Italské potraviny

Krása Itálii není omezen na majestátní architektury bogatoyistoriey a místní zajímavosti. Ona rasprostranyaetsyai ohromující schopnosti Italů vytvářet opravdové skvosty vokrugsebya nejen v umění, ale i při vaření.

A to všechno proto, že jsou velmi citlivé a protsessuprigotovleniya jídlo a výběr těch správných ingrediencí. Predpochteniezdes vždy dána sezonnymproduktam. Koneckonců, oni vyhrají a jeho chuť a blahodárné účinky. Mimochodem, kuchaři tvrdí, že kauce uspehaitalyanskoy kuchyni nejen v tomto.

Bod v čase. Ocení chuť a krásu odborně připravených blyudzdes naučil v době Římské říše (27G BC -... 476 před naším letopočtem ..). Pak celosvětovou slávu šel Couval s nesčetnými pochoutky, které se konaly rimskimiimperatorami. Pak jsem se začal objevovat na italskou kuchyni. Pozzheee recepty zdokonalil a doplnil, byli jsme proverkuvremenem a postupně rozptýlen do dalších zemí.

Výsledkem je, že v kuchyni ze 16. století v Itálii byl povýšen do hodnosti iskusstva.V tentokrát Vatican knihovník Bartolomeo Sacchi unikalnuyupovarennuyu publikoval knihu „o skutečném radosti a pohody“, kotorayapolzovalas velké poptávce mezi Italové. Později pereizdavali6 krát. A to je po jeho zveřejnění ve Florencii se začal objevovat škol, které učí kulinářské dovednosti.

Jedna ze zvláštností italskou kuchyni, můžete volat regionalnost.Tak Historicky Italiibyli významné rozdíly mezi severní a jižní kuchyně. První z nich byl pohádkově bohatý, poetomui stal domovem gurmán těstoviny se smetanou a vejci. Za druhé - bednoy.Tem Přesto zde naučil vařit úžasný makaronyi suché těstoviny, stejně jako skvělé jídlo z levným složek nopitatelnyh. Od té doby se mnohé změnilo. Nicméně razlichiyav jídla severní a jižní kuchyně se zachovala v vkusovyhkachestvah, které jsou nyní dosaženo použitím různých koření, nejméně - ingredience.

Hlavními produkty italských pokrmů:

• Čerstvá zelenina - rajčata, papriky, mrkve, cibule, celer, brambory, chřest, cuketa. A ovocné - meruňky, třešně, jahody, maliny, kiwi, citrusy, jablka, borůvky, broskve, hrozny, švestky;
• ryby a mořské plody, zejména krevety a ústřice;
• sýr, mléko a máslo;
• maso jako hovězí maso, libového vepřového masa nebo drůbeže. Hotyaitalyanki často nahradit sýrem;
• olivový olej. On byl velmi pokládaný již staří Římané. Segodnyaschy někdy nahradit vepřového tuku. Nicméně, v Itálii není ispolzuyutpodsolnechnoe oleje;
• Bylinky a koření - bazalka,oregano, šafrán, tymián, rozmarýn, oregano, šalvěj, česnek;
• houby;
• fazole;
• obiloviny, ale přednost se dává rýži;
• vlašské ořechy kaštany;
• Wine - národní nápoj. Džbán vína - obyazatelnyyatribut italském stole.

Prakticky žádný vliv na způsoby a tradicemi prigotovleniyablyud v Itálii. Stejně jako předtím, tu přednost dusit, vařit, smažit nebo zapekat.A stále vaří maso dušené v plném rozsahu. Jak se to jednou povaraRimskoy říše.

Mluvíme o italské kuchyni může být beskonechno.Tem Naopak identifikuje celou řadu nejznámějších a populyarnyhblyud který se stal jejím „vizitkou“. Mezi ně patří:

Pesto - oblíbený italský omáčka z svezhegobazilika, sýry a kedrovyhoreshkov a olivový olej. Mimochodem, v Itálii ochenlyubyat omáčky, recepty kterých jsou stovky, pokud netysyachami.

Pizza. Jakmile tento pokrm je dobýt svět. To klassicheskomvariante tenký kulatý dort položil rajčataa sýr. To vše je ochucený kořením a zapečené. Ačkoli samomdele existuje tolik variace pizza receptů, tomchisle i na území Itálie. Dokonce koláč na jihu delayuttonkoy a na severu - silná. Kupodivu, ale kolébkou pitstsyuchenye nazývá Řecko.

Od dávných dob, Řekové byli slavní pro svou talentovanou pekař. Oni byli první, kdo šíří sýr na placky z nekvašeného těsta, volat tento pokrm „plakuntos“ .Vokrug svého vzniku a šíření rojení hmotu legend. Někteří z nich tvrdí, že čas od času Řekové byly přidány do dortu a jiných složek, volat to, v tomto případě „plaketkou“. Jiní hovoří o římských legionářů, kteří přijeli z Palestiny, ukázal úžasný jídlo „pitsea“ .Ono byl plochý chléb se sýrem a zeleninou.

Tak či onak, ale v XVII století pizza prodána v Evropě. Stalo se tak díky neapolských námořníky. Z tohoto důvodu - je název jednoho z druhů pitstsy.Kstati, že je v Itálii je chráněno zákonem. Identifikuje velikost „správného“ neapolské pizzy (až 35 cm v průměru), typ kvasnic, mouky, rajčat a dalších přísad použitých v jejích prigotovlenii.Vladeltsy pizzerií, které splňují všechny tyto požadavky, má právo označit svým nádobí speciální znak „STG“ to je zárukou pravosti klasického receptu.

Mimochodem, v Itálii, kromě pizzy, můžete potkat jídlo s názvem „pitsayolli“. Tento termín se nazývá pánem svých pokrmů, které vlastní dávné tajemství její přípravy.

Pasta. Pokrm, který je také spojován s Itálií.

Rizoto. Připravovat to, rýže dušené ve vývaru s vínem a přidáme maso, houby, zeleninu nebo mořské plody.

Ravioli. Podle připomínají naše knedlíky, ale různé náplně. Kromě masa v Itálii dali ryby, sýry, mořské plody, sýry, zeleninu.

Lasagne. Miska se skládá z několika vrstev těsta, náplně, omáčky a sýr.

Caprese. Jeden z nejpopulárnějších salátů, který je vyroben z rajčat, mozzarellou, olivovým olejem a bazalkou.

Noky. Noky krupice nebo bramborovýobiloviny.

Polenta. ovesná kaše kukuruznoymuki.

Další verze polentou.

Minestrone. Zeleninová polévka s těstovinami.

Carpaccio. Plátky syrové ryby nebo maso v olivovém oleji, a citrónšťáva.

Další verze carpaccio.

Pancetta. Pokrm slaniny, suší se v soli a koření.

Frittata. Pečené zeleniny omeleta.

Bruschetta. Toast se sýrem a zeleninou.

Tyčinky a ciabatta. Tyčinky a buchty pro sendviče, které se pečou ze XIV století.

Ciabatta.

Piškotů. Sušenky.

Tiramisu. Dezert na základě mascarpone a kávu.

Italská kuchyně je neuvěřitelně rozmanitá. Ale jeho jedinečnost zkreslil, že Italové se nikdy v klidu, nebo přijít s něčím novým zaimstvuyachto. A nejen vaří, ale i obyčejní lidé, kotoryehotyat přispět k historii vaření jejich strany.Tak, například, všechny naše oblíbené zmrzliny, příliš, byl vytvořen italského architekta povoláním.

A italská kuchyně je považována za jednu z nejužitečnějších. Onapodrazumevaet minimální tepelné zpracování při vaření používat pouze kvalitní výrobky. V ideálním případě - razlichnyhovoschey a ovoce. A tady milují těstovinyz tvrdé pšenice s minimem kalorií a tuků. Kromě toho Itálie je široce používán koření.

V celé této rozmanitosti spočívá zvláštnost italského kuhni.Vprochem, stejně jako tajemství vynikající zdraví a dlouhověkosti italyantsev.V průměrné zde ženy žijí 85 let a muži - do 80. v Italiiprakticheski nekouří a nepijí duchy, v isklyucheniemvina moderování. Proto pouze 10% Italů stradayutot obezita.

Nicméně, vědci vysvětlují tato čísla nejsou tolik užitečné svoystvamiitalyanskoy kuchyni, Italové sami přejí žít zdravý životní dolguyui.

Na základě materiálů Super fotky chladný