Velbloud

výrobky;

Obsah

Obecný popis
Jak si vybrat
Jak uchovávat
Při vaření,
Výhřevnost
Nutriční informace na 100 g:

Užitečné vlastnosti velblouda

Složení a přítomnost živin
Užitečné a terapeutické vlastnosti
Použití v kuchyni
Zajímavé recepty s velblouda

Nebezpečné vlastnosti velblouda

Viz též vlastnosti podobné produkty:

maso;

obecný popis

První zmínka o velbloudího masa nás přivádí zpět k bibleyskimvremenam. Podle Mojžíšův zákon byl zakázáno jíst velblouda, zatímco mléko těchto zvířat nápoj vypít teď.

Velbloudí maso bylo základem pro kulinářské kočovníci vekov.Oni moci používat výrobky pouze dlouhodobé skladování nebo estmyaso těch zvířat, která byla s nimi většinou se jednalo o verblyudy.Puteshestvuya kočovníci rovněž vyměnili maso těchto zvířat na drugiepredmety a produktech. A verblyuzhegomyasa stalo rozšířilo po celém světě.

V Persii a Římě velbloudí maso bylo považováno za pochoutku. Mongolsko z něj kape cenné užitečné tuku. Široká rasprostraneniemyaso dobře přijat na Středním východě, v severní Africe, střední Asii. Velbloud v arabských zemích a nyní schitaetsyaotlichnym prostředky povyshayuschimpotentsiyu.

Jak si vybrat

Při výběru velbloudí maso musí brát v úvahu rozdíly v svoystvahvzyatogo z různých částí jatečně upraveného těla masa, jakož i jeho věk. Například u dospělých se zvýšila tuhost, která suschestvennouslozhnyaet proces vaření, protože je třeba aplikovat spetsialnyetehnologii zpracování. Proto je nejchutnější a tselesoobraznymvariantom získá maso z mladých zvířat.

Jak uchovávat

Camel v čerstvé formě by měly být uloženy pouze v lednici, mít používal to po dobu několika dní. Delší doba hraneniyaimeet mražené maso. S výhradou určitých režimech (nevyshe -18 stupňů), to může být skladován po dobu šesti měsíců. Kromeetogo, velbloud může vyalit.V, jako je produkt může být skladován po dobu 1-2 měsíců. Je-li etomvyalenaya velbloud nedoporučuje zmrazit, protože prirazmorazhivanii maso může získat hořkou chuť.

Při vaření,

Ve starém Římě, velbloudí maso je považováno za skutečnou lahůdkou, AB (Irán) Persie to bylo podáváno na různých lidových prazdnestvah.V některé státy, to byl základ jídelníčku, a dokonce i nyní ostaetsyaosnovnym složkou každodenního menu. Zvlášť ohotnogotovyat velblouda obývající Blízký východ Arab narody.Myaso výborně v kombinaci s bylinkami, jakýkoliv obilí, zeleniny, sojové omáčky, teplé koření a indickým kořením.

Severní Afrika má tradičně připravuje populární jméno Moroccan blyudopod tagine - pečené brambory verblyuzhatina.Chrezvychaynaya něha a zvláštní chuť pokrmů jsou přivedeny do vostorgne jen na návštěvě turisty, ale i místní obyvatelstvo. V Asii poptávka polzuetsyanemalym velbloudí maso, nafouklýs jakýmikoliv horkými koření. Obzvláště populární v těchto narodnosteyschitayutsya dušená velbloudí kousky se zeleninou a uzeným hrby. Krometogo, hrby v tuku obsahuje tukovou vrstvu v čisté formě: se peretaplivayuti použitý ve vaření, a kde velbloudi distribuovány jako tuk hovězí hodnota nad a skopové.

V potravinářském spotřebované mnoho částí kostry z jazyka do ocasu, pohozhegona bič. Chuť připomíná velblouda hovězí maso, a to, co ona byla mladší, tak chutné a hodnotné. Velbloud, stejně jako jiné druhy masa, podhoditdlya smažení, vaření, tusheniya.Gotovyat tohoto masa guláš, gril, koláče, karbanátky, belyashi ishaurmu.

výhřevnost

Kalorie velbloud je 160,2 kcal. Tak v varenommyase obsahoval 230 kcal na 100 gramů. Z tohoto důvodu, velbloud yavlyaetsyadieticheskim výrobek a jeho radí lidem kotoryesledyat jejich hmotnost, protože nemá vnitřní prosloek.Pi tuku to dušená a smažené kalorie 205i zvyšuje na 281 kcal, v daném pořadí, což není moc.

Nutriční informace na 100 g:

	Proteiny, gr	Tuky, gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
tělo	18.9	9.4	1	70,7	160.2
smažené	33.3	16.5	1	70,7	281
vařené	29.8	12.4	1	70,7	230
dušené maso	24.3	12.1	1	70,7	205

Užitečné vlastnosti velblouda

Složení a přítomnost živin

Camel obsahuje velké množství draslíku, fosforu, vitamínu magniy.Sredi Kompozice může poznamenat přítomnost B1, B2, PP, B9, C, A a E.

