Zmrazení ryb a masa

Ryby a maso ... Když žijete na severu, na ulici v zimě a temperaturadostigaet -40 stupňů, aby jim není nijak zvlášť truda.Dostatochno jen pověsit za oknem, a získat alespoň nadobnosti.No co dělat, když z okna - v létě, vaše adresa nebo nemá sootvetstvuetmestu kde Santa Claus žije? To bylo pak, a měli mluvit o apparatnomzamorazhivanii masa a ryb.

Pro ryby a maso déle zachována jejich aromatická látka charakteristiky v průmyslu používá speciální mrazničky ustanovki.Svoimi rozměry jsou podobné velké místnosti, vybavené ohladitelyami.V tyto chladicí jednotky, které lze načíst současně neskolkokorovih mrtvých těl. Mrtvá těla jsou zavěšeny na háčky pevných na prodolnyhbalkah. Ale jak již bylo uvedeno výše, tyto rozměry jsou instalace lishpromyshlennye. V každodenním životě, máme co do činění s obvyklým lednice.

Aby bylo možné správně zmrazení masa, takže se zachovává vsesvoi vlastnosti, a potraviny z něj byl takzhevkusna, jako by to byla připravena z čerstvého masa, je třeba připravit.

A příprava je následující: promytá maso se řeže na portsionnyekuski půl centimetru tlusté. Pak výpalky vytirayutsyabumazhnym ručník a rozšířen v plastových pytlích s zamochkami.Zatem vařených balíčky se rozloží do vrstvy morozilnoykamere tenké.

mrazicí teplota by měla být - 18 ° C. V tomto případě je žádoucí, protože je možné rychle provést zmrazení procesu. K tomu je nutné, aby tyto balíčky nejsou vzájemně dotýkat, a už vůbec ne lezhalidrug na straně druhé. V opačném případě je cirkulace chlazeného vozduhabudet snížen, a čas potřebný pro zmrazení opak, zvýšit.

To může negativně ovlivnit kvalitu masa, které se po rozmrazení, nebude mít všechny ty vlastnosti, které obladaetmyaso prémii. Ve stejné době, požadavky na maso, se vztahuje nejen na maso kopytníků, ale také pro drůbež, které musí být rovněž zmrazeny po dobu korotkogoperioda více času, jak je to možné.

zmrazení ryb

Pokud jste velmi rád rybaření a často přinést domů dobrý úlovek, a pak se postarat o malé dodávky ryb pro celou rodinu, můžete uzheseychas. Koneckonců, to je hračka zmrazit. Z tohoto rybího neobhodimopochistit, volný od vnitřní a mytí.

Velká ryba je nakrájíme na malé kousky. Prigotovlennyekuski pak setřete papírovým ubrouskem. Mírně sušené ryby gotovak zmrazení. Za účelem zajištění bezpečnosti existujících rybepoleznyh v vitamínů a stopových prvků, je třeba umístit jej do spetsialnyepolietilenovye balíčků se zámkem. Hlavní věc je, že nemají propuskalizapahi, vlhkosti a vzduchu. Po balení, balíček psát datum zmrazení, druh ryby, a někdy i na hmotnost výrobku.

Přibližně jeden den před zvažované zmrazené vystavit temperaturuv mrazák - 25 ° C. Zmrazit ryby lépe v malých dávkách, aby se zabránilo zvýšení teploty v mrazáku a tudíž nekvalitní zmrazení. Pokud je vše provedeno správně, za to, že hluboké zmrazení ryb byla úspěšná!

Pokud jde o rozmrazování, před další práci s rybami, poté rozmrazit rybu na vaření různé pokrmy lepší vsegomedlenno. Takže pokračovat šťavnatost a přírodní chuť moreproduktov.Dlya smažené ryby, tato podmínka je nutná. Pokud se rozhodnete prigotovituhu nebo péct ryby v troubě, a čas pro úplné rozmrazení chybí, fit a napůl rozmraženy produktu.

Čerstvé zmrazené ryby, po odtávání, lze použít také jako čerstvé. jeho uzený,solené, nakládané, připravený naparu slovo, zadejte ji stejným způsobem jako čerstvé.