Jídlo v říjnu

Téměř neznatelně létání sentyabrs své úsilí, shonu, sametové období, a lítost letnemotdyhe. Na prahu října, který slibuje, že nám ještě dopřát solnechnymidnyami a vyděsit špatné počasí na podzim, listí a házet podaritmnogo světlé dojmy z procházky v podzimním parku nebo lesa.

Oktyab - je desátý měsíc v roce, který dostal jeho latinský název «octo» -Eight před císařovo kalendářní reformy - v starorimskomkalendare opravdu byl osmý měsíc. V narodes ho připojit mnoho národních značek, přesvědčení a nazývají různě:gryaznik, podzimnik, svadebnik.

Výkon v říjnu by měla řešit dvě otázky - depresivní nálada podzimní nachlazení. Proto bude racionální a organizovaný pravilnosbalansirovanny strava nám pomáhá spravitsyas těchto úkolů, a bude také přispívat k prevenci nemocí mnozhestvadrugih. Je velmi důležité, s nástupem chladného počasí, kdy je tělo uloženo prosypaetsyaappetit a živin před zimou, není zájem o high-nízkokalorické potraviny, což predpochteniyanizkokaloriynym jídla s vysokým obsahem živin.

Takže, v říjnu doporučuje používat tyto produkty.

tuřín

To je bylinná dvouletá rostlina z čeledi zelí. Myasistyykorneplod tuřín a její stonek s svěží zeleň roste v pervyygod, semen lusku - druhý. Rostlina má hladký zheltovatyykorneplod (až do 10 kg hmotnosti a 20 cm).

Kolébkou tuřín je oblast v západní Asii, kde bylo před izvestnaesche 4 tisíci lety. Až do středověku byl považován za tuřín „edoyrabov a chudým“, poté, co - je pochoutkou pro aristokracii a kupechestva.Do dvacátého století. Tato zelenina byl analog brambor, ale později se stal „nepopulární“ a neprávem zapomenuta moderního vaření.

surový tuřínObsahuje 9% cukru, vitamin B2, C, B1, B5, PP, provitamin A, sterol, polysacharidy, glukorafanin, železo, měď, mangan, jod, zinek, fosfor, síru, rostlinný antibiotikum celulóza,lysozym.

Konzumace tuřín pomáhá čisté krve a rozpouštění kamneyv močového měchýře a ledvin, pomáhá vstřebávání vápníku a akumulace, inhibuje růst plísní v lidském těle. Poleznyesostavlyayuschie tuřín aktivovat tok žluči a celkový deyatelnostpecheni podpory peristaltiku, brání zastoypitatelnyh látky snižují hladinu cholesterolu přispívají zazhivleniyuran. Tuřín má protizánětlivé, diuretické, analgetické, projímadla a antiseptické vlastnosti. Z tohoto důvodu je vhodné proateroskleróza,onemocnění sliznic a kůže, diabetes, bolest v krku, kašel, dnou a nespavosti.

Cook vodnice může být velký výběr jídel od salátů, polévek, omáček a konče Julienne.

řepa

Viz dvouletá rostlina jedlé kořenové zeleniny kultursemeystva MarEva.

Původně kultivovaný řepy vypěstované ve středomořské potravinové ive jen jíst jeho listy, spíše než root. Ale drevnierimlyane v historii vyznačuje tím, že donutila podmanil germanskieplemena hold Rome řepy. O čemž svědčí istoricheskiepismennye poznámkou, že byla pěstována v Kyjevské Rusi.

řepa soderzhit14% sacharidů, glukóza, fruktóza, sacharóza, pektin, vitamíny (B, C, BB), karotenoidy, listová, kyselina citrónová, kyselina šťavelová, jablečnáa kyselina pantothenová, železo, draslík, mangan, hořčík, jodu, mědi, kobaltu, fosforu, síry, zinku, rubidium, cesium, chlor, aminokyseliny (betain, lysin, betanin, valin, histidin, arginin), dietní vlákniny.

Toto malé množství kořenové zeleniny kalorií - pouze 40.

Řepa má uklidňující vlastnost přispívá peristaltikekishechnika změkčuje zánět. Doporučuje se upotreblyatpri beri-beri,kurděje, anemie, ateroskleróza, hypertenze, povyshennomkrovyanom tlak.

Při vaření, použít jak kořeny, a vrcholy řepy. Nihgotovyat salátů, polévek, obilnin, zeleniny dušená masa, omáčky, polévky a dokonce i sendviče.

šťovík

Léčba vytrvalá bylina a liší borozdchatymsteblem (100 cm), krátké kořen větvení. Zametl listyaschavelya velmi šťavnaté a mají kyselou chuť, je lepší použít vperiod od května do července.

První zmínka dokumentární oschavele Bylo zjištěno, ve francouzských dokumentech datiruemyhHІІ století. V naší zemi, teprve nedávno šťovík staliupotreblyat jídlo, předtím to bylo považováno za plevel. Na segodnyashniymoment vědě více než 200 druhů rostlin, ale tolkoneskolko odrůdy (např koně a kyselé šťovík) mají lechebnuyui výživnou hodnotu pro člověka.

Šťovík - nízkokalorické produkt a, tak, že obsahuje všechny 22kKal.

Hodnota šťovík spočívá v tom, že obsahuje sacharidy, bílkoviny, vlákninu, thiamin, riboflavin, pantotenovou, listovou, askorbinovuyui schavelnuyukislotu, pyridoxin, niacin, tokoferol, beta-karoten, fylochinon, biotin, draslík, měď, vápník, sodík, hořčík, chlor, fosfor, síra, železo, mangan, jod, fluor, zinek, dusíkaté látky.

