou. Právě proto, že je tak drahé a nastolkotsenitsya.

Pro vaření použití 3- nebo 4-let staré kořeny a stonky květů rostliny. Aniž by to stálo trochu ochucování potravin misce traditsionnoeyaponskoe. Nejčastěji se smísí se sojovou omáčkou nebo nanosyatim tenký proužek rýže, stejně jako v případě půdy. Také často vasabidobavlyaetsya v rolích nebo podávají odděleně. S wasabi a drugoeznamenitoe dělat nádobí - tempura.

Nicméně, vzhledem k vysoké náklady na koření ve většině restoranovza hranice Japan používá napodobování wasabi na základě koření, křenem a potravinářské barvivo. Simulace je vyrobena ve tvaru gotovoypasty v trubkách nebo prášek.

kalorie wasabi

Kalorický wasabi je 10 kcal. Současně low soderzhaniezhira umožňuje použít koření i ve stravě.

Nutriční informace na 100 g:

Proteiny, gr	Tuky, gr	sacharidy gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
10	-	15	1.9	69	10

Užitečné vlastnosti wasabi

Složení a přítomnost živin

Struktura zahrnuje kořenový bílkovinné látky (až 10 procent), efirnyemasla, sinigrin, glykosidy, vitamín C, B6, A, kyselina listová, celulóza,niacin, a stopové minerály (vápník, draslík, hořčík, železo, sodík, fosfor, mangan, zinek, měď).

Užitečné a terapeutické vlastnosti

Obsažené v wasabi těkavých látek (isothiokyanáty) sposobnypodavlyat růst patogenních streptokoků, které způsobují zubní kaza tak se zabránilo vzniku zubního kazu. Koření atribut antiastmaticheskoei protinádorový účinek, schopnost zabránit poyavlenietrombov v nádobách.

Vzhledem k tomu, že se jedná o vzhledu antikoagulačního účinku aspirinu lishcherez 30 minut, a z esenciální olej z kořene wasabi - ihned mozhnoposledny považovány za účinné prostředky prevence oslozhneniyserdechno-cévních onemocnění a ateroskleróza.

Mimo jiné, že Japonci jsou již dlouho známy silné antimikrobiální vlastnosti iprotivogribkovye wasabi, což vysvětluje popularitu koření v kombinaci s rybou v sushi.

Periodické čištění všech jater potřeby. To je nutné, dlyavyvedeniya škodlivých látek, které se uložily v mastných kletkah.Ekstrakt kořenových wasabi může pomoci játra naiboleeprostym čisté a bezpečným způsobem.

Je to již dlouho používá jako kořen to i pro mnoho drugihproblem. Takže, wasabi vykazuje léčebný účinek při astme- spravlyaetsyas prostudoy- zmírňuje příznaky anafylaktického shoke- pomogaetborotsya s stafylokok,Escherichia coli a houby různých proiskhozhdeniya- pomogaetpri diabetu a dokonale čistí průdušky.

Často wasabi prášek se přidává do potravin pro ty, kteří trpí narkoticheskoyi závislosti na alkoholu. A je přirozené afrodiziakum, pripravauvelichivaya průtok krve a posiluje přitažlivost, a to zejména pro ženy.

Použitím v kosmetice

wasabi kořen se používá v lázeňství a kosmetice jako glavnyyingredient pro některé postupy. Extrakt z osnovevasabi mající jedinečné vlastnosti, že má pozitivní vliv na tělo, proniká kůží.

Účinná látka isothiokyanát společně s vápníkem, draslíkem, vitamín C a fitohimicheskimielementami účinně potlačuje prichinoystareniya primární volné radikály. To je způsobeno stimulyatsiikrovoobrascheniya a okysličení tkání.

V lázních, wasabi se používá pro obaly, které pomogayutzhenschinam porazit svého největšího nepřítele - celulitida.

S wasabi a to zabalit. Tento postup se provádí na izbavleniyaot takové nepříjemné účinky jako „pomerančová kůra“. Společně tems odstraní cévních křečí, normální průtok krve, uhodyatboli kloubů. Kromě wasabi, se přidá ke směsi rozmarinovoeefirnoe oleje a extrakty z pomerančovníku.

Peeling s wasabi může dokonale čistí pokožku všech odumřelých částeček, takže je hladký a rovný. Kromě wasabi, zahrnuje efirnyemasla bambucké máslo a jojobový olej, který zjemňuje účinek hlavní složky, nejsou v rozporu s exfoliace a čištění kůže.

Existuje mnoho jiných prostředků, mezi něž patří ti nalezený vasabi.Eto bělící masky lesk, čistící pleťové vody, masky dlyatela, deodoranty, šampony a opalování urychlovače.

Používání wasabi hubnutí

Nyní velmi populární takzvané sushi dieta, je nutné použít wasabi. Sushi - uspokojení, ale dostatochnonizkokaloriynoe jídlo. Stálo uspořádat týdenní razgruzkupo takový program po celý den.

Není třeba jít na to ve specializovaném ústavu, jako sashimi, sushi a můžete vařit a sám. Wasabi pomozhetochischeniyu nejen tělo a zvýšit efektivitu vybíjení. Koření s dezinfekčními vlastnostmi, chránit před mikroorganismy, které se nacházejí v syrové ryby.

Použití v kuchyni

Wasabi může být použit pro marinády, který je naplněn kebabkuře.K tomu, zalijeme kuřecí wasabi omáčkou olivkovogomasla, sójovou omáčku, česnek a pečeme v troubě, což nastoyatsyamyasu pouhých 10 minut.

Také s wasabi připravit tradiční japonské tempura potravin. Nastoyaschayatempura první namočený v těstě, a to nejen Paneer mukoy.Klyar připravit před použitím mouky, vajec a ledu vody.Ochen důkladně hnětení to není nutné, mělo by být kusy vzduchových bublin.

Mořské plody a zelenina (například celer, cibule, paprika) se promyjí a pak střih, vysuší a ponoří do klyar- a musí být pokryta fólií. Pak se opuskayutsyav vařícího oleje. Nemůžete měnit teplotu ohně při smažení - nadougadat oko, když tempura je připraven. Bude mít zolotistyytsvet, křupavé na povrchu a velmi měkké uvnitř.

Kromě toho, wasabi připravit originální omáček. Tak, v slivkidobavlyayut čipů tuna,rybí polévka, wasabi, sůl a přivést do střední hustotou, postoyannopomeshivaya. Bezprostředně před plněním do omáčky přidá ikra.Podavat poradit omáčku tuňáků. Wasabi bulonyi přidán do polévek, aby se jim pikantní. V prodejnách wasabi vstrechaetsyachasche jen pasty nebo prášku. Z toho může být provedeno nezávisle na sobě pastui mícháním po dobu 1 hodiny. L. prášek s vodou, dokud tlustou látku pokane zeleně.

Nebezpečné vlastnosti wasabi

Horká a může způsobit akutní exacerbace wasabi giperatsidnogogastrita, yazvennoybolezni, zánět jater,cholecystitida, zánět slinivky břišnía glomerulonefritida.

Použití wasabi ve velkém množství může způsobit i uzdorovogo lidského krevního tlaku.