Pivo

Beer - alkoholický nápoj, který se připravuje brozheniyasolodovogo mladiny s kvasnic a chmele. Nejčastěji se používá v kachestvesolodovyh zrna ječmene. V závislosti otsorta pivo sílu nápojů se může měnit od asi 14 3DO.

Pivo je nejoblíbenější alkoholický napitkovi umístila na třetím místě na světě v obecném seznamu napitkovposle voda a čaj. Existuje více než 1000 různých sortovpiva. Liší se barvou, chutí, obsah alkoholu, výchozí složky a tradice prigotovleniyav různých zemí.

Největšími producenty piva jsou Německo, Irsko, Česká republika, Brazílie, Rakousko, Japonsko, Rusko, Finsko, Polsko.

Původ piva vědců se vztahují k období nachalavyraschivaniya plodin - asi 9500 z don.e. Tam je silný názor některých archeologů, že obilí začala růst není chleba, zejména pro pivo. Nejdříve okamenelyeostatki nápoj byly nalezeny v Íránu a datiruyutsyaoni 3,5 až 3100. BC Pivo také upominaetsyav mezopotámské a egyptské spisy. Napitokizgotavlivali ve starověké Číně, starém Římě, plemenavikingov, Keltů, Německo. V těch dnech, pivo tehnologiyaprigotovleniya byl velmi primitivní a napitokne skladovány po dlouhou dobu.

Vylepšené pivo bylo v 8. století. Díky evropeyskimmonaham, kteří začali používat chmel v kachestvekonservanta. Po dlouhou dobu byl považován za pivo nápoj chudých, a proto měl nízký stav. Aby zůstala jaksi „nad vodou“, majitelé pivovarů souběžně s proizvodstvompiva přesto propuštěn a jablečný mošt. Nicméně, vzhledem k nauchnymissledovaniyam Emil Christian Hansen pro odstranění shtammadrozhzhey pivovarnictví, toto odvětví stalo stremitelnorazvivatsya, což přináší nový pivní sotsialnyyuroven.

Jednotná klasifikace piva neexistuje. Američtí evropští autoři mají svůj vlastní systém atributů, pokotorym klasifikace chování. Vzhledem k tomu, pivo je rozdělen:

• vstupní suroviny. Pivo izgotavlivayutna založené na ječmen, pšenice, žito, rýže, kukuřice,banán,mléko, sběr bylin, bramborový a jiné zeleniny, jakož i kombinace několika složek.
• barva. V závislosti na zdroji kolichestvatemnogo sladiny, pivo je jasné, bílé, červené a tmavě.
• fermentací technologie mladiny. Razlichayutpivo dno a svrchně kvašené. V prvním sluchaeprotsess kvašení probíhá při nízkých teplotách (5-15 ° C), a druhá - vysoký (15 až 25 ° C).
• tvrz. V běžném síle nápojovém metodahpivovareniya dosahuje více než 14 ob.Bolshinstvo piva má asi 3-5,5 pevnost. - lighti asi 6-8. - silný. K dispozici je také bezalkogolnoepivo. Nicméně, aby zcela zbavit alkoholu nemůže tedy pevnost tohoto nápoje je 0,2 - 1,0ob.
• třída je klasifikace. Tyto vidamotnosyatsya plzeňských, stout, ležák, Dunkel, Kölsch, Altbier, Lambic, kořenové pivo, Bock, živé pivo a další.

vaření piva proces je poměrně složitý a zahrnuje všechny četné kroky a procesy. Nejdůležitější z nich jsou:

1) Příprava sladu (obilovin), jeho klíčení, sušení a čištění zárodků.

2) Drcení sladu a přidáním vody do něj.

3) oddělení filtrací mladiny na sladiny ineohmelennoe pelety.

4) varu sladiny s chmelem po dobu 1-2 hodin.

5) Objasnění oddělením zbytků chmele a zrna se nerozpustí.

6) Po ochlazení na fermentačních nádrží.

7) přidání kvasinek v průběhu fermentace.

8) Filtrace zbytků kvasinek.

9) Pasterizace se provádí pouze tehdy, když izgotovleniinekotoryh piva zvýšit trvanlivost.

Hotová výrobci nápojů nalije do metallicheskiekegi, skleněné a plastové láhve a zhestyanyebanki.