Užitečné a terapeutické vlastnosti

Nejcennější vlastnosti velblouda způsoben poměrně spetsifichnymhimicheskim složení výrobku, vyznačující se nízkým obsahemcholesterol,high - protein a téměř žádný tuk. Vmestes přítomnost řady biologicky aktivních látek, tato funkce delaetmyaso jednou z nejlepších možností pro začlenění do dieticheskogopitaniya menu.

Camel bohaté na železo hemu, což je v pořádku usvaivaetsyaorganizmom. Takové maso je velmi užitečná pro děti i dospělé, ale poskolkusoderzhaschiysya tento stopový prvek chrání proti infekční bolezneyi zabraňuje tvorbě anémie.Kromě toho, je maso bohaté na draslík a zinek, který uchastvuyutv obnovu buněk proces a ovlivňují růst. S jejich růstem nehvatkezamedlyaetsya, začnou rozdělit vlasy a nehty ztrácejí prirodnyyblesk a křehnou.

Camel užitečné pro pokožku a sliznice, nervózní a pischevaritelnoysistem. Jeho voliče minerály regulovat cukr krovi.Pomimo to, velbloudí maso má protizánětlivé, antioxidant,imunostimulační účinky.

V játrech a ledvinách jatečné maximální koncentrace riboflavin, B2, ovlivní provoz téměř všech tělesných systémů.

Použití v kuchyni

Camel snadno připravit malé i velké kuskami.Samym najít nejlepší maso s hrbem, to je obvykle jen smažit s spetsiyamiili přidány do guláše. Maso ze stehna lze natočit pro přípravu mleté karbanátky nebo karbanátky, péct do marinády. Připravte imyagkie nohy velbloudy, že zharyatna otevřený oheň, kořenící přísady. A srdce a žaludek obychnoprosto dušené se zeleninou.

Camel jako součást marocké kuchyně - Tajin.Vařit maso smíchané s zeleninou a jakékoliv zapekayutv hliněné nádobě.

Velmi oblíbená hotpot. K tomu, fit bedroi hrb, ale nejčastěji používané srdce, dršťky a žaludku. Dlyatusheniya velbloud se nařeže na kousky (které jsou větší, než je jejich dolshenado guláš). Zelenina čistí, řez a smíchán s masem, přidání koření, a potom se rozloží do pohotovosti.

Aby se jednoduše vařit maso z dospělého zvířete, neobhodimovarit po dobu nejméně 4 hodiny. Pokud chcete smažit malé kusochkimyasa, pak mohou předem marinovat po dobu 3 hodin v octě, poslechego bude měknout a bude chutnější.

A vaření se dobře hodí mladá verblyuda.Tushku svíčkové nakrájíme na středně velké kousky a smažit s dobavleniemmasla, ke zlepšení chuti, můžete si dát tradiční koření a přidat sofistikovanosti zelen.Neredko vína. Můžete také přidat kořenovou zeleninu vblyudo a sezónní ovoce.

Zajímavé recepty s velblouda

Terina z masa:

250 g masa;
40 g sušených hub a vysuší morskihgrebeshkov;
30 g tenké plátky šunky;
koriandr, zázvor, sůl a pepř;
pažitka;
sojové boby;
rýžové víno;
sojová omáčka;
ocet.

Pro to je třeba umýt masovou pastu a vaří se 30 minut. Extrahovat Costia vařit za pár hodin s uzlem vázána na přídi a sekanou kořenzázvor.Pak řez maso guláš a desek 45-60 minut novoyportsiey cibule a zázvor získat dostatečně hustá hmota.

Sušené mušle vařit, dokud vařené v páře s cibulí, imbiremi víno, po kterém spolu s kousky hub, šunky a soy podmeshatk masa. Pak musíme přidat sůl, pepř, víno, sójovou omáčku, ocet, dusíme dalších 20 minut. Na konci, přidejte koriandr - a jídlo může být doručena.

Kuurdak:

To Kyrgyz miska s velbloudí maso. Abychom vám egoprigotovit potřebovat:

2 kg masa;
hlava česnek;
2 žárovka cibule;
350 gramů roztavený máslo;
150 g vody;
sůl, pepř.

Camel mytí maso a střih. Olej overtempered na skovorodepassiruyte nakrájenou cibuli. Dát zpět maso a smažíme, dokud myasone pokryté kůrou. Nyní přidejte česnek a míchejte soderzhimoe.Doleyte vody a dusíme na poměrně mírném ohni do měkka.

Nebezpečné vlastnosti velblouda

Nedoporučuje se používat pouze v případě, individualnoyneperenosimosti velbloudí maso. Pro zbytek, žádné kontraindikace k upotrebleniyuverblyuzhatiny ne.