Mandle

výrobky;

Obsah

Užitečné vlastnosti mandlí

Nebezpečné vlastnosti mandlí

Viz též vlastnosti podobné produkty:

ořechy;

Mandlový keř nebo malý strom podrod mandle (Amygdalus) druh švestky. Mandle jsou často považovány za koreham, i když ve skutečnosti se jedná o velikost peckovin plodom.Po a tvar podobný mandlemi broskev kost.

Mandle rostou na kamenité a štěrkovité sklonahna výšce od 800 do 1600 metrů nad mořem (mindalbuharsky dosahuje až 2500 m), preferuje bohaté kaltsiempochvy. Roste v malých skupinách 3-4 osob, oddělených od sebe 5-7 metrů.

Velmi láska světla, velmi odolná vůči suchu díky horoshorazvitoy kořenový systém a ekonomický transpirace.
Kvetoucí v březnu a dubnu, někdy dokonce v únoru, plodysozrevayut v červnu a červenci. Začíná nést ovoce s 4-5 Fly rodit trvá 30-50 let, žije až do 130let. Množí semeny, výhonky a kořenové pnevoyporoslyu. Migruje mrazy do -25 ° C, ale s počátkem vegetatsiistradaet jarních mrazů.

Sladké mandle jsou odlišné od hořkého otsutstviemamigdalina který nese typické mindalnogovkusa.Chasche všechny tři odrůdy jsou pěstovány:

1. hořkých mandlí (var. Amara) obsahuje glykosid amygdalin, která se rozkládá snadno na cukr, silnoyadovity benzaldehyd a kyanovodíku. Takže se nemusíte rekomenduetsyaupotreblyat hořké mandle bez predvaritelnoyobrabotki a obecně by neměl mít děti. Pro rebenkasmertelnaya dávka je 10 mandle pro vzroslogo- 50. během pražení, kalcinace a vaření tsianistyyvodorod zmizí.

2. mandle jsou sladké (var. Dulcis) se sladkou semenemi nízkým obsahem amygdalin. Jeho pryanostznachitelno slabší. Používá se při smažení ryb, zejména pstruhů.

3. Mandlový křehký (var. Dulcis pro. Fragilis) s ovocem, které mají tenké a křehké skořápky a semena sladké.

V současné době jsou největší plantáže mindalyanahodyatsya ve Středomoří, v Číně a Amerike.Vyraschivaetsya jej do teplejších oblastí Slovenska, většinou vinic, jakož i na jižní Moravě v České republice i v místech kolem Litoměřic.

Užitečné vlastnosti mandlí

mandlové semena obsahují 35-67% nevysyhayuschegozhirnogo oleje. Mandle jsou jedním z nejlepších proteinů rastitelnyhistochnikov. Mandle obsahují skoro stejně zhebelka jako libové maso - až o 30%. Mandlový vytváří vysoce kvalitní, dobře vstřebatelný protein. kvalitní bílkoviny opredelyaetsyakolichestvom nutné nebo nezbytné aminokyseliny stravitelnost.

Mandle obsahují řadu minerálních látek, je naprosto nezbytné pro zdravé kosti. Vápník, hořčík, mangan a fosfor jsou zapojeny do udržování prochnostikostey. Semena mandle obsahuje velké kolichestvozhirnogo oleje, proteiny a enzymy jsou saharov-, vitaminygruppy B, EV hořké mandle nalezeno glykosid amygdalin, hořkou chuť a pridayuschiyyadram "mandle" zápach.

Užitečné vlastnosti mandle lipidykrovi vliv, a to zejména v krevních hladin silného antioksidantavitamina E. mandle alternativní istochnikambelka živočišného původu a obsahuje poleznyevitaminy a minerály. Používá se v lidových meditsinepri zažívací poruchy a poruchou funkce ledvin.

Sladkých mandlí vymaže vnitřního orgánu ukreplyaetmozg, zejména při užívání s Nabotov, ukreplyaetzrenie změkčuje tělo, krk, užitečné pro kojení spolu s cukrem užitečné pro astma, zánět pohrudnice a hemoptysis, kdy oděrek a vředů, střev a močového měchýře, uvelichivaetkolichestvo semen uklidňuje ostrost moči dává polnotutelu. Hořké mandle obsahuje glykosid, který snadno degradabilní cukr, benzaldehyd a silně yadovityytsianisty vodík. Z tohoto důvodu se nedoporučuje upotreblyatgorky mandlí bez předčištění ivoobsche by neměla mít děti. Pro dítě je 10 smertelnayadoza mandle, pro dospělé - 50.

Vědci v Itálii zjistili, že pravidelná konzumace mandlí potravy zvyšuje tělesnou odolnost proti virusnyminfektsiyam, zejména chřipky a nachlazení. Kromě toho bylo pozorováno, že látky obsažené v kůžích mandlí, zkrácení doby zotavení žen, které uzhezarazilis virové infekce.

V lidovém použití mandle a cukr s anémií, anémie, nespavost, kašel.

Nejcennější složkou mastné olejové jeho obsah dosahuje 45% v hořkých a 62% v sladkogomindalya. Tuk mandlový olej se používá v lékařství jako rozpouštědlo nějaké injekční veschestvpri podkožních.

Který zůstane po zpracování semen hořkého mindalyazhmyh sloužil v minulém století zdroj produkce hořkého mindalnoyvody používané při léčbě některých zabolevaniyzheludochno traktu, stejně jako sedativum (uklidňující) fondy.

Sladkých mandlí semena se dnes používají, zejména pro přípravu mandlového emulze (takzvaný „mandlové mléko“), koláč s názvem „mindalnyhotrubey“ se používá jako terapeutické a kosmeticheskogosredstva pro zjemnění suché kůže. Sladké jádro sortovmindalya používají v potravinách, který se používá v konditerskomproizvodstve.

Vzhledem k těmto vlastnostem jsou mandle uspehomispolzovatsya ve vyvážené dietní systém, a to zejména pokud je příjem živočišných bílkovin proiskhozhdeniyadolzhno výrazně snížena.
Mandle jsou syrova a pražené, ispolzuyutkak vysokou přísadu cukrářských výrobků, a její produkty - v lékařství, průmyslu parfému.

Mandle se používají při výrobě likérů. V použití proizvodstvenapitkov a mandlových skořápek, není tolkoaromatiziruet, ale také zlepšuje chuť nápoje.

V záznamu na přítomnost draslíku, vápníku, hořčíku, manganu,

Nebezpečné vlastnosti mandlí

Mandle jsou kontraindikovány jestliže jste přecitlivělý produkta.Lyudi utrpení obezita,Měli bychom omezit příjem ořechů, protože má vysoký obsah kalorií.

Při zvýšené tepové frekvence musí být prokonsultirovatsyas mandle lékařem před použitím, protože má pryamoedeystvie na kardiovaskulární systém.

Nemůžete jíst nezralé ovoce mandle, as nihsoderzhitsya kyanidu, což způsobuje otravu. Jako součást surového gorkogomindalya poznamenává jedovatý obsah kyanovodíku, kotorayamozhet poškodit tělo. Nicméně, takový mandlový delayutmaslo nebo jíst v mírném množství, pre podzhariv.Zloupotreblenie mandle může způsobit závratě a legkoenarkoticheskoe intoxikaci.