Protein potraviny: přínos nebo újmu

Slyšíme hodně o tom, co naše tělo potřebuje bílkoviny. Ale co to je a proč je tak důležité, jen velmi málo lidí chápe. Posoudit přiměřenost navrhovaných diet a vyrobit si vlastní správný jídelníček, nabízíme pochopit toto téma.

Jaké jsou bílkoviny. Funkce proteinů v těle.

Proteiny (proti nám polipepti dy) - látka, sestávající z konkrétní soubor aminokyselin.

Bílkoviny - důležitou součástí lidské stravy, protože ne všechny esenciální aminokyseliny jsou vytvořeny v těle. Některé z nich by mělo pocházet z bílkovin potravy. Tyto aminokyseliny se nazývají zásadní.

Enzymy a hormony - také druh proteinu.

Ochranná funkce proteinů:

• Poskytovat fyzickou ochranu těla:
•  kolagen - protein, který tvoří základ kostí, chrupavek, šlach a hlubokých vrstev kůže;
• keratin tvořící základnu vlasů.
• Očista těla. Obzvláště důležitou roli při čištění lidského těla od toxinů hrát jaterních enzymů.
• Imunitní ochranu. Proteiny, které tvoří krev a dalších biologických tekutin, neutralizuje bakterie a viry.

Účast na metabolismu bílkovin.

Během trávení proteiny se dělí na jednotlivé aminokyseliny. Některé z nich se používají pro syntézu proteinů v těle, a zbytek se převede na glukóza, tj energie.

Zdrojem bílkovin ve stravě.

Proteiny obsažené v produktech může být rozdělena do živočišného a rostlinného původu.

Výrobky obsahující proteiny se dělí na kompletní a nekompletní. celý cyklus proteinové produkty obsahují všechny esenciální aminokyseliny. Část-time - z nich.

Kompletní protein potraviny - jsou produkty živočišného původu s připočtením sóji.

Neúplné proteinové potraviny, - jedná se o produkty, které obsahují rostlinné bílkoviny.

To neznamená, že jíst pouze rostlinné bílkoviny, nebudete dostat všechny esenciální aminokyseliny. To znamená, že je třeba správně kombinovat potraviny, po analýze jejich složení.

K dispozici je 9 esenciálních aminokyselin: valin, izoleucin, lysin, leucin, tryptofan, methionin, threonin, fenylalanin. Například kombinací rýži a fazole, 1 jídlo dostanete všechny esenciální aminokyseliny potřebné v těle.

Další kombinace dostat všechny esenciální aminokyseliny: houby, houby zlaki- orehi- zlaki- fazole fazole ořechy, stejně jako různé druhy fazolí v jednom jídle.

Potraviny bohaté na bílkoviny živočišného původu:

• maso
• pták
• ryby
• vajec, zejména křepelka
• mléko a mléčné výrobky
• sýr

Protein potraviny bohaté rostlinného původu:

• ořechy
• slunečnicová semínka
• luštěniny (sója, fazole, hrách, čočka, atd)
• zrna (pečivo, ovesné vločky, rýže, pohanka, ječmen, atd.)
• zelenina, ovoce, bobule a houby. Zvláště bohaté na esenciální aminokyseliny, tomel, zázvor, avokádem, špenát, chřest, růžičková kapusta a květák.

Sojové boby.

Tato rostlina potraviny, který obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Proto je tak populární mezi vegetariány.

100 gramů sójových bobů obsahovaly více než 30% proteinu. Z ní dělá japonská polévka „miso“ sójový maso a sójovou omáčku, a další.

Metabolismu proteinů.

Proteinové potraviny poskytují dlouhou pocit sytosti.

Snadno a rychle stravitelné bílkoviny je vejce a mléčné výrobky. Podle teorie samostatného jídla, protein potraviny Hodí se zeleninou. Podle moderních výživu protein je lépe absorbován v přítomnosti tuků a sacharidů.

Kolik byste měli jíst bílkovinné potraviny?

zajímavým faktem. Jednotné normy spotřeby lidských proteinů nikoliv. Mikroflóra tlustého střeva syntetizuje aminokyseliny, které nejsou brány v úvahu při přípravě standardů proteinů.

Je třeba mít na paměti, že je nedostatek, a použití velkého množství bílkovin potravin, může ublížit.

Známky nedostatku proteinu v těle:

• slabost, nedostatek energie;
• snížení libida;
• nízká odolnost proti infekcím;
• metabolické poruchy;
• svalová atrofie;
• zpomaluje vývoj těla rostoucího dítěte.

Známky nadbytku bílkovin v těle:

• křehké kosti;
• otok;
• Vývoj dnou;
• nadváhou. Játra převede další protein pro tělo v tukové tkáni.