Výhody a poškozuje z wasabi

Kdo dnes neví, slavný omáčka wasabi! On získal mimořádnou popularitu po zemi, protože na celém světě je tradiční doplněk k tomuto pokrmu. I když je třeba říci, že v Japonsku koření na suši se podávají relativně nedávno, teprve od začátku minulého století.

Co je wasabi?

Wasabi je druh křenu. To má listy ve tvaru srdce. Tato kultura patří do rodiny kapusty. Tato rostlina roste výhradně v Japonsku. Skutečnost, že je velmi náladový na podmínky existence: co potřebuje teplotu v rozmezí ± 10 ... +17 stupňů a čistou tekoucí vodou. Nejcennější rostliny rostou podél strmých březích horských řek. Kultivovaný wasabi, který se pěstuje zahrádkáře a zemědělce, nemá tak bohatou a zajímavou chuť se svými divokými bratranci.
Zároveň je koření vyrobené ze zeleného křenu lze nalézt poměrně zřídka a jen ve velmi renomované instituce, především v Japonsku. To je vzhledem k vysoké ceně této kultury, což, vzhledem ke zvláštnostem kultury.

Náklady na 1 kg japonského křenu je 200 eur.

Je logické, že většina japonské restaurace raději levnější imitaci omáčky, která má být ve formě tablet, prášku nebo pasty v tubě.
Omáčka, které jsou vydávány za skutečné wasabi se připraví z levnějších druhů této rostliny - křenu wasabi-daikon. Je přidán do různých barev a kořením a hořčicí koření, které dává ostrost a jemnou chuť.
Daikon - evropská kultura, ale to je také pěstuje v Japonsku.
Externě, tyto dva druhy křenu jsou zcela odlišné, ale jejich chuť je podobná. Z tohoto důvodu, v restauracích se stal populární levnější ředkve.
Je třeba připomenout, že v zařízeních ekonomiky používají koření vyrobené chemickými prostředky. Tato užitečná plodina je nejvíce často to ani obsahovat. Dokonce i ve většině kvalitní padělky procento wasabi nebo daikon nepřekročí 2.

struktura

Obě odrůdy japonského křenu je velmi užitečná. Ty obsahují vitamíny potřebné pro normální fungování lidského organismu. Mezi ně patří:

• Vitamin A je nezbytný pro krásnou pleť a dobré viditelnosti;
• vitamínů skupiny B, které mají vliv na normální fungování imunitního systému;
• Vitamin C, nebo kyselina askorbová;
• niacin, thiamin, kyselina listová, pyridoxin;

Toto koření také nabíjí tělo s množstvím stopových prvků, kterými jsou:

• vápník;
• draslíku;
• měď;
• zinek;
• manganu;
• hořčíku.

Dále v této omáčce, že má velký počet isothiokyanát, který může poskytnout ochranu zubů proti zubnímu kazu. Skutečnost, že tento prvek stlačuje skupinu bakterií, provokovat různých onemocnění dutiny ústní. Tento efekt zvyšuje syrové ryby, které neuvěřitelně zvyšuje antimikrobiální vlastnosti omáčku.

výhřevnost

Tento produkt má dostatečně nízký energetický obsah, který není vyšší než 109 kcal.
Toto koření je dokonale vyvážené množství bílkovin, tuků a sacharidů. Tyto prvky jsou obsaženy v produktu v následujícím poměru. Tak, 100 gramů přípravku obsahuje:

• 4,8 g proteinu;
• 0,63 g tuku;
• 23,54 g sacharidů.

Užitečné vlastnosti honvasabi

Skutečný japonská wasabi nebo honvasabi neuvěřitelně užitečné pro lidské zdraví. Díky širokému používání potravinářských koření vědci souvisí tento vynikající zdraví a vysokou životnost Japonců.
Oddenek japonský křen bohatý celý komplex živin. Asi nejznámější z nich je ve vlastnictví této rostliny blokovat množení rakovinných buněk a zničit je. Isothiokyanáty, které dávají kořen ostré a velmi specifickou chutí, jsou přírodní antioxidanty. Jejich působení je skutečně jedinečný: bez poškození zdravých buněk, které potlačují tvorbu metastáz. Existují případy, kdy lidé, uvedení do svého jídelníčku tohoto koření, toto onemocnění je zcela ustoupily.
Také díky této kultury ve stejném isothiokyanátem je velmi účinný při astmatu a anafylaktického šoku.
Vědci na celém světě dohodly, že aktivní využívání japonských koření zajišťuje vynikající stav zubů, neboť zástupci této etnické skupiny prakticky nedochází kazu.
Tato rostlina je nyní pod kontrolou ze strany japonských vědců. Tráví hodně výzkumu, jehož cílem je komplexní studie o účincích kořene této kultury na lidské tělo. Vědci doufají, že vyvinout na jeho základě lék na nemoci, jako je senná rýma, bolesti zubů, astma, artritida, alergie, a samozřejmě, rakovina.
Použití wasabi není jen způsob, jak zabránit nejrůznější záněty v těle, ale také mají silný antibakteriální účinek. Z tohoto důvodu je schopna zabránit otravu jídlem. Možná to je důvod, proč Japonci nemohou dovolit používat velké množství syrové ryby.
Tato rostlina tím, že jí zpomaluje proces stárnutí. To je spojeno s tímto dlouhověkosti Japonců. Kořen této kultury mají tendenci být použita v kosmetice. Dnes, v tomto směru aktivní výzkum.

kontraindikace

Wasabi by měly být konzumovány s mírou. V opačném případě tento závod přinese tělu nejen neuvěřitelné výhod, ale také značné škody.
Ostrost což je způsobeno přítomností terapeutické isothiokyanátu, je také schopen vyvolat problémy s gastrointestinálního traktu, která vyvolává vředy, cholecystitida, pankreatitida a dalšími onemocněními. Také je možné zvýšit tlak a problémy s kardiovaskulárním systémem.

Použití v kuchyni

První informace o použití oddenku z rostlinné potravy je v roce 1396. V dávných spisech se uvádí, že on byl přinesen jako dárek pro budoucí shogun jako symbol své moci a dlouhověkosti.
V japonské kultuře je kuchyňská linka plně využita: v toku děje a stonky a květy a listy. Od nich připravit jídlo jako tempura.
Připravovat a zpracovávat zařízení musí být na minimální úrovni. Jak je to obvyklé u křenem, se rychle ztrácí svou chuť a léčivé vlastnosti.