Čaj

Tea (čínský čaj, anglický čaj ..) - nealkoholický nápoj poluchaemyyputem infuze nebo varné listev.Chayny speciálně upravené čajový lístek byl shromážděn se stejnými keře rostoucí naobshirnyh plantáže v teplém a vlhkém podnebí. Naiboleeblagopriyatnymi jsou povětrnostní podmínky v tropech a subtropikovterritory Číny, Afriky a Indie.

Původně čaj byl používán pouze jako lék, ale za vlády dynastie Tang v Číně, čaj se stal populyarnymnapitkom každodenní používání. S příchodem čaje náležité mnozhestvomifov a legend. Podle čínské legendy byl čaj nápoj bohů sozdanodnim, kteří vytvořili všechny umění a řemesla, Shen-Nun, kteří v hrnci s bylinkami zasáhla neskolkolistev Tea Bush. Od té doby, pil jen čaj. Poyavlenielegendy sahá až 2737 před naším letopočtem Později legenda yavlyaetsyapredanie kazatel buddhismu, Bodhidharma, který během meditatsiisluchayno spí. Probuzení, byl tak naštvaný sám na sebe, že vporyve prasklo jejich víka. Na místě padlých víčka další denvyros čajového keře, snaží jeho Bodhidharma opustí pochuvstvovalbodrost a napětím. V Evropě, čaj byl v 16. století. To bylo nejprve přinesl voFrantsiyu holandské obchodníky. Velký milovník čaje stalLyudovik 14, který uvádí, že východní muži pijí napitokdlya léčbě dny. To znamená, že nemoc často trápí korolya.Iz France nápoj rozšířil po celé Evropě. Jeho osobennopolyubili v Německu, Velké Británii a skandinávských zemích poluostrova.V deset vyspělé země s největším objemem konzumace chayavhodyat: Anglie, Irsko, Nový Zéland, Austrálie, Kanada, Japonsko, Rusko, USA, Indie, Turecko.

Sběru a třídění čajových lístků vyrobených výhradně ruchnymsposobom. Nejvíce ocenili horní dva listy a zastřelit ho prilegayuschiek unblown pupeny. Z této suroviny jsou elitní idorogie čaje. Zralé listy se používají jako levnou sortovchaya. Mechanizace shromáždění čajový není ekonomicky výhodné, protože sborekombaynom v krmivu dostane velké množství odpadu ve tvaru zasohshihlistev, hole a drsné výhonky.

Po montáži, výroba čaje má několik základních kroků:

• sušení čajových lístků. Pro změkčení a ztrátou vlhkosti listyachaya se rovnoměrně rozprostře a nechá se stát po dobu 4-8 hodin při teplotě temperature32-40 ° C .;
• curling list. Tento proces se může provádět ručně nebo pomocí mechanických válců. V této fázi se uvolňuje z listevsok a tak většina vlhkosti je ztracen;
• fermentace. Pod vlivem oxidačních procesů soderzhaschiysyav listů škrobu se převede na jednoduché cukry, a chlorofyl - nadubilnye látky;
• sušení. 3-5% Pro ukončení oxidační reakce a k dosažení vlazhnostilista se suší při teplotě 105 ° C (zelený čaj), nebo 90-95 ° C (černý čaj);
• řezání na automatické lince, bylo-li;
• třídění v závislosti na výsledných čajových lístků;
• Zavedení příchutí nebo sběr trávy, jako predusmotrenoretsepturoy v případě, že hotový výrobek;
• obal.

Tam je rozsáhlý čaj třídění podle různých kritérií:

1. 1typ čajového keře. Někdy několik raznovidnosteyrasteniya: Chinese, Assamese, kambodžský.
2. 2na stupni a trvání fermentace chaydelitsya až zelená, černá, bílá, žlutá, oolong čaje, pu-erh.
3. 3v místě růstu. V závislosti na obemovproizvodstva čaj se vyrábí tzv třídění čaje. Naibolshimproizvoditelem je Čína (zejména listové zelené, černé, žluté a bílé čaje). Dále, Indie sestupně (Black zlomené křídlo a granulární), Šrí Lanka (Ceylon zelené a chernyechai), Japonsko (zelený čaj pro domácí trh), Indonésie iVetnam (zelený a černý čaj), Turecku (nízké a střední kachestvacherny čaj). V Africe, největší počet plantáží nahoditsyav Keňa, Jižní Afrika, Mauretánie, Kamerun, Malawi, Mozambiku, Zimbabwe, Zaire. Tea zde vyrábět low quality černý řez.
4. 4typ čajových lístků a mechanické obrabotkechay rozdělena do výlisků, baikhovi, extrahuje granulirovannyyi paketizovaný.
   
5. 5na zvláštní dodatečnou úpravou. To mozhetbyt další stupeň fermentace, pražení nebo chastichnogoperevarivaniya v žaludku zvířat.
6. 6chutí. Většina přísad populyarnymiyavlyayutsya jasmín, bergamot, citron a máta.
7. 7travnatý náplň. Tyto čaje mají pouze název traditsionnogonapitka. Obvykle je to jen sbírka lekarstvennyhrasteny nebo bobule: heřmánek, máta peprná, šípky, rybíz, maliny, ibišek, tmyana, třezalka tečkovaná, majoránka, a jiní.

V závislosti na druhů čajů a doby fermentace, suschestvuyuti pravidla nápoj pivovarnictví. Pro přípravu jedné porce chayaispolzuyut 0,5-2,5 hod. L. suchý čaj. V tomto druhu vroucí vody černé chayazalivayut a zelené, bílé a žluté odrůdy - kipyachenoyvodoy se ochladí na 60-85 ° C

Proces přípravu čaje má své hlavní fáze, priderzhivayaskotoryh můžete získat opravdu skvělou zábavu az protsessaprigotovleniya a pitím:

• Způsob přípravy čaje;
• Dávka tea pivovarnictví;
• ohřátí vody;
• teplá jídla pro svařování;
• přímo proces vaření;
• rozlití nápoje do pohárů;
• pití čaje.

Na základě těchto jednoduchých kroků, v mnoha zemích obrazovalissvoi tradici pití čaje.
Čína přijala pít horký čaj, v malých doušcích, aniž saharské jakýchkoliv přísad. Proces ko-použití nápojového yavlyaetsyaaktom ukazuje respekt, soudržnost nebo omluvu. Sloužit čaj vsegdalyudi mladší nebo starší stavu.

V Japonsku, protože v Číně není rozhodnuto nic měnit vkuschaya a pít po malých doušcích teplé nebo studené. Traditsionnymyavlyaetsya pití zeleného čaje, které mohou být opilý před, po jídle čas.

Nomádský Tibet hory a Monks připravit cihla zelený čaj, který se smíchá s máslem a solí. Nápoj je velmi kaloriynyyi určen k obnovení napájení po dlouhém pohybu gorah.Priem dlouho očekávaný a vítanými hosty vždy doprovázena chaem.Hozyain ubytované hosty neustále nalévá čaj, protože považován chtochasha nesmí být prázdný. Těsně před odchodem host dolzhenopustoshit svůj šálek, což ukazuje respekt a vděčnost.
Uzbek tradice pití čaje je diametrálně odlišné tibetskoy.Zdes také přivítat hosty nalít tak málo, jak je to možné čaje, dabypredostavit příležitost často odkazují na majitele k opravě či doplnění ivyrazit jejich respekt pohostinné domů. Na druhé straně hozyainupriyatno a ne přítěží nalít do mísy čaje dosud. Nezvaný gostyamsrazu nalil plný šálek čaje a nelijte.

Anglické tradice pití čaje je velmi podobná syaponskoy. V Anglii se rozhodl pít čaj s mlékem alespoň třikrát denně: u snídaně, obědy (13:00) a večeře (17:00). Nicméně vysokayastepen míra urbanizace života země a vedly k znachitelnomuuproscheniyu čajové tradice. V podstatě zde bývaly paketirovannyychay, jehož příprava šetří čas a nevyžaduje žádné bolshogokolichestva zařízení (požadovaná čajové soupravy, příbory, ubrousky a čerstvé květiny v tónu ubrusy, stůl a občerstvení).

Tradičně ruský vaří čaj po jídle vařené vodoyiz samovar a konvici stojící na vrcholu a stále poháněný stimuluje proces extrakce čaje. Mohlo by to být často nalézt protsessdvoynoy pivovarskou čaj. Tak strmý čaj vaří nebolshomzavarnichke, potom se vlije do malých dávkách do šálků a razbavlyaligoryachey vody. To poskytlo příležitost pro každého jednotlivého regulirovatkrepost nápoj. Bylo také rozhodnuto, nalít čaj na talířek a šachty cukr trochu cukru. Nicméně, takové jemné tradice prakticheskiischezli. Ty lze stále nalézt v odlehlých oblastech země a nyní derevnyah.V většinou používají čajové sáčky a vodu kipyatyatv konvenční plynový nebo elektrický kotel.