Estonská kuchyně

Říká se, že estonská potraviny mohou být popsány pouze dva přívlastky: jednoduché a uspokojující. Tak tomu může být, že to prostě není v jejích specialit, tajemství z nichž větší část je neobvyklé sochetaniyahingredientov. Kvůli nim a kvůli přirozenosti a originality, která se odráží v každém pochoutka místních kuchařů v Estoniyui přitahuje milovníky lahůdek z celého světa.

příběh

Informace o vývoji estonského kuchyně je extrémně malý. Je známo, že se nakonec vyvinula v druhé polovině XIX století, a doetogo není příliš různorodá. Důvodem - přísný klimatetoy země a řídká kamenitá půda. Ano, a způsob života mestnyhbyl je jednoduché v extrému: den rolníci pracující v oblasti voskhodai před západem slunce. Proto je hlavní jídlo, které si účtují večer.

Na večeři u stolu celá rodina, kde hostitelka předváděly vsehgorohovym nebo fazolová polévka, kaše z obilovin nebo mouky. Glavnymizhe jídlo po celý den zůstal rzhanoyhleb, solené sledě, jogurt, vařit pivo na prázdniny. A takbylo až do zrušení nevolnictví, kdy pole stanou raspolagatsyau domů a budou mít příležitost k jídlu horký den. To je, když osnovnympriemom jídlo přišel na večeři, a ona se stala boleeraznoobraznoy Estonská kuchyně.

Někde v polovině XIX století, Estonci začali pěstovat brambory, a následně je výrobek vyměnit pokrmy z obilnin, chléb stává fakticheskivtorym. Později, s rozvojem ekonomiky a obchodu razvivalasi estonské kuchyně, půjčování nové složky a technologie prigotovleniyau své sousedy. U různých časů v procesu jejího vzniku ovlivnil německé, švédské, polské a ruské kuchyně. Ale i přes to, i tak se podařilo udržet svou originalitou a charakteristické rysy kotoryesegodnya rozpoznatelné téměř každý estonskou kuchyni.

rysy

Charakterizovat moderní estonské kuchyně není tak složité, vedestontsy poměrně konzervativní ve věcech pischi.Na vaření po staletí nemění své návyky:

• pro vaření používat především složek, které jim dávají zemi;
• Není závislý na koření - jsou přítomny pouze v některých natsionalnyhblyudah v malých množstvích;
• nevynikal ve způsobech vaření - Estonská kuchyně korigovaná považována za „vaření“ jen proto, že místní hostitelka redkopribegayut na pomoc jiných způsobů vaření. Nicméně, oni pozaimstvovalizharku svým sousedům, ale v praxi se jen zřídka smažené jídlo a olej, a mléko se zakysanou smetanou nebo mlékem s moukou. Měl bych mluvit Otomi, že po tomto ošetření, to nenabývá charakteristický zhestkoykorochki.

Analyzování podrobněji, je třeba poznamenat, že:

• zvláštní místo v něm má studený stůl, nicméně, jak v vsehpribaltov. Jinými slovy, houskový, hnědý nebo šedé, uzené sledě, sleď se zakysanou smetanou a brambory, vařené šunky nebo slaniny, kartofelnyesalaty, vařená vejce, mléko, jogurt, rohlíky a tak dále.
• s ohledem na estonskou horké stolu, on představoval preimuschestvennomolochnymi polévky s čerstvým základě s obilovinami, hub, zeleniny, vajec, ryb, těsta a dokonce i pivo. Proč tam dazhemolochnye polévky s mléčnými výrobky! Mezi nondairy polévky samymipopulyarnymi uvažovaného brambor, hovězího, hrachu nebo kapustnyys uzené slaniny nebo bez.
• To nemůže být reprezentován estonská kuchyně bez ryb. Je velmi rádi vaří z jejích polévek, hlavních jídel, rendlíky a předkrmů. Krometogo a vysuší se, vyalyat, uzené, solené. Je zajímavé, že v primorskihregionah přednost platýs, šproty, sledě, úhoři a štiky a síha vostochnyh-.
• Co se týče masa, zdá se, že není příliš v oblibě, protože osoboyoriginalnostyu Estonian maso neliší. Pro jejich prigotovleniyachasche běžně používá libové vepřové, telecí nebo baranina.Govyadina, kuřecí a dokonce i hra - rarita na stole na místní. Chaschevsego maso vařené nebo pečené v troubě na aktivním uhlí a podaetsyas zeleniny a mléčných omáčkou.
• nemluvě, a pravá láska Estonců na zeleninu. Edyatoni jim hodně a často, přidávat do polévek, ryb a masa a dazhedeserty, jako rebarbora mm. Tradičně vařené zeleniny, někdy dále mele pyré hmotnosti a podayutsyapod mlékárenského másla nebo zalévání.
• Mezi dezerty vyniknout želé s mlékem nebo tvarohem, guschiiz ovoce nebo bobulovin, bubert, koláče, palačinky s marmeládou, tvorozhnyykrem s marmeládou, apple kastrol. Kromě toho, Estonci vpochete sladkou kaši se šlehačkou.
• nápojů v Estonsku v prémiové kávy a kakaa, čaj méně. Alkogolya- piva, svařené víno, likéry.

Základními metodami vaření: