Gruzínská kuchyně

Jaký je národní gruzínskou kuchyní? Tato originalita a prostotav každý pokrm. Je to šikovná kombinace masa, zeleniny, ovoce a pryanostey.A má sbírku unikátních gruzínských vín, omáček a syrov.Poyavivshis v této zemi jeden den, rychle zavoevalipopulyarnost daleko za svými hranicemi a pevně stanovena nejen ve světových menyuluchshih restaurací, ale také v každodenní život sousedních národů.

Historie a rysy vývoje

Historie gruzínské kuchyně, stejně jako dějiny země samotné, ischislyaetsyatysyacheletiyami. To vzniklo z kulinářských tradic raznoobraznyhetnicheskih skupin, které žily na jeho území. Na razvitieetoy kuchyně ovlivněna mnoha faktory. Za prvé, je dobré mestoraspolozhenie- Gruzie leží na křižovatce dvou kontinentů - Asii a Evropě. By tomuzhe tam vládne příznivé mírné klima s dlouhými zharkimletom a relativně teplé zimy. Spolu s úrodnou půdu izdrevleoni vytvořili ideální podmínky nejen pro rozvoj zemědělských produktů, ale také pro víno. Také v této zemi otmechaetsyabogataya flóru a faunu.

A přesto žije neuvěřitelně statečný a vytrvalý lidí. Neodnokratnopodvergayas útoky nepřátel, pořád se podařilo zachovat původní identitu kuchyně, to přechází z generace na generaci.

Ale hlavní roli v procesu svého vzniku hrála Suramsky pereval.Uslovno rozdělení země na dvě části - na východ a západ, onnevolno identifikované rysy vývoje kulinářských tradic v kazhdoyiz ně. Vzhledem k tomu, že na západě Gruzie hraničila s tureckými ievropeyskimi zemích se postupně přijala sredizemnomorskieprivychki v potravinách a jeho přípravě. Oriental Land rovněž tendenci kiranskim tradice. Tak tam byly rozdíly mezi kuchyní obou regionů, které stále existují, i když exponáty výhodné použití různých produktů, koření a omáčky.

Charakteristické rysy gruzínské kuchyně

• Koření a bylinky - velká láska k němu gruzínské narodastala příčinu stereotypu: „V Gruzii ostryeblyuda jíst příliš.“ Ve skutečnosti tomu tak není. Koření se přidají do sostavsousov a omáček, ale pouze ke zvýšení chuti a dát jim nepovtorimogoaromata. Opravdu dobře kořeněná jídla mohou vyzkoušet naterritorii pouze dvě oblasti - Abcházie a Samegrelo. Ačkoli posledniysegodnya část této země není v ceně, ale zachovává svou mnogovekovyekulinarnye tradici. Nejoblíbenější byliny jsou schitayutsyakinza, bazalka,máta, estragon, pikantní a zelené cibulky.
• Vinařství. Láska k němu Gruzínci prováděné v průběhu staletí, sdelavrezultat snaze - vína, národní hrdost. Říká se, že hrozny jsou pěstovány v 7. - 6. století před naším letopočtem, o chemsvidetelstvuyut hroznové semena byla nalezena v jedné z oblastey.Do tichého vína je vyrobena podle speciální dávných tradic. Krometogo, tento národ má svou vlastní kulturu pití a oslavu vina.Pri tradičně na západě a na východě se připravují různé sortavin. Nejznámější: Saperavi, Aligote, Rkaciteli, gorouli, tsarikouri, Krakhuna atd ...
• Pokrmy z masa. Recepty na vaření zde žijí po staletí, protože Gruzínci jako myaso.Svininu, hovězí, jehněčí, drůbež - jeho názory nemají imeetznacheniya. Mnohem důležitější způsob vaření. Jeden samyhoriginalnyh považován takto: ve vraku býka dát tushkatelenka v tele kostry - jatečné beránka jehněčí kostra - tushkaindeyki v Turecku kostry - jatečné husa, husa v kostře - kostry kachny a kachního kostry - kuře. Prostor mezi různými typy myasazapolnyaetsya bylinky a koření. Potom, obrovský hot otpravlyaetsyana plivat, kde se připravuje na alespoň několik hodin. V rezultateblyudo vyzařuje neuvěřitelné aroma a má úžasný, ani žádné schem jedinečnou chuť.
• Rybí pokrmy - láska je draze v oblastech, které leží vblizirek. Obrovská popularita ryby rodiny karpovyhi pstruh.
• Ovoce a zelenina - příznivé klima vytváří ideální usloviyadlya jejich kultivace, takže zeleninové a ovocné mísy otvoditsyaosoboe místo v gruzínské kuchyně. Aby bylo jasno, jimiž nic vzít ji pádný polovinu. Zelenina a ovoce jsou vařené, pečené, smažené, nakládané, solené, sušené, přidal se k sostavyrazlichnyh omáčky a obvazy a používat sami.
• Ořechy - spolu s kořením, které jsou široce používány v gruzinskoykuhne, s důrazem na bezkonkurenční chuť omáčky, dezerty, pokrmy z masa rybnyhi.
• Sýr - tradičně připravují zde burdyuchnym nebo kuvshinnymmetodom a nejsou pouhou svačinu, ale jedním z hlavních komponentovblyud. Mimochodem, oni jsou v Gruzii jsou vařené v mléce, smažené na pánvi na verteleili, namočené a dokonce i pečené v těstě. Big populyarnostyuzdes jsou oba akutní a neakutní sýry.

Základními metodami vaření: