Otrava jídlem

Otrava jídlem - souhrnné označení, čímž se rozumí klinika akutní poruchy trávení (nevolnost, zvracení, průjem), někdy v kombinaci s dalšími příznaky, které vyplývají z použití nestandardního jídla nebo tekutin.

Klasifikace otravy jídlem

otrava jídlem lze rozdělit na:

• infekční (způsobené mikroorganismy, viry, nebo prvoky, nebo jejich produktů látkové výměny), tyto typy otravy správně nazvaný alimentární (PTI).
• neinfekční nebo toxické otravy (v důsledku styku s jídlem v těle chemické toxiny, těžké kovy, toxiny, traviny použít, nepoživatelných rostlin nebo hub).

důvody

Toxický otrava jídlem dochází prostřednictvím konzumace potravin nebo vody, jako součást, která obsahuje chemikálie rostlinné nebo živočišné jedy:

• nepoživatelných houby nebo hub shromažďovány po kolejích, v blízkosti chemických provozech a nashromáždily škodlivý sloučeniny,
• jedovaté rostliny (lilek, bobule, blín)
• chemické látky (toxiny, soli těžkých kovů, konzervační látky, barviva).

Onemocnění z potravin jsou výsledkem jíst zkažené kontaminace potravin nebo škodlivými mikroorganismy.

Patří mezi ně:

• salmonelóza, listerióza, botulismus, Proteus, klostridioz,
• oportunní flóry (Staphylococcus aureus, Escherichia coli),
• viry (rotavirové, enterovirové).

Nejnebezpečnější potraviny, pokud jde o toxický otravy jídlem jsou:

• mléčné výrobky,
• vajec, zejména syrové,
• maso, kořenová zelenina a zelené,
• rybí pokrmy, a to zejména s syrové ryby,
• krém plněné pečivo,
• domácí zavařeniny a nakládaná zelenina,
• rychle se kazící zboží, které vyžadují skladování v chladu,
• Produkty v narušení integrity obalového a trvanlivostí.
• catering výrobky v rozporu s hygienickými pravidly v jejich přípravě.

Charakteristické rysy otravy jídlem

Zvláštností otravy potravinami a toxické otravy je krátká inkubační doba asi 2 až 6 hodin, a rychle se rozvíjejících symptomů.

Navíc, tyto nemoci jsou obvykle nebezpečný pro ostatní, se objeví v podobě epidemie v rodině nebo kolektivu, ve všech nebo téměř všechny tyto produkty jsou konzumovány.

Dokonce i v případě, že výrobek ve vzhledu a chuti normální, může dojít k otravě, protože by to mohlo být kontaminovány nebezpečnými mikroby vzniklých přípravou jedince, ale zárodky nebyly schopny se množit a zkazit jídlo.

Jak identifikovat nebezpečné výrobky

Potenciálně nebezpečné jsou pokrmy, které byly uchovávány po určitou dobu po vaření, ale může způsobit otravu, a čerstvě připravené jídlo.

Existuje několik speciálních funkcí:

• na výrobek již vypršela nebo brzy vyprší datum expirace
• jeho obal je poškozen nebo vady (promáčknutí, odřeniny, barva rozmazané)
• Výrobek má netypické zápach
• chuti a barva výrobku se změní,
• konzistence heterogenní, vrstvené,
• Za míchání se plynové bubliny se objeví,
• má sediment v dolní části, je-li kapalný produkt zlomené průhlednost, atd

Příznaky otravy jídlem

Klinické projevy závisí na mnoha faktorech - typ mikroorganismu nebo toxinu, množství přijímané potravy, tělesné kondice a dalších podmínkách. Nicméně, přidělené číslo typické příznaky otravy:

• Teplota, od minima k 37-37,5 až 39-40 stupňů
• nechutenství, nevolnost,
• porucha židle, břišní křeče bolesti v přírodě,
• nadýmání,
• nevolnost a zvracení,
• studený pot, snížení tlaku.

V závažných případech, nebo pokud jsou vystaveny neurotoxickým jedům nastat: rozmazané vidění, dvojité vidění, poruchy svalového tonu, ztráta vědomí, těžká slinění (salivace), poruchy mozku (halucinace, delirium, koma) nebo periferního nervového systému (paréza a paralýza) , příznaky dehydratace v důsledku ztráty kapaliny v stolice a vomitus (slizniční sucha, snížení objemu moči a jeho koncentrace, snížení tělesné hmotnosti).

Zvláště nebezpečné salmonely, listerie a botulismus, a to zejména pro těhotné ženy, kojící a malé děti a starší osoby - mohou být fatální.

Rané příznaky otravy se mohou vyskytnout v období 1-2 až 6-8 hodin, se postupně v průběhu příštích 1-2 dnech oni postupují, a bez pomoci může významně poškodit zdraví.

diagnostika

Základem diagnózy otravy jídlem - to je typický klinický obraz, porážka několika lidí a údaj o použití stejných výrobků.

Pro identifikaci specifických patogenů útraty plodiny:

• krevní
• výměšky těla
• zvracení,
• potraviny, které jsou jedí infikované.

Pokud se podezření virové povahy infekce se provádí expresní analýzy na detekci viru v krvi.

Máte-li podezření, že toxické léze provedla rozbor krve na toxiny a vyšetření vzorků výrobků, s nimiž jsou nemocní.

Otrava jídlem Léčba

Při podezření na otravu jídlem, je nutné volat sanitku, ale před jejím příjezdem první pomoci.

Tyto kroky platí pro dospělé i děti:

• žaludek promývacího roztoku sody nebo manganistanu draselného lehce růžové tak dlouho, dokud se voda je čirá, bez příměsí s potravinami,
• pak vyžadován příjem ehnterosorbentov (smektit, Enterosgel, aktivní uhlí), musí být smyty dostatek kapaliny,
• případě, že příjem velkého objemu kapaliny dochází ke zvracení, sorbenty se rozpustí ve vodě a se sip každých 5-10 minut,
• brát chladné tekutiny, aby se zabránilo dehydrataci (ústní, rehydron pokud tomu tak není, sladký čaj s citronem střídající se solným roztokem),
• vytvoření míru pro tělo, dočasně odmítnout jídlo.

Přísně zakázáno pod těžkou otravu jídlem, aby se bez lékařského předpisu:

• antibiotika,
• sulfa léky,
• Linex, biologickými,
• antiemetika a protiprůjmové prostředky
• lidová medicína as čaje a odvary různých rostlin (dubové kůry, granátové jablko kůra)
• alkohol a alkohol řešení.

Nemocnice provedena další opatření k odstranění toxinů z těla a v boji proti infekci, dehydratace a poškození nervového systému. Včasné léčbě časného otravy mít důsledky pro 3-7 dnů.

Přečtěte si více o otravu jídlem po jídle - v našem článku "otrava Dietní strava"

prevence

Aby se zabránilo nebo minimalizovalo riziko otravy jídlem je nutné dodržovat základní pravidla:

• vařit pouze jídla v kuchyňském prostředí, pravidelně čistit prostor vaření a příjmu potravy,
• důsledně dodržovat pravidla kulinářské zpracování výrobků, technologií přípravy,
• Používejte pouze dobré kvalitní produkty, zkontrolovat data vypršení platnosti,
• možné neukládat rychle se kazící zboží nebo jejich uložení v chladničce podmínek ne více než 6-12 hodin,
• mít na pozoru před výrobky s surovin, zejména v gastronomii,
• vždy vizuálně a vůně pro kontrolu kvality výrobků,
• nepoužívat domácí marmelády, koupil na trzích,
• důkladně umýt ruce a nádobí,
• bojovat s mouchy a jiný hmyz v domácnosti, a to zejména v kuchyni,
• nejedí neznámé potraviny nebo pokrmy, a to zejména na veřejných místech,
• vždy vařit nebo filtrovaná voda.