Velrybí maso

obecný popis

Podle historických záznamů, jak brzy jak 800 nl v Evropě prohodilaaktivnaya lovu velryb. Jejím hlavním cílem bylo špek(Velrybí olej), ale maso je začátek zájmu pouze v 20. století.

Vzhledem k rozsáhlé množství velrybářská kitovpostepenno snížil, se nakonec ke kritickému urovnya.Blagodarya, že na konci minulého století byl schválen zákaz kommercheskiypromysel se situace mírně zlepšila. Ale dnes otdelnyevidy tito savci jsou na pokraji vyhynutí. Mezi nihsery, hlavní Grónsko, stejně jako modrá velryba.

Kromě toho, že vyvolává strach a stav životního prostředí. Zagryazneniyaokruzhayuschey prostředí vedou k tomu, že delfinovskaplivaetsya velryb jater a mnoho rtuti. Studie prokázaly, že obsah rtuti pechenikitov překračuje normu téměř 900 krát. S takovou koncentraci 60-letého muže, kotoryysel 0,15 g jater překročit týdenní spotřeby rtuti normu zavedenou Světovou zdravotnickou organizací. Takže můžete snadno otrávit.

Plíce a ledviny jsou velryby obsahu rtuti překročí normu- přibližně 2 řádů. To byl důvod, že použití potravin vedlejších produktů zakázala datové savci. Tak sprosna velrybí maso stále pokračuje.

Historicky, spotřebitelé velrybího masa byli zástupci severnyhnarodov. Nyní vedoucí postavení mezi spotřebiteli produktazanimayut Norska a Japonska.

Jak si vybrat

mnoho faktorů, aby zvážila při výběru velrybí maso. V pervuyuochered je jasně růžové nebo červené barvy masa bez skvrn, stejně jako typický „rybí“ zápach, což znamená svezhestiprodukta. Kromě toho je třeba vzít v úvahu rozdíly v kulinářské obrabotkemyasa v zmraženýa ochlazení. Výhodnější pro vaření schitaetsyaohlazhdennoe velrybího masa.

Jak uchovávat

Čerstvé maso musí být uchovávány v chladničce, jíst potraviny s ním uchýlili ne déle než několik dní. Uchovávat po dobu více než prodolzhitelnogovremeni (až šest měsíců), měl by zmrazení, zajištění soblyudenieopredelennogo režim, -18 stupňů Celsia. Další úložný populyarnymsposobom masa je považován za jeho zachování, která vozmozhnodazhe doma. Pro tento účel používají podobný tehnologiiobrabotki jako v běžném vaření konzervovaného masa.

Při vaření,

velryba může vážit až 160 tun, což je velké množství masa, tuku, kostí a kůže. Chuť je velmi podobná na maso hovězí maso,ale různé aroma rybegozhira. Barva velrybího masa světlé růžové.

Tento produkt se nejčastěji používá pro vaření hamburgery, párky, klobásy, paštiky a želatinizované maso a jiné maso. Velmi často myasoispolzuyut konzervy. Když zjevné výhody velrybího masa má řadu neobvyklých vlastností: hodně pojivové tkáně a zápachu dovolnospetsifichesky. Vzhledem k tomuto velrybího masa prigotovleniemnado předem s vroucí vodou nebo blanšírujeme po dobu 20 minut.

Při použití mraženého velrybího masa je třeba snížit tonenkimilomtikami a dvakrát opaření vařící vodou, pak se vařit až do zadávací produktmozhno. Když tato léčba znachitelnouluchshaetsya chuť a maso může být bezpečně přidány do mišmaš, saláty, náplně ispolzovatdlya Různé koláče a dorty, pečené a pečeme.

Neobvyklý obrat plněné rýží a maso velryb. Také z etogoprodukta umí vařit Rošt: obleky a klasický způsob prigotovleniya- moření v octě nebo s cibulí a kořením. Dobrý garniromk podobné maso se považuje pečené brambory, různé zeleniny, zejménarajčata.nádobí chuť velrybího masa dokonale podtrhuje červenou suhoevino.

Použité velrybí maso v aspiku, a jeho osnovemozhno kuchař polévka horká.

Pro domácí Masové kousky jsou umístěny v malém sterilizovannyebanki spolu s bobkovým listem a soli. Vzhledem ke své charakteristické osobennosteykitovogo masa podrobena vroucí vodě bělení při temperature100 ° C nebo vodní pára. Maso se pak nařeže na kousky o velikosti 120 gramů a ukladyvayutv plechovky sůl, lavrovymlistom a černý pepř.

V prodeji najdete konzerv, uzenin a různé produkty izgovyazhego tuku velrybího masa.

Velrybí maso je v kombinaci se zeleninou (rajčata, brambory, fazole), obilovin, suchých bílých a červených vín, vejce a koření bolshinstvompriprav.

výhřevnost

Kalorický velrybí maso je 119 kcal. V nemsoderzhitsya velmi málo tuku, a proto takový pohoditi produktů pro dietu.