Tvaroh

výrobky;

Obsah

Užitečné vlastnosti tvarohu

Nebezpečné vlastnosti tvarohu

Viz také vlastnosti dalších produktů:

Dairy;

Tvaroh je produkt, mléčný protein získaný zahřátím jogurt (skissheemoloko oddělené syrovotku) a následně udaleniemsyvorotki. Tvaroh je klasifikován podle obsahu v nemzhira: tuku (18%), tučně (9%) a nezhirnyytvorog (ne více než 3%). Podle Bold také zahrnuje myagkiydietichesky sýr.

Ve způsobu koagulace mléčné bílkoviny razdelyayutna kyselý tvaroh, kyseliny, syřidla. Kyselina tvaroh se připravuje zpravidla z odstředěného mléka. Tak beloksvertyvaetsya pomocí fermentace kyseliny mléčné procesu kyselina mléčná obrazuyuscheysyav, což vyvíjející vrezultate kvasí do mléka.

Kyselina syřidla tvaroh kyselými liší tím, že prostředek pro její srážení proteinů molokaprimenyayut současně syřidla (nebo pepsinu) a kvasem bakterií mléčného kvašení.

Podle římského spisovatele a vědce MarkaTerentsiya Varro, tento výrobek byl znám již od DrevnemRime. Pak kvašené mléčné sraženiny, která izvlekaliiz žaludku telat, děti a jehňata, nasycené mastné kyseliny tolkomaterinskim mléka.

Poměrně dlouhou dobu tvaroh v Rusku pomazat sýry a pokrmy z něj - sýr (odtud název „tvarohové koláče“, i když jsou vyrobeny jen z tvarohu). Neznámé, otkudavzyalos tímto názvem, ale je to tak dobře zavedený, které nezmizí ani po objevení pevné látky (syřidlo), sýr v Rusku. Tvaroh byla vždy jedním z nejvíce pochitaemyhproduktov Slovanů. Snědl téměř každý den.Iskhodnym surovina je obyčejný jogurt, který gorshoks nastavit na několik hodin není příliš zharkuyupech. To se pak odstraní a obsah se vlije do polotnyanyykonusoobrazny sáčku. Sérum se dekantuje a meshoks sýra pod lisem.

Nicméně, takto připravený tvaroh, mogdolgo být uložena, a chladničky měl ještě znali.V období, kdy se získá mléko byly dobré, a konečně, v polohách sýra z rolníci semišový dostatochnomnogo. Takže to nezkazí, lidé vynalezli dostatochnooriginalny způsob konzervace - ready (z pre-press), tvaroh se znovu umístí na několik hodin v troubě, pak pod lisem, a tak dvakrát. Když se stal absolyutnosuhim jeho pevně položen v hliněné hrnce a zalivalisverhu rozpuštěným máslem. Ve sklepě tohoto sýra mohl hranitsyamesyatsami, vzal s sebou, a to dlouhá cesta.

Tvaroh se používá v potravinách slané a neslané, inogdaperemeshivali s mlékem, vínem nebo medem.

Store tvaroh mohou být nic víc než dva tři dny pritemperature 0-8 ° C. Proto je nutné omezit přístup CNEM vzduch.

To je nejlepší skladovat sýr v smaltu nebo steklyannoyposude s víkem lehce umyav. Mozhnogranit tvaroh v mrazáku přes měsíc, ačkoliv chuť trochu kachestvaon ztrácí. Nikdy uložit sýr polietilenovyhpaketah.

Užitečné vlastnosti tvarohu

Tvaroh - velký bolshimkolichestvom mléčný koncentrát s vápenatých solí. To 14-18% horoshosbalansirovannogo proteinu. Tvarohu nemá tkáně nebo buněčné struktury. To je příznivé ve srovnání ottakih živočišných zdrojů bílkovin, jako jsou ryby, maso a sýry ptitsa.Hlopya lehce stravitelné a téměř úplně štěpen.

Tvaroh může obsahovat až 20% tuku, ale vypuskayutsyai dietní odrůdy tuku. Zvláště bohaté onmetioninom - esenciální aminokyselina, která obladaetlipotropnym akci. To snižuje tělesnou holesterinav a co je nejdůležitější, zabraňuje ozhireniepecheni, které by mohly vzniknout v důsledku silného těla toxiny vozdeystviyana nebo nějaké lekarstvennyhpreparatov. Při léčbě dědičné svalové distrofiybolnyh nabitou s velkými dávkami anabolických steroidov.Chtoby se zabránilo možnému toxický účinek steroidovna játra, tito pacienti povinně poluchayutne nejméně 300 g sýra za den.

Navíc esenciální aminokyseliny (proteiny), tvaroh bogatvitaminami (zejména A, E, F, B2, B6 a B12), kyselina listová, soli vápníku, železa, sodíku, hořčíku, mědi, zinku, fluoru a fosfora.Imenno těmito sloučeninami tak tvaroh horoshousvaivaetsya. Těhotné ženy a kojící matky nenaydut nejlepším zdrojem vápníku a jiných stopových prvků než u chaty. Dítě je 5-7 měsíců rekomenduetsyadavat sýr. Ideální pro dětské výživy podhoditnezhirny tvaroh z mléka nepodléhá dlitelnomunagrevaniyu. Tvaroh nezbytné pro růst a vosstanovleniyavseh tělesných tkání, zejména do kostní tkáně. On polezendlya nervového systému, srdeční ikrovoobrazovaniya.

Tvaroh jako doplňkové produkt potřebuje veškerou neobyknovennodetyam a starší osoby. Vstoupí sostavdiet léčení jaterních onemocnění, ateroskleróza igipertonicheskoy onemocnění.

Široce používány v léčení tvaroh krmení bolnyhyazvennoy onemocnění žaludku a jícnové vředy, chronický zánět žaludku, chronická onemocnění zhelchnogopuzyrya, pankreatitida, střevní onemocnění. Je součástí téměř každé stravy.

Podle množství vápníku a fosforu, jakož i jejich fiziologicheskiblagopriyatnomu vztahu mezi tvaroh vygodnovydelyaetsya kromě jiných potravin: v jejich nemsoderzhitsya asi 0,4%. Je třeba dodat, že nasyschennostkaltsiem sýrů nezbytný výrobek na tuberkulózu, zlomeniny, onemocnění hematopoetického systému, křivice. Tvaroh podporuje uvolňování poetomuego moči doporučenou pro hypertenzi, zabolevaniyahserdtsa, při onemocnění ledvin, a tak dále. D. Příprava tvoroganeslozhno a v podstatě zůstala stejná jako před mnogovekov.

Zrnitý tvaroh už nezhorší, objem bolshechem mastná. Dietní tvaroh velmi užitečné bolnymsaharnym diabetes, postižení pacienti podstupující travmyi popáleniny, onemocnění srdce.

Díky léčivé složení chalupu má tselebnymisvoystvami. Kasein obsažené ve sraženině, může zamenitzhivotnye proteiny a má vysokou nutriční tvaroh tsennostyu.Tselebny kompozice posiluje kostní tkáň zaschischaetot ateroskleróza. Tvaroh je součástí jídelníčku mnoha diet.V neexistuje žádné puriny, takže sýr se doporučuje lyudyams narušené metabolismu purinů - u starších pacientů. Tvaroh imeetotlichnye schopnost: posiluje nervový systém, vosstanavlivaethryaschevuyu a kostní tkáně.

V gastrointestinální onemocnění sýra upotreblyaetsyas lékařské účely, protože roztřepené, gomogennyytvorog štěpen velmi snadno. V takových případech vybirayuttvorog s nízkým obsahem tuku nebo dietu, fit tvorogpo konzistenci podobnou zakysané smetany, což je nejdůležitější, chtobykislotnost co nejníže. Kyselost je také vysoká obychnogotvoroga vřed nebo u pacientů s takovými chorobami gastritom.Lyudyam nejlepší zvolit presnyytvorog. Získat sýr může dokonce domashnihusloviyah. K 1,5 litru vroucí pouze mléka dobavitpol litr jogurt. Výsledná směs se obsazení pryč na sito- tvaroh připravené. Nekvašené sýr může být také smíšené sosmetanoy.

V lidovém léčitelství, také byly použity tvorogu.S jeho pomoci léčit zápal plic a průdušek. Dlyaetogo udělat obklad z kyselého tvarohu: 200g tvorogasmeshivayut s polévkovou lžící medu. Výsledný smesvykladyvayut rovnoměrně na tkanině z horního nakryvayut.Kompress je aplikován na zadní straně, pokryté čistý papír, vata vrstvy. Tento obklad je obvykle v noci.

V záznamu na přítomnost vápníku

Nebezpečné vlastnosti tvarohu

Tvaroh je kontraindikován, pokud jste přecitlivělí. By tomuzhe nedoporučuje jejich zneužití, a při nemocech pochek.Eto, protože obsahuje příliš mnogobelka že hodně zátěž na těle vede ven ze systému.

Kromě toho, že je důležité mít na paměti, že tvaroh se zvýšenou hladinou zhirnostyuuvelichivaet cholesterolv krvi a v důsledku toho dochází k rozvoji aterosklerózy a obezity.

Nemůže jíst zkažené tvaroh (domashnegotvoroga skladovatelnost - 36 hodin, a trvanlivost tvarohem, koupil pro časopisy až 5 dní), protože by to mohlo způsobit, že vzhled kishechnyhinfektsy.

Předpokládá se, že nejužitečnější tvaroh, který byl připraven v domácnosti. Ujistěte se, že toto video sledovat, pokud se chcete dozvědět, jak se dělá lahodný a jemný sýr sami.

Viz také vlastnosti dalších produktů:

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné