Lepku v potravinách

Tehdy jste se odmítla škodlivé vysoce kalorické potraviny, jíst jen zdravé potraviny a ne přejídat. Mohlo by se zdát, že může ještě dojít k podráždění žaludku nebo střev pomocí správné výživy? Nicméně, nesnášenlivost na lepek (gluten) může způsobit špatný zdravotní stav a problémy s trávením. Jedná se o komplexní protein složený téměř všech druhů obilovin (žito, pšenice, ječmen) a má jak výhodné vlastnosti a škodlivé. Pojďme se podívat na to, co ostatní potraviny mají lepek, stejně jako některé recepty na to, jak vařit bezlepková jídla.

Pro začátek, tam je onemocnění přímo souvisí s konzumací potravin obsahujících lepek. Mezi hlavní příznaky choroby: špatná chuť k jídlu, vitamínové nedostatky, únava, bolest hlavy a otoky. Nicméně, celiakie nebo glutenová enteropatie (název choroby) má dědičnou povahu a je relativně vzácné, což není citlivost na lepek, příznaky, které jsou v podstatě stejné jako v případě celiakie.

V každém případě, pokud se ocitnete v podobné příznaky nemoci, ne sami léčit, a určitě navštivte gastroenterologa.

Lepek: škody a přínos

Přes četné názory o nebezpečích látky, přesto nesmíme zapomenout na zdraví svých vlastností: Za prvé, je bezlepková rostlinné bílkoviny, který obohacuje produkt síly a váže vitaminy s minerály, které v konečném důsledku příznivý vliv na lidské tělo.

Mezi nevýhody, kromě individuální nesnášenlivosti a celiakie, odborníci na výživu poukázat na následující:

• Lepek podporuje tvorbu zánětu
• To může vést k obezitě a diabetu

Výrobky, které obsahují lepek

První věc, kterou si uvědomit, mnoho obiloviny: žito, pšenice, ječmen a oves. Proto veškeré výrobky z nich, také obsahují lepek: pekárenské a cukrářské výrobky, těstoviny a špagety, obilovin a dětské cereálie. Liquor - pivo, vodka, whisky - jsou také glyutenosoderzhaschimi produkty.

Vzhledem k tomu, lepek propůjčuje kapalných produktů viskozitou, to také bylo úspěšně použit pro výrobu jogurtu, zmrzliny, omáček.

Výrobky, které neobsahují lepek

Seznam nich bude dost velká, ale my vyjmenovat nejzákladnější produkty:

• Různé obiloviny: kukuřice, rýže, pohanka, sója
• Mléko, vejce, med
• Ryby a mořské plody, maso, drůbež
• Všechny druhy ovoce a zeleniny

V podezření - sušené mléko, , protože může obsahovat lepek. Aby však bylo možné identifikovat jeho přítomnost nebo nepřítomnost je velmi jednoduchý: musíte shodit trochu jódu do potravin, a v případě, že barva se změní z hnědé až černé s tmavě modrým odstínem, to znamená, že potravina je lepek.

Bezlepkové recepty

Vám nabízíme celou řadu bezlepkových receptů na pokrmy (předkrmů, hlavních jídel, dezertů, pečení).

Japonská zelenina válec

Složení:

• Avocado - 2 ks.
• Brokolice - 1 kg
• Plechy pro suši
• Červená paprika - pár kousků.
• Bezlepková mouka - 1 polévková lžíce
• rýžový ocet
• Sojová omáčka (bez lepku obsažené)

Příprava:

1. Vařit brokolici, a pak brousit pomocí mixéru.
2. Jen nakrájíme avokádo a smíchejte s brokolicí.
3. Přidejte mouku a dobře promíchejte znovu váhu.
4. Šíření listy pro sushi, lehce posypeme rýžového octa, dát hodně zeleniny a zabalit listy tak, že tvoří svitek.
5. Položte rohlíky v lednici po dobu několika hodin, a pak nakrájejte je na kusy rozmělněných válců.
6. Podáváme s plátky paprikou a sojovou omáčkou.

Tvaroh kastrol s pohankou

Složení:

• 300-350 g sýr
• 2 šálky čištěný pohankové
• 3 vejce
• Půl hrnku cukru
• Polovina lžičky soli
• Máslo (tuk pan)

Příprava:

1. Mix tvaroh, pohanka a cukru, pak zrušil na krátkou dobu.
2. Žloutků odděleně od proteinů, jejich metla mixér nebo mixéru, dokud bílého křehkého produktu, a pak se mísí s pohankovou-tvaroh hmoty.
3. Pečení kartáč s olejem.
4. Proteiny přidat nějakou sůl a metla do chladné pěny. Postupně vstupte do tvarohu s proteinem v pohanky.
5. Rovnoměrně celá směs v pravoúhlém tvaru a pečeme po dobu půl hodiny při teplotě 180-200 stupňů. Top během tohoto období by měla být růžová. Pak nechte hrnec vychladnout a pak se rozřeže na části.

Vlašský ořech dort bez mouky

Tento lahodný koláč z lískových oříšků a šlehačkou jsou používány ve formě krému.

Ingredience (na 10-12 porcí):

• Egg - 6 ks.
• Matice (lískové ořechy), - 300 g
• Prášku do pečiva - 2 lžičky
• Cukr - 100-120 g
• Krém - 400-500 ml

Příprava:

1. Ořechy mají brousit, aby se jídlo. Pak smícháme s práškem do pečiva a odložit.
2. Teplo troubu na 180 stupňů. Speciální pekáče tukem s rostlinným olejem nebo máslem a trochu posypat její ořechů.
3. V samostatné misce rytmu po dobu 5 minut žloutky a cukr, a pak připojeny k ořechů.
4. Proteiny šlehaný do bílé pěny a opatrně smíchá se zbytkem hmoty. Barva směsi musí být homogenní.
5. Nalijte hmotu do formy a pečeme po dobu jedné hodiny. Po upečení nechte koláč stát v troubě, a pak otevřít dveře a skvělé koláče. Když je koláč zcela v pohodě, rozdělíme na 2-3 koláče a namažte vršek a strany koláče s šlehačkou. Na dortu může být zdobené celými oříšky.

Kukuřice koláč s rozinkami

Složení:

• Kukuřičné mouky - 1.5 poháry
• Máslo - 250 g
• Vejce - 3 kusy.
• Cukr - 1 šálek
• Rybíz - 1 šálek
• Trocha prášku do pečiva

Příprava:

1. Rozpusťte máslo a metla vejce s cukrem do hladka nízké hmotnosti. Smíchejte máslo a vejce a důkladně promíchejte rozšleháme cornmeal a prášek do pečiva.
2. Přidejte rybízu, jemně promíchejte hmotu a místo na plech. Pečeme po dobu asi jedné hodiny při teplotě 180 stupňů. Ochladit dort a posypeme moučkovým cukrem.

Shrneme-li, je třeba poznamenat, že lepek obsažen v některých potravinách není nebezpečná látka - často problém spočívá pouze v intolerance bílkovin, a v tomto případě, jednoduše odstranit všechny produkty, o které se jedná.