Uzbek kuchyně

Vonný rýže, šťavnaté Samsa, shourpa a chutné manty - dalekone je kompletní seznam jídel, které učinily uzbeckou kuchyni znamenitoy.No Nyní je rozpoznatelné i díky speciální recepty, v osnovekotoryh jsou jehněčí a všechny druhy zeleniny. Velkoryse pripravlennyespetsiyami připravené v souladu s před kulinářské traditsiyamitysyacheletney, překvapí a potěší. A učinit z těch, kteří jeden den chutnalo jim, aby znovu a znovu k nim.

History of Uzbek kuchyně

Vědci tvrdí, že uzbecký kuchyně, kterou jsme znaemsegodnya, vytvořený právě před 150 lety. Jen se na to vremyana tuzemskem začal dostat populární produkty AEE kuchaři začali zvládnout kulinářské techniky běžné inEurope. Na jedné straně to byl důvod pro vytváření nových jídel, ale na druhé straně - posílil pouze pozici receptů s dlouhou istoriey.Imenno napsal o nich ve svých dílech Avicenna a dalších stejně vydayuschiesyalichnosti středověku.

Nicméně, ponoří do historie, je třeba poznamenat, že Uzbekistán territoriisovremennogo v různých dobách žili různé narody.Sredi byli oba usadili zemědělci a kočovnými skotovody.Imenno jejich tradice a chutná i ve století IV-VII. inicioval sovremennoyuzbekskoy kuchyně.

Později, na konci desátého století., Přišel do jejich zemí Turkic mluvící národy, kotoryecherez 300 let spolu s Uzbeků na vlastní kůži vyzkoušíte všechny tyagotymongolskogo dobytí.

V XVI století. Území moderní Uzbekistán byl opět predmetomrazdora. Tentokrát vyhrál nomády - kmeny, které ostalisposle kolaps Zlaté hordy. Mísí s místními obyvateli, onizavershili dlouhého procesu tvorby uzbecké národa.

Na nějakou dobu patřil do různých regionů a tříd, které určí jeho kulturní a kulinářské tradice. Prichemmnogoe toho, co bylo na stole Uzbeků, zatímco nezametnoprosochilos dnes. A není to jen o zeleninu, ovoce, masa a mléčných výrobků, ale i pečiva, cukrovinek, polévek.

Shrneme-li všechny výše uvedené, je třeba poznamenat, že příběh uzbekskoykuhni neuvěřitelně bohatý. Tu a tam ho zajali otgoloskiproshlogo, které se odrážejí v moderním receptu uzbekskihblyud. Ale to Uzbek kuchyně se stává jen zajímavější.

Charakteristické rysy uzbecké kuchyni

Vzhledem k územních zvláštností a historických událostí v uzbekskoykuhne ulovených asijské tradice.

• Nejvíce oblíbený produkt je považován za Uzbeks jehněčí,i když někdy to dává dlaň koňské masoa hovězí maso.Kromě toho je podíl masa v každé z misek - je významný. Rozhodčí: Tradiční pilaf recept říká, že jeden díl rýže neobhodimoispolzovat jednoho kusu masa.
• V Uzbekistánu, připravit speciální polévky. Namísto tradičních obilovin, které obsahují kukuřici, mungo(Fazole mungo), bílá durra (obilovin), Obr.
• V kuchyni této země je nesmírně bohatá na pekařských výrobků a konditerskimiizdeliyami. Různé pastilky a kuličky (lochira, katlama, bugirsok, patir, URAMA et al.), Které se liší od sebe navzájem jen testomdlya jejich přípravy, stejně jako knedlíky, somsa (placičky), nishalda (analoghalvy), Novato, holvaytar mnoho dalších, ne celá desetiletí ostavlyayutravnodushnymi neklidných uzbecké děti.
• Nedostatek ryb na území Uzbekistánu také ponechala otpechatokna svou kuchyň. Tam je prakticky vařená jídla z ryb.
• Kromě toho, domorodí lidé nemají rádi houby, lileka drůbeží tuk. A zřídka jíst vejce.
• oni jsou také široce používány oleje, většinou bavlna, zelené koření, jako je kmín, dřišťál, sezam, kmín, kopr, bazalka, koriandr.
• A tady rád z mléčných výrobků, takiekak katyk (nápoj vyrobený z vařeného mléka), a suzma kurut (tvorozhnayamassa).

Tradice uzbecké kuchyni

Podle islámské tradice v Uzbekistánu čas od času nakladyvayutsyaogranicheniya na objednávku a jídel. Jinými slovy, uzbekipostyatsya, například, během ramadánu. Mají také ponyatiedozvolennoy a zakázané potraviny. To se odkazuje na poslední a vepřové.

Vrcholem uzbecké kuchyni - v posvátnosti. Za potravu zde otnosyatsyas hluboký respekt a přípravu mnoha pokrmů opředen legendami, ve kterém Uzbeks věří dodnes. Pozoruhodným příkladem - sumalyak.

Je zajímavé, že v rodinách Uzbekistánu má zájem o vaření tradiční muzhchiny.V konec, tam je vysvětlení - pilaf v kotli 100 kgrisa dobrý kuchař pouze reprezentativní silnoystati.

Základními metodami vaření: