Telecí

výrobky;

Obsah

Přehled
Jak si vybrat
jak uchovávat
odrážejí v kultuře
kalorie telecí
Nutriční informace na 100 g:

Užitečné vlastnosti masa

Složení a přítomnost živin
užitečné a terapeutické vlastnosti
Při vaření,
v dietetics

Nebezpečné vlastnosti telecí

Viz též vlastnosti podobné produkty:

maso;

Přehled

Telecí maso - maso je 4-5 měsíců staré tele. Ona je více než chuť izyskannayana hovězí maso,a velmi jemné, ale z velké vařené maso může být těžké, protože má velmi tenkou vrstvu vnitřní a takzhenaruzhnogo tuku.

Nejchutnější a drahé maso - maso z mladých mléčných telat kojit pouze jejich mléko. Barva masa světle světle růžové, téměř bílé, vůně je velmi jemná a na telecí tverdayai sametový dotek. Nejvyšší kvalita masa mléčných telat proizvoditsyavo Francii, Velké Británii a Nizozemsko. Nejlevnější jatečných telat, vskormlennyhzernovymi obilovin. Takové maso je červenější a mírně tvrdší zápach.

Telecí mohou být připraveny z masa obou pohlaví. Ale většina telyatinydelaetsya kvůli samce. Telecí je ve velkém poptávky iyavlyaetsya pochoutka.

Jak si vybrat

Telecí vybrat pro krémové růžové nebo světle rozovymtsvetom masa. Tuk musí být velmi bílá, tvrdá inelipkim. Tele kosti, přivádí s mlékem, s kostní mozgomkrasnovatogo stínu.

Nejspolehlivějším způsobem, jak zjistit čerstvost masa - nesilnoenazhatie prst. V případě, že maso se rychle získal svou podobu - je etooznachaet, že je čerstvé a kvalitní. Zbylé dutiny svědků chyby učiněné během přepravy a skladování masa.

Jak uchovávat

Telecí maso je velmi vlhké a proto velmi rychle zhoršuje. možné v mrazicí komoře Hranitee, zabalené pevně a ne více dvuhdney.

Odrážejí v kultuře

Téměř až do devatenáctého století nepoužil maso v Rusku. Onaschitalas „hříšného vyhrazené pudink“, to byl hlavní prichinoynepopulyarnosti Falsdmitry.

To dlouho bylo věřil, že pokud budete jíst maso ve snu - to kneozhidannym příjmy a posílit autoritu.

kalorie telecí

Telecí maso pokryt pouze tenkou plenochkoypodkozhnogo tuku, a to je velmi nízkokalorický. Ve 100 gramech produktavsego 96,8 kcal, který vám umožní bezpečně použít jako dieticheskoeblyudo.

Nutriční informace na 100 g:

Proteiny, gr	Tuky, gr	sacharidy gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
19.7	2	-	1	78	96.8

Užitečné vlastnosti masa

Složení a přítomnost živin

Tyto lipidy telecí (1-9%) a velké množství proteinů (18-20%). Složení masa jsou různé vitamíny: PP, B1, B2, B5, B6, B9, E, stejně jako hořčík, vápník, draslík, sodík, železo, fosfor, měď. Játra - nejvíce bohaté na železo. Hojnost minerálů stravitelných aminokyselin naznačuje telecí nejvíce poleznymmyasom. Dokonce i při tepelném zpracování masa neztrácí své blahodárné vlastnosti.

Výtažky - charakteristický rys telyatiny.Oni žádnou konkrétní energetickou hodnotu, ale aktivnuyuvyrabotku stimulaci trávicích šťáv.

Telecí je považován libového masa, protože v libové kus méně než 1% tuku, tuku snížení o pouze o 2,8%, a v maksimalnoesoderzhanie slaninou - 18,7%.

Užitečné a terapeutické vlastnosti

Bohaté na vitamíny a minerální složení regulace telecí sposobstvuethoroshey na množství glukózy v krvi. telecí masopoleznodlya zdraví pokožky, sliznice, zažívací a nervnoysistem. Telecí se doporučuje zejména pro malé děti a tyazhelobolnymlyudyam.

