Vitamíny - životně důležitým prvkem ve stravě

Vitamíny pro člověka životně (vita - život), ale tělo nemůže produkovat jim sama. Podílejí se na řadě procesů v lidském těle a musí být přijata v potravinách, jako je možné každý den.

Vitamíny forma a obnovují tkáně, podporuje mnoho funkcí v těle a postarat se, že jídlo je přeměněn na energii. V případě, že tělo dostane příliš málo z těchto látek, může být jejich nedostatek příznaků. První příznaky - je nechutenství, únava, špatná koncentrace, podrážděnost a náchylností k infekcím. Poruchy spánku, deprese, kožní změny mohou být také příznaky nízkým obsahem vitamínů.

Pro zdravého člověka může snadno získat potřebné vitamíny z různých produkty. Napsat denní příjem by měl být vyvážený a dostačující. Pouze 14 známé vitamíny a jejich rozpustnost, jsou rozděleny do dvou skupin. Tuku rozpustné vitamíny A, D, E a K tělo může odložit těžké časy. Ve vodě rozpustné vitamíny s výjimkou vitaminu B12, naopak, hromadí se v malých množstvích.

Studie ukázaly, že obsah vitamínu v ovoci a zelenině mohou lišit. Nejen, že se klima a půda hrají roli, ale i odrůdy, hnojiva, zralost, metody na výsadbu a dopravu. Pouze z důvodu vícedenní skladování ztratil dvě třetiny kyseliny listové. V důsledku důkladné mytí ztratil většinu vitaminu C, ale proces vaření příčiny, které zničil cenné vitamínů B.

Takže v vařených jídel obecně nejsou uloženy vitamíny? Uložen, protože Ne všechny vitaminy jsou citlivé na stejné faktory. Vitaminů rozpustných v tucích, nejsou škodlivé pro tepelné zpracování, rozpustné vitaminy ve vodě trpí přebytkem světla a kyslíku. Většina vitaminy jsou ztraceny v důsledku dlouhodobého uchovávání potravin v teple.

Obecně lze říci, že je důležité mít na paměti, že kupovat na denní bázi by roční době čerstvé zeleniny a ukládat je ve tmě při maximální teplotě 4 ° C v ledničce nebo ve sklepě. Cook sám kdykoli je to možné, umýt zelenina jsou nasekané a vyhnout se jejich dlouhodobý pobyt ve vroucí vodě. Vaříme tak, aby zůstaly pevné. Velmi pečlivě připravené pokrmy v wok pánve. Pokud máte málo času, dobré výnosy jsou mražená zelenina. Vzhledem k tomu, že se zmrazí ihned po sklizni, to je nejvíce často obsahují více vitamínů, než jsou výrobky prodávané v supermarketech, které byly uloženy nesprávně nebo příliš dlouho.