Okoun

výrobky;

Obsah

Užitečné vlastnosti okouna

Nebezpečné vlastnosti okoun

Viz také vlastnosti ostatních ryb:

ryby;

Perch - okoun ryby rodina. Bass těleso protáhlé, mírně stlačen bočně. Je pokrytý malými plotnosidyaschey měřítek, jejichž hrany, které mají trny. Váhy imeetsyai tvářích. Širokými ústy, na kostech z úst imeetsyaneskolko setiform řadami zubů. V pozadí kraezhabernyh uzávěry umístěny hroty. První spinnoyplavnik má jen ostnaté paprsky, druhá - že preimuschestvennomyagkie. Ventrální ploutve jsou také ostnaté paprsky. Bokovayaliniya kompletní. Barva tělo je zelenožlutá s pruhy temnymipoperechnymi. Hřbet je tmavě zelená, břicho beloe.Kolyuchy hřbetní ploutev modročervená schernym skvrna na membráně mezi posledními dvěma luchami.Myagky hřbetní ploutve je žlutozelené. Prsu plavnikizhelto červenou, pánevní, anální a ocasní - jasně červené.

Okoun může dosáhnout délky 40 cm a hmotnosti w2 kg nebo více.

Držet na zarostlé keři okoun na břehy nebolshomtechenii nebo zátoky staritsah nedaleko vsevozmozhnyhsooruzheny (piloty, mostů a r. N.) v řečišti. Jeho staykimozhno nachází v blízkosti strmých březích, kde imeyutsyazakoryazhen Nye prostor řídký porost na souši a ve vodě. Vyhýbá oblasti s rychle tekoucích řekách, peřeje, malé písečné nebo kamenité mělčin. Okunderzhitsya v určité vzdálenosti od spodní části. V jezerech onobitaet blízkosti vodní vegetací, někdy mezi redkihee přemnožení. V mělké vodě přichází jen zřídka.

Během teplé vody na teplotu 7-12 ° pristupaetk reprodukci basů, která je obvykle pozorována v minulosti dnimarta a dubnu. Pro tření to bude v začátku tření období stai.V preobladayutsamtsy na místa rozmnožování, který v tomto okamžiku je dvakrát až třikrát větší než samice. Plodnost 12 tis. Až 300 tis. Vejce.

Navzdory lahodné maso, mnoho nechuť rechnogookunya kvůli ostnatých paprsků a ostny, jakož i náležité plotnoycheshui, což je obtížně čistí. Vzhledem k problémům s chistkoycheshui okoun někdy vařené surové formě (pouze k odstranění vnitřních orgánů) .Pro zlepšení čištění váhy okoun ponořena na dobu 1-2 sekundy vroucí vody. Aby se zabránilo řezy a ostnům se zpěčovati hroty rezinovyeperchatki ploutve jsou používány pro řezání bidélko. Před solení okouna žábry odstraněna a pervyyspinnoy ploutev.

Užitečné vlastnosti okouna

V mase okoun obsahuje bílkoviny, tuky, vitamíny B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, D, A, PP.

Perch Bhagat makro a stopové prvky, jako je draslík, fosfor, vápník, železo, zinek, je také přítomný hořčík, sodík, chlór, síru, jod, měď, mangan, chrom, fluor, molybden, kobalt, nikl.

Perch je maso měkké, bílá, štíhlý, svěžím, obladaethoroshimi chuť, kromě toho okoun sravnitelnomalo kosti. Okoun může být použit v smažené, vařené, uzené, pečené a sušené formě. Okun také ispolzuetsyadlya přípravu konzervovaných ryb a filé. Perch schitaetsyadieticheskim mísa energetická hodnota 100 g myasaokunya - 82 kcal.

Při zmrazování zaoblení okoun zachovává chuť kachestvav během 3-4 měsíců (teplota -18 ° C).

Perch River - jedna z nejvhodnějších dlyaprigotovleniya rybí polévka. Na polévku se používá jako malé, ještě větších jedinců, přičemž první, zpravidla tolkopotroshat bez olupování šupin, zabalené do gázy, delší doba vaření, a pak zlikvidovat po chegozakladyvayut velkých ryb. Velké exempláře jsou vařené množství vnebolshom vody. Polévka okouna může dobavlyatpryanosti, čerstvé houby (bílá nebo žampiony), Okurka lák, suché bílé víno.

Jedním z nejlepších způsobů, jak připravit řeku okunyaschitaetsya horkou kouření na kouření ispolzuyutsyabuk, habr, dub, javor, olše, topol, popel a fruktovyederevya. Celková doba uzené - o dvuhchasov pro uzených okouna koření přidal není rekomenduetsya.Srok skladování uzené okoun není větší trohsutok.

Kromě horké občas používá takzvaný „pro polo“ Kouření bidélko při uzených ryb pritemperature kouř 50-60 ° C, odstranění horní kryt koptilnoykamery. Doba trvání tohoto kouření - 12 hodin

Záznam o přítomnosti jodu

Nebezpečné vlastnosti okoun

Maso okoun kontraindikován, pokud jste přecitlivělí, výstřednosti - bolestivá citlivost na různé podněty.

Kromě toho, že by neměla být zneužívána, když dnaa urolitiáza, jak to může vyvolat obostrenieiz vysoký obsah purinů, které zvyšují obrazovaniesoley v těle.