Vanilka

výrobky;

Obsah

Kalorie vanilka
Nutriční informace na 100 g:

Užitečné vlastnosti vanilky

Nebezpečné vlastnosti vanilky

Viz také vlastnosti dalších produktů:

koření;

Vanilla - trvalka révy rodiny orchideje.

V rostlinách, kudrnatý stonky s vzdušné kořeny, kotorymiono lpění na kmenem a větvemi vzrostlými stromy, podnimayask vrcholu svých korun. Květy jsou velké, zeleno-belye.Raskryvayutsya -jen jeden den a opylovány malenkimipchelkami, kteří žijí pouze ve vlasti vanilky - vMeksike. V současné době, vanilka osnovnomna chováni na Madagaskaru, stejně jako kultivovaný ve všech stranahKaribskogo kotlině v Jižní Americe, na Srí Lance.

Vanilka množí řízky, které jsou vysazeny naspetsialnyh plantáže s umělými nohy ilispetsialno vysazených malé stromy vidov.Opylenie různé rostliny produkují uměle. Plodonositvanil ve třetím ročníku. Ovoce - kapsle dlinoyv lusky 15-25 cm a šířce 4-8 cm nedozrevshimi.Chtoby slzy ani oni nemají čas otevřít, ponoří se na 20 minutv teplé (80-85 °) vody a pak vlněné deky fermentiruyutv týdny při teplotě 60 ° C. Jako výsledek, lusků priobretayutaromat a hnědé. Pak se suší za 1-5mesyatsev venku až do bílého plaku.

Pods jsou vysoce kvalitní vanilka by měla být měkká, pružná, mírně zkroucené a mastná na dotek, tmavě hnědé s malým, sotva znatelné belymikristallikami na povrchu.
Pro chuť není odpaří, koření obchod v spetsialnoyupakovke není prodyšná. Existují případy, kogdaaromat vanilka trvalo 36 let.

Vanilka obvykle používá ve formě prášku. K tomu se trituruje s cukrem (1 coli 0,5 kg cukru).
V současné době, přírodní vanilka je hlavně zamenyayutiskusstvennym náhradou za něj - vanilka. Nicméně aromatnastoyaschey vanilka výrazně bohatší výsledný estestvennogoravnovesiya mezi přírodní vanilin a malé dozamidrugih aromatických složek obsažených v plodahetogo exotických rostlin.

Vanilla hořkou chuť, takže než upotrebleniemee důkladně rozetře v porcelánové stupkevmeste s moučkovým cukrem. Pak lze použít vanilkový saharuzhe. Pro její přípravu, aby se 0,5kilogramma cukru 1 tyč vanilky. A obsypkikonditerskih výrobků můžete použít cukr, u jedné banky kotorymv uložené nemletého vanilky - svoimzapahom ona rychle nasycení cukr.

Vanilka prášek nebo vanilkový premenyayut isklyuchitelnodlya připravit pudinky, krémy, koláče, pechenya.Osobenno dobře s ním s tvarohem a mléčného tvorozhnymiblyudami a výplně, mléka a mléčných výrobků-shokoladnyminapitkami a koktejlů. Použijte ji prigotovleniirazlichnyh druhy pečiva, sušenek a vsevozmozhnyhzagotovok na dorty, stejně jako k aromatizaci dušené ovoce, které ovoce nemají výraznou chuť.

Vanilin používá v cukrářském průmyslu kachestvearomaticheskoy přísady při výrobě čokolády a různé vidovkonfet, ke kterému jsou přidány kakaového prášku nebo čokoládovou polevou.
Přirozená vanilka obsahoval nejen v závodě pod onaobrazuetsya stejně jako stárnutí koňaku v dubových sudech rezultatefermentativnogo oxidace coniferyl alkoholu obsaženého vdubovoy nýtování. To je důvod, proč zkušený koňak Obsahuje vanilin 10-15raz delší než mladí.

kalorie vanilka

Vanilla má vysoký energetický obsah. 100 g výrobku prihoditsya288 kcal. Takže nenechte se unést s přidáním tohoto pryanostivo při vaření, protože to může vést k přibývání na váze a poyavleniyulishnego obezita.

Nutriční informace na 100 g:

Proteiny, gr	Tuky, gr	sacharidy gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
0,05	0,05	12.65	0.25	52.6	288

Užitečné vlastnosti vanilky

Vanilky ovoce obsahuje glykosid glyukovanilin, esenciální olej (0,5 až 0,8%), sliznic a tříslovou veschestva.Pri fermentace glyukovanilin vanilin rozdělit na glukózu. Hlavní aromatická látka vanilka yavlyaetsyavanilin-4-hydroxy-W-metoksilbenzal-degid. Obsah egokolebletsya uvnitř 0,75-2,9% (12,5%).

V lidovém léčitelství, vanilka se používá při horečce, dyspepsie, chlorózy, poruchy nervového systému, psihicheskihzabolevaniyah, ospalost, revmatismu. Ceněn jako sredstvovozbuzhdayuschee a stimulaci svalové činnosti.

vanilkové aroma používají v aromaterapii. On sposobstvuetvosstanovleniyu chuť k jídlu. Zkušení rybáři říkají chtodazhe ryby jsou kousání čokolády s vanilkou. Vůně koření snimaetrazdrazhenie a uklidňuje, přináší pocit dushevnogokomforta. Vanilla se používá v parfémech a více - beznee nemožných orientálních chutí.

Nebezpečné vlastnosti vanilky

Přes všechnu svou chuť a příjemnou vůní vanilky je koření, která je odlišná specifická a trvalá omamných zapahom.A nadměrné užívání může způsobit allergicheskuyureaktsiyu.

Přestože zneužívání přírodní vanilky je často prakticheskinerealnym kvůli jeho vysoké ceně. Z tohoto důvodu nebezpečí predstavlyayutrazlichnye syntetické náhražky. V okamžiku, kdy se na trhu polonrazlichnymi odrůd vanilky, vanilkový cukr a takzhemnozhestvo výtažky a esence. Obsah sinteticheskihaldegid a éterických olejů může být odlišná, což zase sovershennoprotivopokaschano pro tělo. Jak praxe ukázala, sinteticheskayavanil je velmi korozivní a odolné proti zápachu. dolgonahoditsya by neměly být v oblastech, kde je vůně vanilky, as etochasto vede k bolesti hlavy, závratě a další vremennymrasstroystvam.