Arménská kuchyně

O současné Arménská kuchyně může mluvit na dlouhou dobu. Jen proto, že je jedním z nejstarších v Evropě a nejstarší vZakavkaze. A již na počátku svého vývoje ve své pomstě ispolzovalisprotsessy kvašení v pečení chleba. A to nejsou prázdná slova, ale podlinnyerezultaty archeologické výzkumy prováděné vědci.

Dějiny arménské kuchyně

Proces tvorby a zřízení arménské kuchyně začala před okolo2500 lety. To je ovlivněna historií vývoje lidí, egogeograficheskoe poloze a, samozřejmě, kulturní tradice. Armyaneto a pak se ocitly pod nadvládou Římanů, Turků, Mongolů a arabov.Tem Přesto to nezabránilo jim zachovat své kulinářské návyky iretsepty vaří nejoblíbenější pokrmy. Naopak pozvolilookazat obrovský vliv na vývoj dalších kuchyní.

Nespornou výhodou Arménie je příznivé klima, které zde převládaly od nepaměti. Spolu s úrodnými zemlyamii obrovské množství malých a velkých řek, že umožnil svoimzhitelyam k chovu hospodářských zvířat. Později se tento zanyatiepovliyalo a velmi arménské kuchyně, stejně jako maso Masa svůj základ. Kromě toho, že je dobytek jednou topodarilo Armenians lahodné mléčné výrobky, z nichž onisegodnya produkují jejich slavnou sýr.

Další oblíbenou zábavou lidí od starověku byl obrovský díky němu zemledelie.Imenno kolichestvoovoschey objevily v arménské kuchyně, a obiloviny, jako je rýže,ječmen, pšenice,který se později změnil na lahodné příloh na maso a rybnyhblyud. Spolu s nimi jsou Revered fazole a zelené.

Arméni připraveny výhradně na ohni. Později se objevily spetsialnayapech - tonir. Byla to hluboká díra v zemi, stenykotoroy položen kámen. S pomocí rolníků nebylo tolkopekli pitas a dušené maso, ale také uzené výrobky, sušené fruktyi i zahřeje jeho domu. Je zajímavé, že v pre-křesťanské vremenatakuyu peci zvané sluníčko symbol. Z tohoto důvodu, pečení chleba v něm, ženy vždy se jí uklonil, věřit, že skutečně posílat své poklonysolntsu. Je zajímavé, že ve vesnicích, kde nebyl žádný kostel, svyaschennosluzhitelimogli dokonce držet svatební obřady před Tonirujushchaja.

Arméni byly vždy známé a jeho příprava technologie blyud.Esche od starověku se snažili nacpat zeleninu a tak myasotravami a zeleniny. vařením se často protáhl na dolgoevremya. Jen proto, že respektovány a ctěný jídla a jeho příprava schitaliprotsess posvátný rituál.

Rysy arménské kuchyně

Autentické arménské kuchyně je výrazný a jedinečný. A od drugihee rozlišovat charakteristické rysy:

• Doba vaření - vesprotsess často může trvat několik dní nebo dokonce měsíců, pokud jde o vaření sladkosti.
• Schopnost kombinovat nesourodé Arménů během odnogoblyuda - názorným příkladem - arganak. Připravuje nakurinom vývar kuřea zvěřina.Vedle něj je jako míchat obiloviny a luštěniny ve stejné desce.
• Speciální technologie přípravy polévek - oni jsou vařené na prakticheskivse yaichnoyili kvašené mléčné bázi.
• Ostrost a pikantní - dosáhnout onablagodarya obrovské množství koření, koření a dikorastuschihtrav, kterých je více než 300 druhů. Izlyublennymiostayutsya kmín, pepř, česnek.A leželi nejen v masitých pokrmů, ale také předkrmy a polévky.
• Obrovské množství soli - vysvětlil onoklimaticheskimi podmínky v regionu, jako v horkém počasí organizmintensivno, kterou spotřebuje.

Arménská kuchyně Tradice

Ať už to bylo, ale opravdu slavní této zemi vinodeliem.Rezultaty výzkumy potvrzují, že víno je vyrobeno již v XI-X v. BC. e. Psal jsem o nich Hérodotos a Xenofóntovi. Spolu s nimi armyanedelali koňak,který je dnes spojován s Arménií.

Navíc, stejně jako před stovkami let v mnoha částech země osenyupekut pita chléb, který se po vysušení se umístí do pece, chtobyhranit 3-4 měsíce. Pokud je to nutné, bude to stačit uvlazhniti kryt s ručníkem. O půl hodiny později se opět změkne.

K dnešnímu dni, ve stravě Arménů má obrovské množství masa (především hovězího, vepřového, kuřecího, husy, kachny) a rybnyhblyud (většinou z pstruh) .Z zelenina běžně konzumovány brambory, rajčata, zelí, řepa, špenát, chřest, cuketa, dýně, papriky, mrkev, okurky, a ovoce dominuje baklazhany.Sredi granátové jablko,obr, citron, kdoule, švestky.

Základními metodami vaření: