Čerstvý freeze

„Tam v chladném mízou!“ - tak bych chtěl nachatstatyu věnovaný k rychlému zmrazení.

Freeze - to je jeden z nejlepších způsobů, jak udržet vitaminy.Imenno díky ní jsme schopni se dostat svěží a glavnoekachestvennye fruktyi zeleninu po celý rok. Mrazící ovoce, zelenina, jahody, houby a byliny poskytují dlouhodobé uchovávání produktů, prakticky nezměněna.

Obecný popis způsobu

Za účelem splnění všech mrazírenské trebovaniyamGOSTa, je třeba dbát jako surovina. To podrazumevaetvazhnost zajištění biologické čistoty budoucí mráz. Vseporchenye a poškozené části rostliny by měly být odstraněny. Vsezagryaznyayuschie částice - jsou zvoleny. Tlaková yagodydolzhny zmrazeny odděleně od celku.

Vzhledem k tomu, tyto jemné plodů, jako jsou malina,ostružiny a moruše jsou náchylné k rychlé ztrátě šťávy, jejich trebuetsyapererabatyvat první.

K rozmrazování potravin po není proměnil neponyatnoemesivo i nadále atraktivní, a to nejen na žaludek, noi pro oči, musí být vystaven rychle zamorozke.Imenno tato metoda umožňuje udržovat konstantní pohled zamorazhivaemyhproduktov. Rychlé zmrazování ovoce, zeleniny, zelené gribyi jsou zvláště nízké teploty dosahující 25 ° C

Vzhledem na tak nízkou teplotu, se kapalina obsažená v ovoci tak rychle zmrazí, ledové krystaly v buňkách nemůže růst dlouho. Místo toho, vytvoření množství melkihkristallov. V důsledku zamrznutí zachována vnější vidfruktov a zeleniny, jakož i jejich vysoké chutnosti a pitatelnayatsennost.

V současné době existují speciální linky pro bystroyzamorozki. S jejich produkty lze nalézt ve velkých supermarketech, na produkty oddělení polotovaru. Je zde, že existuje velké množství plodové zeleniny, ze zeleného hrášku a paprikou a zakanchivayaklubnikoy, maliny a chernoysmorodinoy.

Požadavky na mražené zeleniny, ovoce a gribamtakovy:

• Zmrazené potraviny by měly být dobře odděleny od sebe navzájem,
• Není nutné led, který udává prizamorozke vysoké vlhkosti,
• Musíte mít přirozený tvar odpovídající opredelennomuovoschu nebo ovoce.

Objemy, které jsou průmyslově vymrazováním linie zamorozkimogut v rozmezí od několika desítek až tisíce kilogramů za hodinu.

Doma, můžete použít konvenční holodilnikamis lyofilisuje. Všechny výrobky, pokud byly předem umyté, je třeba vypalují. K tomu, že je třeba rozložit na čisté suhompolotentse někde v návrhu. Asi po půl hodině onibudut připraven k zmrazování. K tomu, sušené produktyslozhit v plastových pytlích se zámkem a dát jim tenkou sloemv mrazák. Tloušťka obalu je roven edinitsyproduktsii tloušťky. Po ovoce nebo zeleniny, které jsou v pytlích, zmrazit tašky lze složit na sebe navzájem.