Rudd

Jedním z druhů sladkovodních ryb z čeledi kaprovitých, karpoobraznyh.Ona squad je nejčastější jezero ryby, jako voditsyapovsyudu, mezi nejstarší a zamornyh jezer.

Rudd obývá mnoho vodních ploch ve střední Asii a Evropě žije v jezerech a řekách, které tečou do Kaspického moře, Černé, Azov, Severním moři, Baltském moři a Aralského moře. Tato ryba byla zavezenav Marokem, Tuniskem, Madagaskar, Španělsko, Irsko, New Zelandiyui Kanada. Nicméně, v posledních dvou zemí do Rudd otnoshenieneskolko nepřátelství: tady to je vnímáno jako škodlivé druhy vytesnyayuschiymestnye škálu vodních obyvatel.

Rudd se domnívají, chovanec husté, protože vybiraetmesta s stojaté vody, většinou mělké zátoky zarostlé. Rezheetot druh se vyskytuje v tekoucích řekách a ve volné vodě: krasnoperkane schvaluje turbulentní a rychlý tok, jako když se tvoří na bezuderzhnomtechenii nijak zvlášť rozpustilost. V noci, Rudd neaktivní a slunečných klidných dnech stoupá na poverhnostivody hejna. Rudd kuchitsya zima v hlubokých místech, kde zalegaetdo pružinu. Živí tendenci larvy hmyzu, červi ivodoroslyami, Rudd a velké nezanedbávat malé ryby.

Rudd považována za nejkrásnější rybníků. Každý rybaksnachala ji miloval zářící váhy a teprve pak dal eturybku s šarlatové žebry v nádrži. Její tělo je dostatečně vysoká, trochu stlačeny na bocích, pokryté hustými šupinami pevně umístěna, které svítí zlaté lesk. Zadní Rudd imeetkorichnevo-zelena, břicho je stříbřitě bílý, ABCE ploutve jsou jasně červené nebo karmínové. Navenek se tato ryba s ochenskhozha plotice,ale to se liší od kongenerů v červené smítko na horní a oranžové ottenkomglaz. Hlavu měla středně velká ústa „vypadá“ nahoru. Tělesná hmotnost mozhetkolebatsya 0,3 až 2 kg a výšky - od 15 do 50 centimetrů.

Jak si vybrat

Do misky se ukázalo lahodný Rudd nemusí eevybirat správně. Za prvé, podívejte se na očích ryb. Onidolzhny být konvexní, lehký a jasný. Přítomnost zákalu v nich - to je první známka poškození.

Je-li ryba čerstvá, pak tlak na kostru, maso bude dostatochnouprugim, a jeho povrch se rychle obnoví.

Pokud Rudd nepříjemného zápachu, na povrchu jsou skvrny, poškození sliz - to jsou známky poškození a získat takovou rybunelzya.

Jak uchovávat

Udržujte Rudd může být stejná jako u ostatních druhů ryb. Na dolshesohranyat čerstvé ryby, existuje několik způsobů:

• Omračující úder kladivem do hlavy. Poté eenado neupravená silnou vrstvou do košíku a udržuje provetrivaemommeste ve stínu, pokrývající horní vlhkým hadříkem.
• Chcete-li uložit rybu na krátkou dobu - ne více než jeden den - to nadopromyt, dát vodu do kanalizace, do ledu v ledovci a přikryjte utěrkou.
• Pro delší doby skladování - až 2 dny - ryby stoitukladyvat vozík nebo uvolněnou zásuvku (odvodňování) a peresypatmelkodroblenym ledu (40 až 50% hmotnostních RedEyes). Pokládání proizvodyattak: dno koše je vyplněn vrstvou ledu 10 cm, vrchní kladutrybu v 2-3 řadách, v závislosti na jeho velikosti a opět ledovou vrstvu 3 řady ryb, a, nakonec, je tloušťka vrstva ledu až do 20 cm.
• Chcete-li ušetřit Rudd po dobu až 7 dnů by měly být použity ldosolevyesmesi. Poté byla teplota ryb může být nastavena na -8 ° C zavisimostiot poměru ledu a soli, která může dosáhnout 2-10%. Když etomsposobe ryby mohou být uloženy v závislosti na teplotě a jeho kvalitě od 7 do 15 dní.

Také zachovat čerstvost Rudd, může zamorozit.Legche jen zmrazit ryby, zatímco rybaření na ledu, když je to 15 ° C - při této teplotě se rychle zmrazí. Pro tento rybuukladyvayut čistí na ledu v jedné vrstvě. Je-li ryby zmrazené, v těsném boxu vzdáleného eekladut. K tomu, že se vylije piliny, zahalená hadrem, a pak dal rybu, pokrytou pøídavnými izasypayut pilinami. Udržujte box ryby potřebují studenou pomeschenii.V jinou roční dobu je nejlepší zmrazit ryby do mrazicího kamere- kde se zachovává svůj původní kvalitě.

Uvědomte si, že před zmrazením ryby musí být bezukoriznennomsostoyanii - manipulační zdechliny by mělo být prováděno opatrně, ne dopuskayamehanicheskih škody.

Čerstvé ryby mohou být uloženy v chladničce při teplotě od 0do +3 ° C, ale bez vnitřního.

Za prvé, vykuchané a vyčistit. Potom se promyje, otřít látkou chtobyzabrat vlhkosti. Chladnička se umístí v akváriu, se vztahuje pischevoyplenkoy nebo v misce s víkem.

Pokud se chystáte k uložení ryb po dobu 2 dnů, můžete posypeme použití soli citrónšťáva, ze kterých je maso lehce marinovaný, stane měkčí.

Maximální skladovatelnost Rudd v lednici - 2 dny.

Při vaření,

Kulinářská kvalita Rudd není tak dobré, jak to vneshnost.Myaso liší velmi specifickou chuť, která nravitsyadaleko není všechno. Ale pokud přijdete s znaniemdela, výsledkem může být více než působivý a okruzhayuschiene podezření, že vychutnal na ryby vařit tuto rybu.

Rudd smažené, pečené, vařené v mléce, sůl, uzený,vyalyat a strčil. Přispět ke zlepšení chuti koření, nakládaná zelenina, bylinky sousyi. Nicméně při přípravě polévky poradit dobavlyatdrugie Rudd druhy ryb kvůli nízkému obsahu tuku iznee ucha není moc bohatství.

Ale hlavní jídlo masných karbanátky jsou považovány červených očí, kotoryepoluchayutsya zvlášť jemný a tání v ústech, s výhradou retsepta.Rybu umyty, vyčištěny, oddělené buničiny a prochází myasorubkus přidání chléb, sádlo, cibule, česnek.V této hmotě se přidá do vejce, sůl a pepř. Pak z ní formiruyutkotletki, drobit je v mouce a orestujeme. Fin a kosteyvaryat vývar, nalitím smažené řízky, složené do hrnce, a guláš na mírném ohni. Při tomto způsobu přípravy kotletypoluchayutsya šťavnaté a nabídky.

Pokud před vařením hamburgery odstranění efektu červených očí z kůže, může toee věci povařené hmoty pro karbanátky, ulozhitna fólie lemované pečiva, tuk kostry majonézy nebo smetany, fólie zábal a pečeme 35-50 minut. pritemperature 180-200 stupňů.

Ne méně chutné smažené červených očí, a to zejména v případě, horoshenkopromyt před jeho vaření v silném roztoku soli (etouluchshit vůni a chuť). Kromě toho je lahodný pokrm je Rudd, dušené mléko,a ryby v obchodě je možné zakoupit ve formě soli, která yavlyaetsyaotlichnoy občerstvení k pivu.

Hodí tuto rybu se zeleninou, olivy, vejce, gribami.Prevoskhodny získává chuť zeleninový guláš, pokud přidáte do negomyaso ryb.

V příloha k některým potravinám z RedEyes obvykle krmí kartofelnoepyure nebo vařené zelené hrášek.

Mnozí nemají rádi Rudd, protože jeho Bony a spetsificheskogovkusa, ale věděl několik tajemství, můžete snadno zvládnout etimiproblemami:

• Chcete-li zachovat chuť a užitečné vlastnosti zmrazených ryb, je třeba rozmrazit v chladničce. Použití mikrovolnovuyupech nebo horké vody se nedoporučuje.
• Jak se zbavit charakteristické chuti může Rudd zamachivatv mléko nebo prací solankou.
• je doporučeno, aby se škrty na bocích, chtobymelkie kost dobře a smažit změknou před smažení ryb.

výhřevnost

Rudd - ne highcalorie ryby, zatímco zhirovochen nízkých úrovních. Proto v vařené, pečené formě nebo v dušené zeleniny se může stát otlichnymvariantom jídlo pro dietu.

Nutriční informace na 100 g: