Černý kořen

Rostlina patří do čeledi Asteraceae a je nevzhledný a stonky s vidulistya zakončené květenstvím "košík", jiné nazvaniya- bílý kořen, kořen oves, sladký kořenová zelenina ústřice, Jerusalem hvězda kurva vousy salsifi. Raznoobrazienazvany To samo o sobě naznačuje, že lidé jsou obeznámeni s kozloborodnikomochen dlouho a důvěrně.

Vyvedl z větší části v Asii a v Evropě, a to zejména etorastenie jeho nenáročnost. Bylo již davnosniskalo sláva chutné zachází po celém světě, protože to, co lyudinachali kořene pěstované speciálně. A to je voláno tak z důvodu podobnosti jeho deflorate květenství s kozí bradkou.

K dnešnímu dni existuje více než 145 druhů kořene, divoké bolshinstvoiz nimi. Jen několik typů domestikované a ispolzuyutsyakak medikované krmivo nebo produktu.

Nejpopulárnější fialové kořen, jehož kořenem je jedlý a chutná ústřice,takže lze úspěšně nahradit drahý produkt.

Válcovitého tvaru, hnědé, šedé a bílé nebo zheltovatogotsveta kořen kořen stát se správnou prigotovleniimyagkim, jemný a příjemné na chuť, nesrovnatelný s aromatustrits a dlouhou dochutí mořské plody.

Byl to slavný a nejbližší příbuzný kořen - ispanskiykozelets. Šlehačkou, krémová maso z jeho chuti připomínající kořenechřesta artyčok.Tato chuť dlouho oceňují v Evropě, tak z XVI století, jeho použití přijaly kuchaři, rozpoznávat kořen delikatesom.Radi že pěstované v Belgii, Itálii, Nizozemsko iFrantsii.

Jak si vybrat

Najít kořen kořeny je poměrně obtížné prodat, pokud Chthon trhu. Pokud splňujete tuto rostlinu v přírodě a rozhodnout samizapastis kořeny, pamatujte - kořeny mohou být přijata pouze na molodogorasteniya.

Jak uchovávat

Rozhodnete-li se zásobit na své vlastní kořeny kořene, pak vězte, že jsou vykopány ze země pozdě na podzim a dát do holodnuyuvodu vyčištěné předem přidat trochu citrónové kislotyili sůl. Takayaprotsedura dodat výrobek v hořkosti, která je tkvící v kořenech, a pak aplikovat na vlastní pěst.

Nebojte se v případě, že kořeny jsou již namočené ve vodě, mírně potemneli- je normální reakce. Ale nemůžete jíst před ottsvetsheerastenie. K tomu, že by neměl být podáván kvést, odstranit svoevremennosotsvetiya.

Ale to není všechno! Skutečnost, že tato rostlina není jedlá tolkokorni, ale i listy, stonky. Měly by však být předmětem obrabotkedlya cílem zbavit šťávy se stejným hořkosti. Za tímto účelem botvapropuskaetsya skrz dlaně a rotační pohyby nuzhnokak vymačkat šťávu, nebo jen namočí do okyselené (osolené) studenou vodou.

Při vaření,

Kozí brada potřebuje vaření, i když někdy egoprinimayut potravin a surovin (pouze mladých kořenů). Také egotushat, smažené, vařené, pečené, mohou být přidány do salátů, polévek, slouží jako ozdoba nebo samostoyatelnoeblyudo. Před vařením by se očistit vrchní vrstvu červené okamžitě dát do vody s octem, aby korenne potemněla. Vařte kořen je doporučeno ve stejné vodě, pak platí pro obmyti krémnebo omáčka. Kořeny mohou být dále povaří v oleji nebo obzharitvo smažené tempura.

Z kořene polévka připravena s chutí ústřic. Také v polévkách korenrasteniya zisky vanilkaaroma. Kromě toho, kořen aromatický ivkusovuyu použita jako přísada do zmrzliny a nápojů, pro nakládané zeleniny, ozdobami a saláty.

Kozí brada je dokonale v kombinaci s hustou smetanovou omáčky ilyubymi zeleniny. Je dobré v kombinaci s sýry, ryby, zelenyu.A dlouhý a rovný tvar jejích kořenů, poskytuje příležitost pro jejich legkostyunatirat na struhadle a přidat do jídla, jako je obvyklé křen.

výhřevnost

V sušený kořen kořen kalorií nízká - vsego82 kcal. Proto se rostlina se používá v dietní výživu.

Nutriční informace na 100 g: