Rukolou

Tato rostlina patří do čeledi různých krestotsvetnyh.Ono velké množství užitečných vlastností a přítomnost velkého počtu vitaminov.V divoké raketa roste v severní Africe, Evropě, to může být viděno z Minor do střední Asie a Indie. Takzherastet rukolou v Dagestánu a podhůří Kavkazu.

V současné době, rukola, které jíme, vyraschivayutv různých míst, zejména hodně v Benátkách, Itálie. Také etorastenie uvízl v místech s poměrně těžkým podnebí, například v Severní Americe a severní Evropě.

Ve skutečnosti rukolou - je jednoletá rostlina, jejíž růst dostigaet30-60 vidět jeho malý chlupatý rozvětvený stonek dosahuje výšky 40 CMB .. All rukolou listy řídce chlupaté, poněkud masité, někdy nahý, se specifickou vůní. Spodní listy jsou lyra-peristorazdelnyeili členitý.

Květenství rostlina má vzácnou druh dlouhého kartáče. Květiny rukkolybledno-, málokdy jasně žluté s žílami fialové barvy. Plody predstavlyaetsoboy oválně podlouhlé pod mírně stlačeny na korotkihutolschennyh nohou. Semena rostlin 1,5-3 mm v délce nachází vdva řad a mají světle hnědé nebo světle hnědou barvu. Tsvetetrukkola v květnu až červenci, a plody dozrávají v pozdním jaře nebo nachaleleta.

Podle Roman lékárník, lékař a botanik Dioscorides, rukola semena v dávných dobách byl používán jako koření pro varenymtravam. Dále poznamenal, že raketa (a zelená část, a semeno), při jeho použití v dostatečně velkém množství vyzyvalasilnoe sexuální touhu.

V dobách antického Říma rukolou byl považován za prostředek s obezbolivayuschimisvoystvami. Ti lidé, kteří se chystají k potrestání řasy předem vypil sklenku vína, k němuž byl přidán rukolou. Tak to bolperenosilas jednodušší.

V současné době v Řecku rukolou je možné zakoupit v obchodech po celý rok, i když ve volné přírodě roste hlavně v zimním období, dokud nachalavesny. Tyto obchody prodávají její výhled do zahrady, která má meneegorkim chuť než divoký.

Greeks Ruccola často pěstují ze semen v květináčích o balkonah.V takové případy použití zařízení může narušit 7-8nedel později po výsadbě.

Stojí za zmínku, že téměř všechny komponenty byly použity rukolou život. Listy a květy se používají při vaření, osivo izgotavlivayutochen zdravé oleje. Díky své specifické chuti, rostlinné ochenpopulyarno v kuchyních, jako jsou Středomoří a italský,jehož jídla jsou známé po celém světě.

Z tohoto důvodu se móda na rukolou a pokrmy s přídavkem ní, protože zachego začala aktivně pěstovat a zahrady, a domy. Vyraschivatrukkolu prostě proto, že nevyžaduje zvláštní péči a dostatochnoneprihotliva.

Jak si vybrat

Hlavní věc při výběru kvalitního rukolou - čerstvé listy, kotoryedolzhny být letargický a zcela zelený. Produkt chuť napryamuyuzavisit velikostí listů. Čím menší je, tím větší hořkost v něm, takže zvolit velikost rukolou na osobních chuťových preferencí.

Jak uchovávat

Na rukolou uchovávat déle, než je nutné, aby ji udrželi v chladničce žádné nádoby s vodou. Tak to bude schopno udržet svěžest 6-7dney. Pro delší doby skladování je třeba zmrazit predvaritelnovymyv a vysuší.

Při vaření,

Biologicky rukolou - zelí, ale jeho použití jako koření salát greeny. Při používání potraviny listy, květy a semena produkoval semena.Iz olej a listy a květy jsou přidány do raznoobraznyesalaty a dalších pokrmů. Ve starém Římě rukolou byl používán jako koření, a je stále ve Středomoří v souvislosti s tímto produktem spíš jako lahodné koření, než obvyklé salátové zeleniny.

Použití Ruccola při vaření je velmi rozmanitá. Predstavlyayuti jako samostatný pokrm, a jako ozdoba. Ona otlichnosochetaetsya s masa, ryb, luštěnin a mořských plodů, to může být přiváděna do různých druhů sýra. Zvlášť oblíbené u hozyaekpolzuetsya neobvyklý sýrem salát s ořechy a rukolou.

Navíc, velké listy rukoly - zajímavá ozdoba pro rybí pokrmy z masa, dekoraci sendvičů. S rukolou také mozhnotushit zeleniny, použití jako přísada do omáček, pizzy, rizota a dezertů. Sovetuyutdobavlyat rozdrtí listy sýr, studené kuchyně a vařená bramborový.

Sladké a pikantní chuť a jemné aroma zelené šťavnaté listy otlichnokombiniruyutsya s jinými listové zelenině (hlávkový salát, špenát).

Rukola je užitečné pro ty, kteří nemohou tolerovat vařené ryby, ale vynuzhdenupotreblyat ní zhubnout. Tento produkt může zlepšit vkusovyekachestva pokrmy z ryb a téměř úplně odrazuje harakternyyzapah.

V Itálii, rukola se často přidává do těstovin, salátů, pizzy, omáčky pestoi v rizoto. V Anglii se používá jako koření na nádobí raznoobraznyhgoryachih ve Francii připravit své jídlo a lehké salatiki.Portugaltsy a Španěly používán jako koření a rukolou nazyvayutee Persian hořčice.

Ve Slovinsku, rukolou a sýrem je často používán jako nádivka pro pirozhkov.Na italském ostrově Ischia, tento výrobek se používá pro přípravurukolino, neobvyklé alkoholický nápoj. Je opilý v nebolshihkolichestvah po jídle ke zlepšení trávení. V Egipterukkola je součástí lehkého jídla vařených fazolí ful medames doprovází mořské plody.

Tato rostlina je také zahrnuta v klasické francouzské salát směsimesclun rodák z Nice, kde navíc existuje listochkioduvanchika rukolou, časté a červené čekanky, mladé listy dubu, kudryavyyendivy, čekanka, kerblík, Šrucha, mangold šťovík,salát a špenát. Směs se občas obohacena a další byliny, a stává se, že kompozice smršťuje až 5 složek. Tuck mekslen zapravkoyiz směs citrónu a olivového oleje, s příchutí černého pertsemi česnekem. Slouží k míchat kusy opečeného chleba s zapechennymiv grilovanou zeleninou a sýrem nebo masem.

Nezapomeňte, že tepelné ošetření je schopen unichtozhitvse cenná rukolou, takže je doporučeno používat pouze svezhemvide. Pokud jsou přidávány do misky listů, je nutné, aby je odtrhnout rukou nebo klasttselikom, protože rostlina nemá rád kontakt s nožem.

výhřevnost

Ruccola nízkokalorický. 100 gramů výrobku činí jen 25kKal, takže rostlina je často dieticheskihmenyu přísada. Ve stejné době, i přes nízkou kalorickou rukolou, blagodaryabogatomu obsah vlákno, pozoruhodně nasycené tělo.

Nutriční informace na 100 g: