Sacharidy v potravinách

Snad každý dospělý slyšeli, že sacharidy v potravinách jsou hlavní příčinou obezity. Je to pravda? Budeme se snažit co nejvíce plně zveřejnit záležitost.

Jaké jsou sacharidy?

Sacharidy (cukry, cukr) - je velmi velká skupina organických látek s velmi rozdílnými vlastnostmi. Tento prvek plní v našem těle celou řadu funkcí.

Vědci zjistili, že sloučeniny této rozsáhlé skupiny zaujímají 80% suché hmotnosti jakékoliv rostliny a masové savců asi 3%.

Je důležité vědět, že kategorie sacharidů jsou také celulózu a pektin. Hrubá vláknina není stráven v těle, ale dokonale čisté všechny orgány a systémy (zejména - střevech).

klasifikace sacharidů

Zdrojem tohoto cenného prvku je fotosyntéza vyskytující se v rostlinné říši. Sacharidy mohou být jednoduché nebo složité. Separace je založena na schopnosti látky proti hydrolýze. Tím, jednoduché sacharidy jsou monosacharidy, a na komplexní polysacharidy a disacharidy. V procesu trávení komplexních sacharidů je vytvořeno množství molekul monosacharidů.

monosacharidy

Monosacharidy jsou považovány za jednoduché sacharidy. Klasifikace závisí na délce uhlíkového řetězce (obvykle do řetězce 3-10 atomů přítomných).

Monosacharidy jsou základem pro syntézu disacharidů, oligosacharidů a polysacharidů. Se rychle vstřebává do těla a poskytují energii navíc dobíjet. Monosacharidy vyvolávají rázy hladiny cukru v krvi a neposkytují dlouhý nasycení.

polysacharidy

Pro polysacharidy zahrnují látky, jako je škrob, celulóza a glykogenu. Jsou to komplexní makromolekulární sacharidy v molekulách, které obsahuje stovky nebo tisíce monosacharidů.

Polysacharidy jsou nezbytné pro normální fungování rostlinných a živočišných organismů. Jsou primárním zdrojem energie, ale také se podílejí na imunitních procesů a jsou zodpovědné za adhezi buněk. Asimilace polysacharidů se zpožděním po dlouhou dobu, což má za následek hladinu cukru v krvi nepodléhá žádné změny.

oligosacharidy

Oligosacharidy se skládají z monosacharidových zbytků. Přidělit disacharidy, trisacharidů atd. Disaccharides jsou jedním z hlavních dodavatelů sacharidů. Když asimilace, které spadají do dvou molekul monosacharidů.

Obsah sacharidů v potravě

Které potraviny obsahují sacharidy? Tato otázka je zajímavá proto, že někdo má problém s hladiny cukru v krvi. Žádný cizinec pro něj a lidi sledoval svoji váhu. Vědci identifikovali několik skupin produkty potraviny, které obsahují tyto nebo jiné sacharidy.

Skupina № 1- extrémně vysokým obsahem sacharidů (produkty, které alespoň 65% sestávat z uhlohydrátů). Do této skupiny patří cukrářské výrobky, cukr, pečivo, data, rozinky, těstoviny, krupice a pohanka obilovin, džem, med, džemy, marmelády.

Skupina № 2 - vysoký obsah uhlohydrátů (40-60% výrobky se skládají ze sacharidu). Do této skupiny patří téměř všechny druhy chleba, luštěnin, Turecký med, čokoládu a tak dále.

Skupina číslo 3 - středně vysoký obsah sacharidů. To zahrnuje všechny produkty, které obsahují 10 až 20% sacharidů - brambor, řepy, některé ovocný (hrozny, jablka), ovocné šťávy a tak dále.

№ skupina 4 - nízký obsah sacharidů (až 10%). Pro tento druh výrobků jsou jen některé ze zeleniny a ovoce (melouny, vodní melouny, hrušky, broskve, meruňky, mandarinky, pomeranče, cuketa, dýně, mrkev, zelí).

Skupina № 5 - zanedbatelný obsah uhlohydrátů (do 5%). To zahrnuje většinu mléčných výrobků, jako jsou jogurty, zakysaná smetana, tvaroh, mléko. Tato skupina sousedit houby, green v celé jeho rozmanitosti, stejně jako některé druhy ovoce a zeleniny (rajčata, listová zelenina, citrony).

Potraviny, které obsahují sacharidy musí být přítomen v naší stravě, jen množství jednoduchých cukrů by měly být přísně kontrolovány. Neukojitelný spotřeba jednoduché sacharidy spouští vývoj různých onemocnění (včetně diabetu - to „metla“ dneška). Jíst vyváženou a cení své zdraví!