Koňské maso

výrobky;

Obsah

Kalorie koňské maso
Nutriční informace na 100 g:

Nebezpečné vlastnosti koňského

maso;

Konin - koňské maso jíst. Obychnopotreblyaetsya masa mladých koní 2-3 let věku, jejichž maso se vaří po dobu dvou hodin. Koňské liší spetsificheskimvkusom a je to běžné, ale oblíbené jídlo na kochevyhnarodov.

Největší výživová hodnota a pochoutka iaromatichnost má masa hříbat mladších výroby goda.Dlya koňského masa používány sverhremontny stromků poražených dospělých koní.

Koňské maso bylo vždy důležitou součástí (a někdy i key) dieta kočovné Turkic a mongolské národy Asie (vařené klobása Kazi, shuzhuk nebo chuchuk), stejně jako mléčné iskisshee koně - klisny. V současné době koninanaibolee široce konzumován v Kyrgyzstánu, Kazachstánu, Mongolska. Jádro je chov pastviny, které vyžadují značné zemi. Povolen krátký (až na 15-30 dnů) ustájení pro otkorma.Bolee prodloužené zadržení v zajetí ovlivňuje způsob, jakým samymnegativnym chuť masa, jeho provázanost nikdy praktikována. Mezi sedavého způsobu použití zemledelcheskihnarodov koňského masa v mase, obvykle shirokone běžné.

Konina používá při výrobě některých sortovkolbas (například cervelat) pro dodání pružnosti a nekotoroyvyazkosti a šťavnaté chuti.

Hodnota koňské maso zemědělský velmi zavisitot místní přírodní a geografické usloviy- příklad, v Evropě k chovu koní na maso je jen ku prospěchu Maďarska. V Japonsku, kde nejsou žádné přírodní pastva, protože to, co chov koní je velmi dorogimzanyatiem ve středověku na hostinách v daimjó někdy podavaliblyudo koňské maso, jehož hodnota byla jeho basnoslovnoydorogovizne.

Je také známo, že salám kůň - je pochoutka. Mýtus o merzkomvkuse koně, běžné mezi Evropany může svyazans skutečnost, že při ústupu Napoleonovy vojáky elipavshih koní, namísto použití soli a koření prášek, který vyzvalomnogochislennye otravu jídlem.

kalorie koňské maso

Tento druh masa obsahuje zvýšené množství bílkovin a 100 g surového zhirov.V koňského - 187 kcal. 100 g vařené koňského - 240 kcal, a 100 g dušené - 214 kcal. Energetická hodnota smažených koninysostavlyaet 293 kcal na 100 g Spotřeba koňského masa v neumerennyhkolichestvah může vést k nadměrné hmotnosti.

Nutriční informace na 100 g:

Proteiny, gr	Tuky, gr	sacharidy gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
19.5	9.9	-	1	69.5	187

Užitečné vlastnosti koňského

Ze všech druhů masa koňského masa obsahuje více bílkovin vsegopolnotsennogo o 20-25%, stejně jako vodu z 70 až 74% tuku o 2,5-5% a 1% popela. Koňské obsahuje draslík, sodík, fosfor, železo, měď, hořčík, aminokyseliny, thiamin, riboflavin, nikotinamid, vitaminygruppy B, A, PP, E.

Mnoho kočovné národy již dávno pochopil, že koňské maso yavlyaetsyaochen užitečné jako tábora potraviny - při upotrebleniiee chlad, jak to se projevuje oteplování svoystva.Imenno tolik asijské země koňské maso prodayutprakticheski všude.

Nutriční hodnota koňského masa je velmi vysoká. Unlikefrom maso ostatních zvířat v Konin malou cholesterolu, chtoopredelyaet jeho dietní hodnotu (maso má antiskleroticheskoedeystvie).

Tuku ve stádu koní, zejména opožděné straně nabryushnoy a na okrajích, takže žebro část tushiimeet nejvíce kalorií - až 4949 kcal. S vozrastomloshadi obsahu vody v klesá masa, kolichestvozhira zvyšuje.

Fermentovaných potravin koní - koumiss, chigyan soderzhattsely kytice důležitými složkami organismu: molochnayakislota, kyselina octová, antibiotika. Tyto soedineniyauluchshali trávení a gastrointestinální kishechnymzabolevaniyam zabránit. Fermentovaných potravinách vospolnyalidefitsit také důležité pro metabolismus lidského vitamina- kyseliny askorbové.

Konin obsahuje více než hovězí maso organické kyseliny, které mají tu vlastnost, aktivizirovatobmen látky zlepšují pischevaritelnogotrakta výkon, zlepšení složení střevní mikroflóry.

1. místo v obsahu molybden,v záznamu na přítomnost vápník