Turecká kuchyně

Proces vývoje a zřízení moderní turecké kuchyně tesnosvyazan s životním stylem samotní Turci. Je pravda, kočovníci, kteří po staletí cestovali do různých regionamTsentralnoy Asii hledá nejlepší půdy, v paralelním shromáždění novyeprodukty moci a hromadí nové způsoby vaření, jsou tím obohacený a jeho kuchyně.

Zároveň se naučili, jak udržet stávající produktyi mají zajistit, aby jejich strava stala celoročně maksimalnoraznoobraznym.

Historie turecké kuchyně začala ve dnech kulinarnyhtraditsy Turkic kmenů, kteří v pořadí, se vyvinuly podvliyaniem Středomoří, íránské, arabské, indické kuchyně kuchyně z Balkánu a kavkazských národů.

K dnešnímu dni přiděleny 3 období jejího vývoje:

1. 1Střední Asie (před 1038) tyurkskieplemena Pak přišel jeden z provincií Turecka ze střední Aziii přinesl jehněčí, koňské maso, kobylí mléko a chléb, atakzhe moderní kebab - maso pečené na jehle, zatímco kotoryi nahradil meče.
2. 2(XI., HІІІv) úzce souvisí s tvorbou súfismu v islámu to súfisté rozpoznat kuchyň iudelyali posvátné místo velký význam, a dekorace pokrmů a servírování stola.V ve stejnou dobu žil a pracoval Ates Bazi Veli - největší kuchař, který byl později pohřben v mauzoleu. Od té doby až do segodnyashnihdney na místo, kde odpočívá, přišel vařit blagosloveniemi špetkou soli, které budou v souladu se stávajícími přesvědčení, všechny z nich vařené jídlo chutné a zdravé.
3. 3Ottoman (1453-1923 gg.) Tento sovremennoyturetskoy kuchyně vrchol vývoje. To je neoddělitelně spojeno s tvorbou a stanovleniemsamoy Osmanská říše a zejména v průběhu let MehmedaII pravidla. To bylo v jeho paláci byla obrovská kuchyně komplex rozdělen do 4 zón, z nichž každá připravovaných pokrmů dlyaraznyh života. Je známo, že v XVII. odnovremennotrudilos zde asi 13.000. kuchaři, z nichž každá spetsializirovalsyana přípravu jedné misky a udělal to blestyasche.Ezhednevno palác přišlo více než 10 tisíc. člověk nemá tolkootobedat, ale také získat koš potravin dar jako projev osobogouvazheniya.

Ve stejné době, turecká kuchyně se stala doplňován novými produktamii pokrmy, které si půjčují z dobytých územích.

Moderní turecké kuchyně je velmi různorodá. Tomuyavlyaetsya způsobit nejen jeho bohaté kulinářské dědictví, ale také obshirnayaflora a fauny, stejně jako země vlastní jinakost každý Morrow regiony. K dispozici je step, bohatá pole a kopce, na kterém vyraschivayutsyazlaki a zeleniny a pasoucí se ovce. Úrodná s olivami, pouštních oblastech, jejichž obyvatelé jsou známí pro svou schopnost gotovitkebaby a sladkosti. Jakož i území, která leží v blízkosti Kavkazskihgor které mohou chlubit ořechy,med a kukuřice.Kromě toho je zde žijí hlavně rybáři, kteří mohou gotovitokolo 40 pokrmy pouze z jednoho sardele. Tak každá oblast harakterizuetsyaraznymi-teplota a vlhkost vede dlyavyraschivaniya určitých produktů.

Ale nejbohatším regionem v Turecku je považován za oblast s Mramornogomorya. To je jeden z nejúrodnějších míst, které mohou pohvastatsyane pouze pro své ovoce a zeleniny, ale také maso, stejně jako morskimidarami.

Vrcholem turecké kuchyně - a to jak v její rozmanitosti av osobomotnoshenii k potravinám. Jakékoli jídlo zde lze natáhnout na 5-6chasov, na které si hosté budou mít nejen dostatek času, aby si bogatstvomvkusov, ale také mluvit o všem.

Mimochodem, moderní turecké kuchyně dokončí první tři, ustupivmesto jediný francouzský a čínský.

Mezi nejčastější potraviny jsou zde ovoce, zelenina, luštěniny, ořechy, mléko a mléčné výrobky, maso (s výjimkou vepřové,které je zakázáno podle islámu), med, káva (ale ne pít při snídani), vejce, koření a bylinky. K dispozici je také láska k přípravě čaje a ovoce napitkiso koření. Alkoholu Turks výhodné Anisette.

Mezi nejoblíbenější způsoby vaření v Turecku: