Koroptev

Přehled

Partridge - je divoký pták, který patří do rodiny bažanta, oddělení Galliformes. Pták je malý kvůli chegodostatochno rychlý a hbitý. Patří k tomuto typu opredelyaetya extrémně vysoká adaptabilita na drsném klimaticheskimusloviyam tak koroptev žije téměř ve všech zemích světa severnogopolushariya od okraje tajgy sousedí s polárními krugudo subtropických lesů Ameriky. V potravinářském spotřebované tři osnovnyhraznovidnosti koroptve: bílá, šedá a Chukar.

bělokur To dostalo jeho jméno od umenieprisposablivatsya k vnějšímu prostředí stepních oblastí. Takže na jaře a osenniyperiod jeho barva je hnědá a hnědé odstíny, a v zimě - sníh-belye.Odnako mírné podnebí, kde téměř žádný sníh, barva koroptve nemění. Tito ptáci jsou 400do o hmotnosti 900 g a tělo délku 35 až 40 cm. Maso bílých koroptví potsvetu velmi podobné kuřecího masa domácí a obvykle světle růžové.

koroptev bolotistoysyroy raději usadit na venkově, v roklích a louky porostlé vysoké trávy ikustarnikami. Tento pták je obyčejný šedý peří a barva načervenalý a velikost hvost.Po muži a ženy se neliší. Vsrednem koroptve hmotnost 400-500 a délka těla 35 sm.Myaso v Partridge má v řezu tmavě růžovou barvu.

Chukar (Mountain koroptev) predstaviteldannogo nejmenší druh. Jeho hmotnost dosahuje 400 g a tělo délka - 30 cm. Ukeklika převážně monochromatické peří. Jediným světlým mestamina tělo je zobák a nohy. Obvykle se jedná o jasně červené. Chukar maso křehčí a má tmavě růžový odstín.

Partridge je jedním z nejstarších ptáků, jedlé lyudmi.Na základě archeologických vykopávek, vědci k závěru, chtoona prezentovat ve stravě neandrtálců a kromaňonský.

Lovecká sezóna na tomto ptáka začíná v srpnu, kdy molodnyakuzhe rostl a sílil, a končí na konci prosince. V důsledku aktivnogoohotnichego rybolov v některých oblastech Ruska a Ukrajiny otstrelkuropatok zakázáno. Zejména samostatný poddruh ptáků otnosyatsyak životního prostředí zařízení, a provedli umělé vosstanovlenieih populace. Z tohoto důvodu je cena masa je dostatečně vysoká, koroptve a katalyzátory jsou v současné době čas patří do kategorie lahůdek.

Jak si vybrat

Nejlepší pták - je ten, který byl právě zastřelil. Odnakovse mají možnost jít na lov a podstrelitdich. V tomto případě je možné jednat s lovce nebo ranger napodstrel. Když si koupíte třeba věnovat pozornost prostoru pod křídly, kůže by měla být jemná, bez cizích zkaženým zapahomi nekrotických skvrn, a stav opeření, peří suhim.Nalichie by měla být jedním z následujících příznaků může znamenat onesvezhesti ptáky. Prvotřídní lovci snažte povrezhdattulovische ptáky a sestřelit je obvykle v nohách nebo křídly, esliptitsa much. V případě, že střela zasáhla maso, pak místo kolem jádra sleduetudalit následujících důvodů by mohlo vést k šíření.

Dost těžké najít koroptev v maloobchodní síti. Obychnoprodayut jim trhal a zmrazené, avšak ne vypotroshennymivnutrennostyami. Pokud si koupíte ptáka, pak by neměla bytmnogo led. Toto je první známkou toho, že několik koroptví razzamorazhivalas a tání.

Jak uchovávat

Svezhepodstrelennuyu koroptev před uskladněním měla oppatrati střevo. V případě, že pták bude připravena brzy, toee lze skladovat po dobu 1-2 dnů v chladničce v obecném oddělení chladničky, jinak by měly být zmrazeny, kde je možné ušetřit svoipitatelnye látky po dobu 2-3 týdnů.

Při vaření,

Koroptve jsou poměrně časté v menu banketu stran.Traditsionno mnozí z jejich pečený celek a sloužil plněná bramborys houbami, jablka,řada lesních plodů a další kořenová a hlíz ovoschami.Takzhe hře používají v salátech, upečené koláče, pizza, guláše, koláče. Lov Menu obsahuje celou řadu obilovin a gustyepohlebki s koroptví. Průměrná doba vaření herních ot40 minut do dvou hodin v závislosti na věku drůbežího masa a tuhosti. Rozměry Partridge umožňují využití jejich částí (odnaptitsa na osobu).

Odrážejí v kultuře

Partridge postava má hodně odrazů, a to jak v umění a v Písmu svatém. V antické mytologii, to bylo simvolomdyavola. V Bibli se tohoto ptáka je porovnána Okhotnikova agility popisuje pravidel lovu koroptve.

Partridge je národním symbolem Aljašky, tři druhy letyaschiepredstavitelya zobrazen na znaku regionu Kursk Ruska, atakzhe koroptve zdobí etiketu jedné z odrůd shotlandskogoviski.

Kalorie maso Partridge

Maso koroptve jiný vysoký obsah bílkovin a tuků, a jeho energetický obsah je 254 kcal na 100 g 100 g zharenogomyasa Partridge - 250 kcal. Za předpokladu, že mírná konzumace masa dannyyvid nepoškodí postavu.

Nutriční informace na 100 g: