Hlavní typy potravin a sacharidů sacharidů obsahujících

Potraviny bohaté na sacharidy jsou naším hlavním zdrojem energie v těle. Sacharidy (také známý jako sacharidy) se aktivně podílejí na procesy probíhající v těle, protože je tak důležité, aby systematicky do těla, ale je třeba mít na paměti, že jíst příliš mnoho z těchto organických sloučenin může způsobit obezitu.

Jaké jsou sacharidy

Sacharidy - jedna z nejvýznamnějších skupin živin. Název se dostali z toho, že, když je původní studie jako součást těchto látek byla zjištěna atomy uhlíku, vodíku a kyslíku. Později identifikován a další položky zahrnuté do jejich složení. V současné době tento pojem jsou určeny nejen chemické sloučeniny, ale také redukční a oxidační produkty těchto látek a dalších reakcí.

Kromě výkonu, tyto organické prvky provádět následující funkce:

• Výstavbě. Společně s tuky a proteiny jsou stavebními kameny buněčných membrán, takže každá buňka těla je potřebuje;
• Doprava. Organické jednotky zapojené do metabolismu;
• Výživné. Látky, potřebné k provedení syntézy aminokyselin a dalších mastných kyselin;
• Reference. Díky sacharidů, naše kůže, šlachy, chrupavky a kosti mají sílu;
• Regulační. Látky podílející se na udržení rovnováhy vody v těle.

Sacharidy jsou také velmi důležité pro udržení normální fungování nervového systému. Lidský mozek potřebuje glukosy větší než jeho svaly dvakrát stejně než ledvinu - třikrát. Takový řadu funkcí, které provádějí tyto sloučeniny, vzhledem k tomu, že existují různé samotných sacharidů.

Jaké jsou typy sacharidů jsou tam?

V závislosti na tom, jak komplexní struktura těchto organických látek jsou, jak rychle se rozpustí a štěpí, které se dělí na:

• jednoduchá - reprezentována monosacharidy (fruktóza, glukóza, galaktóza) a disacharidů (laktóza, sacharóza), rychle, snadno absorbovány a rozpustí se v plnění vodou se liší výrazný sladkou chuť;
• komplexu ve formě polysacharidů (celulóza, škrob, pektin, glykogenu) se liší komplexní molekulovou strukturu, a tím, že špatně rozpustné ve vodě.

Monosacharidy a disacharidy

monosacharidy Jsou to nejkvalitnější a nejrychlejší zdroj energie, ve kterém buňky potřebují. Nejběžnějším monosacharid, který se vyskytuje v mnoha druzích ovoce a bobule, je glukóza. Tento monosacharid je rovněž vytvořen v tělese jako výsledek štěpení potravinářského škrobu a disacharidů. Tělo glukóza je nezbytná pro funkci svalů, dodávky mozkové tkáně, udržuje optimální rovnováha cukru v krvi, a pro vytvoření v glykogenu v játrech rezerv.

Na rozdíl od glukózy, fruktózy, které mají stejné vlastnosti, pomalejší, ale je to lepší, kterou lidské tělo absorbuje rychleji a nechává do krevního řečiště. Kromě toho, že játra je snadná přeměna fruktózy na glykogen. Fruktóza je jiný a větší sladkost, která může snížit celkovou spotřebu cukrů. Většina hlavních zdrojů fruktózy - je jádrové ovoce, meloun, sladké ovoce a med, a glukózy - peckoviny a to samé zlato.

Galaktózy, laktózy produkt štěpení (primární sacharidů mléka) na výrobky v nedojde volné formě.

disacharidů nejdůležitější pro výživu je sacharóza, který po požití snadno rozkládá na monosacharidy (s tou podmínkou, že použité sacharózy přírodních zdrojů, jako melouny, surové cukrové třtiny a řepné šťávy). Všichni jsme se obvykle cukr vstřebává do těla mnohem složitější.

Hlavní sacharid, který se nachází v mléčných výrobcích je laktóza, nebo jak se nazývá - mléčný cukr. Zvláště důležité je laktóza pro děti, když je běžné v jejich stravě je mléko.

polysacharidy

Nejvýznamnějším zdrojem organické hmoty pro nás je škrob. Škrob tvoří osmdesát procent z celkového množství spotřebovaných uhlohydrátů. Vysoký obsah škrobu z obilné výrobky, která je zodpovědná za jejich nutriční hodnotu.

Meziprodukt výsledek štěpení v traktu škrobu gastrointestinální a glykogenu je maltóza. Známý také jako sladový cukr, maltóza je obsažen v potravinách, jako je med, melasa, pivo, slad, stejně jako v klíčících zrn.

Velmi blízko chemickou strukturou na polysacharidy celulózy, který je obsažen především v produktu obilí, podporuje vylučování cholesterolu.

Nepochybný význam ve výživě člověka má pektiny - rozpustné látky, absorbované do těla.

Další komplexní sacharidy, které je nutné k dokončení práce všech systémů těla, působí jako energetickým materiálem pro elektrárny svalů je glykogen.

Jaké potraviny obsahují sacharidy?

Lidské tělo potřebuje nejen dostatečné množství sacharidů, ale také v jejich rozmanitosti. Mezi produkty, které obsahují jednoduché uhlohydráty, jsou nejužitečnější zeleniny a ovoce a čerstvých džusů mít žádný přidaný cukr, žito, otruby chléb, pohanka, ovesné vločky, červené fazole, čočka, hrách. Stejně jako jsou mléčné výrobky, sója, houby a tmavé čokolády.

Potraviny bohaté na komplexní sacharidy: kulatý loupané rýže, bílé pečivo, těstoviny, řepa, mrkev, kukuřice, stejně jako všechny druhy cukrovinek, že cukr, čipy, sušenky jsou vždy ve vysoké poptávce, jsou snadno vařit a koupit, ale tyto výrobky jsou hlavní příčinou přebytku hmotnosti. Proto, aby se komplexní sacharidy, že zpoždění v tucích je třeba vědět, do jaké míry organické části, jejichž tělo potřebuje v každém případě.

Tak u mužů zaměstnaných lehké fyzické práci nebo duševní aktivita vyžaduje asi čtyři sta gramů sacharidů v průběhu dne, a pro ženy vykonávající podobnou práci, toto číslo se rovná tři sta padesát gramů. Pro lidi s aktivním životním stylem a cvičení, je třeba použít větší množství látky.

Je-li nedostatek sacharidů v těle

Nehledě na skutečnost, že sacharidy - je vysoce účinný zdroj energie, které mají schopnost šetřit protein. Navzdory skutečnosti, že mohou být vytvořeny z glycerolu a aminokyselin v těle a nepatří do nepostradatelných látek, minimální množství sacharidů by neměla být nižší než padesát - šedesát gramů za den, aby se zabránilo rozvoji krve a kyselé stavu ketózy. Tyto poruchy jsou výsledkem použití tukových zásob k výrobě energie.

Stejně jako přebytek navracení sloučeniny v těle vede k metabolickými abnormalitami. Výsledkem je, že hromadění škodlivých reziduí v krvi není úplný rozklad aminokyselin a mastných kyselin, které mají nepravidelnosti v játrech a metabolické acidózy. Je také možné, rozvoj hypoglykémie - nedostatek glukózy v krvi, což Projevuje hlad, slabost, nevolnost, ospalost, zvýšené pocení. V případě dalšího snížení množství živin v těle je závažná porucha metabolických procesů.

Jaké jsou důsledky přebytečných sacharidů

Jíst příliš mnoho sacharidů, více než tělo potřebuje k výrobě energie, vede ke vzniku různých onemocnění, z nichž nejnebezpečnější jsou: cukrovka, obezita, ateroskleróza, trombóza, stejně jako různé porušování střevní mikroflóry. Přebytek glukózy v krvi ohrožuje projevů chronického únavového syndromu, špatný zdravotní stav, poruchy nervového systému a spánku, pokles sexuální touhy.

Obzvláště negativní vliv na metabolické procesy v těle spotřebě v přebytku potravin, jako jsou pekařské výrobky, cukr a výrobky z cukru, které mají vysoký stupeň zpracování, a proto se snadno stravitelné. Proto je při přípravě stravy je velmi důležité nejen pro výpočet potřebného množství sacharidů, ale také zvolit různé druhy sacharidů, s přihlédnutím k poměru pomalu stravitelné a legkovsasyvayuschihsya.

Sacharidy a glykemický index potravin