Telecí mnohem méně cholesterolu (100 g 105 mg), než jehněčí nebo hovězí maso. Zatím to má želatinu, že sposobstvuetluchshey srážlivost krve. To je důvod, proč telecí neustále rekomenduyutupotreblyat pacientů trpících kardiovaskulárními chorobami.

Lékaři také doporučuje zařadit do jídelníčku diabetiků telecího masa, hypertenzní a lidí trpících anémie.V tomto případě je nejlépe sloužit maso telecí zelí, protože železo obsažené v mase, je dobře absorbován vmestes vitamin C. hovězích jater nejkoncentrovanější železo 8 miligramů. Telecí stejně tam jako preventivní mochekamennoybolezni a infarktu. Je také nezbytný pro rychlou zranění vosstanovleniyaposle, popálenin a infekčních onemocnění.

Telecí maso je vhodné pít všem, kteří zabotitsyao jejich zdravotní stav.

Při vaření,

Telecí velmi populární ve francouzském a italském kuhnyah.Eo mohou smažit, ale má mnohem užitečnější varenoyili zapechennoy.Pri pečení nutně být vědomi toho, že maso a mléčné telenkanezhirnoe aby bylo zajištěno, že není suché - zabalit fólii.

Telecí výborné první kurzy. Existuje jedna malenkiysovet - po prvním nalít varu vývaru a nahradit ho chistoyvodoy, protože v prvních dusíkatých látek zůstávají vývar iholesterin.

Vařte vývar. Maso být ve studené vodě a Cook méně hodin od doby varu. Jakmile je vývar vařit, nemají před koncem vaření odstranit kryt. Pěna rovněž shoot není nutné, protože se jedná o užitečný protein. Po skončení vaření vývar dolzhennastoyatsya 10-20 minut.

Jemné a libové maso vařené jako pták. Metoda prigotovleniyazavisit zakoupený kus. Ale bez ohledu na to smažit, vařit dusíme maso, ne vařit na dlouhou dobu, jinak to bude vmestonezhnogo být těžké. Telecí guláš musí nevyshe při teplotě 180 stupňů.

v dietetics

Telecí maso je široce používán ve stravě, protože je zaměřen Kakva řeka všechny živiny, vitamíny a aminokisloty.Vklyuchat v potravě je možné nejen pro pacienty, pozhilyhlyudey a dětmi, ale i ti, kteří mají racionální pitaniyai stravy na hubnutí, protože maso je velmi nizkokaloriynyyprodukt.

Nebezpečné vlastnosti telecí

Telecí má velké množství užitečných vlastností, což snižuje žádné možné škodlivé účinky na tělo. Kromě toho myasone neobsahuje žádný tuk, žádný cholesterol, žádné hrubá vlákna a takzhene zvyšuje kyselost žaludeční šťávy. Jediná věc, která mozhetnavredit při použití masa - výběr z dusíkatého veschestvv vývaru při vaření masa. Nicméně, pokud vývar upotreblyatv potravin, je možné, aby se zabránilo negativním dopadům.

Kromě toho, použití je kontraindikováno s telecí dnaa pozdní fáze artritida,jako některé soli, které jsou vytvořeny při trávení hovězího masa, mohou být uloženy do kloubů, což by zvýšilo příznaky těchto onemocnění.

Také telecí ve většině případů odebraných z mladého molochnyhbychkov - jalovice se často snaží vychovávat k produkci mléka. Poetomuesli nedovařené maso nebo krvavý, to může ušetřit svoystvennyybychkam zápach. Proto je třeba jednat zcela dle receptur a vůně při vaření, a chuť přesně vamponravitsya.

Je třeba také poznamenat, že alergenituTelecí je vyšší než u hovězího masa. Nekachestvennayatelyatina může poškodit zdraví, přejídání, špatný způsob vaření. To způsobí, že povyshenieholesterina může vést k onemocnění žaludku, ledvin, střeva, srdce, jater. S těmito chorobami pečené zapreschenoupotreblyat telecí.