Šťovík má antialergické, stahující, analgetický, antitoxický, protizánětlivé, hojení ran a antiscorbutic deystviem.Sposobstvuet zlepšení trávení, žlučníku a jater, hojení ran, zastavuje krvácení. Doporučuje se priserdechnososudistyh onemocnění, chudokrevnost, svěděnía kožní vyrážky.

Šťovík by měl být používán s opatrností u dna, pochechnokamennoybolezni, porušení sůl metabolismu, zánětlivých zabolevaniyahkishechnika a ledvin, těhotenství, zánět žaludku, vředdvanáctníku a žaludku.

Při vaření, šťovík se používá pro saláty, polévky, polévky, omáčky Pirogov.

hrozny pozdní odrůdy

Hrozny zacházet Lozovoy bobule rodinného Vinogradovyh.V zemskou historií patří k nejstarším známým chelovechestvuokulturennyh rostlin. Vědci se domnívají, že je rostoucí vinogradastalo předpokladem pro přechod z primitivních kmenů na usedlého života.

Mezi nejčastější z pozdních odrůd hroznyzpráva: Alphonse LaVallee, Aygezard, Asma Magaracha Agadai, BrumeiNou, Jura uzyum, Vostok-2, Star, Dněstr růžová, Isabella, Karaburnu, Itálie, Kutuzov, Kon-Tiki, Moldavian černá Nimrang, Moldavsko, Olesya, sovětský stůl, Darkie Moldavian, Tahir, Chimgan, Shahumyan, Sabbath a další.

V hroznů plody obsahují: jantar,citrónová, kyselina jablečná, kyselina glukonová, schavelevayaya, pantothenová, kyselina askorbová, kyselina vinná a kyselina listová, pektin veschestva- mangan, draslík, nikl, hořčík, kobalt, bor, hliník, chrom, zinek, křemík riboflavin, retinol, niacin, thiamin, pyridoxin, fyllochinon, flavonoidy- arginyl,lysin,methionin, cystin, histidin, leucin, glycin hroznový oleji vanilka, lecitin, flobafen.

Hrozny a jeho deriváty jsou vhodné pro křivice, anémie, plicní tuberkulóza, gastrointestinálních poruch, kurdějí, boleznyahserdtsa, vyčerpání, chronická bronchitida, hemoroidy, gastrointestinální kishechnyhzabolevaniyah, dna, onemocnění ledvin a jater astenické stavy, děložní krvácení, ztráta síly , nespavost, bronchiální astma, zánět pohrudnice, poruchy lipidů a minerálního metabolismu, mochekislomdiateze, otrava morfin, arsen, strychnin, dusičnan sodný, onemocnění močového měchýře, hnisavých ran a vředů, Ost gnilostnoykishechnoy Flora simplex virus opar,poliovirus, reovirus.

V podstatě, hrozny syrova nebo sušené formě (rozinky) .a rovněž použít pro přípravu kompotů, vína, džusu, džem pěnou.

švestka

Viz treelike rostlin podčeledi Almond iliSlivovye. Vyznačující se tím, kopinaté listy s pilovitými hranami a rozovymiili bílých květů. Švestka ovoce - peckovice je hustá s okrasomot zelené až tmavě modré a velké kosti.

Asie je považován za rodiště švestky, ale úspěšně kultiviruetsyana všech kontinentech (kromě Antarktidy). Mezi hlavní sortovslivy následujících typů: domácí švestkové, trnka, švestkové, švestek a Ussuri hybrid Sino-American slivoní.

švestka obsahujedo 17% fruktóza, glukóza a sacharóza, vitamíny B1, A, C, B2, P, draslíku, fosforu, hořčíku, vápníku, železa, manganu, boru, zinku, mědi, chrómu, niklu, taninu, dusíku a pektin, jablečná,citrónová, kyselina oxalová a kyselina salicylová, 42% mastné oleje, kumariny, karotenoidy, skopoletinu, kumarinoproizvodnoe látka nestabilní.

Použití švestka zabraňuje tvorbě rasshiryaetkoronarnye plavidel trombů, zvyšuje střev, podporuje chuť k jídlu a normalizuje motor a sekreční funkci trávicího traktu, snižuje absorpci cholesterolu. Je doporučeno v aterosklerózy, trombózy, onemocnění ledvin, dna, revmatismus,chudokrevnost a kardiovaskulární onemocnění, střevní atonie izaporah, onemocnění ledvin, vysoký krevní tlak.

Plum použity pro přípravu koláčů, salátů, sušenky, džemy, koláče, zákusky, koláče, džem, sušenky, slivovici.

Jablka „Champion“

jablka - etosamoe obyčejný strom rostlin rodina Rozotsvetnyerodom moderního Kazachstánu.

Odrůda jablka, „Champion“ se vztahuje na odrůdy rannezimnim českého chovu, byl vyšlechtěn křížením odrůd „Reinette Cox Orange‚a‘Golden Delicious' (1970).

Tato odrůda má vysokou úroveň pravidelnosti a výtěžku, a odolnost proti různým chorobám. „Champion“ má krupnyeokruglo-oválné plody s červeno-oranžové „pruhované“ rumyantsem.Myakot jablko střední hustotou, velmi chuťově a šťavnaté, se sladkou-a-sladkimvkusom.

Tento nízkokalorický ovocné výrobky se vztahují k - 47 kcal isoderzhit vlákna, organické kyseliny, draslík, sodík, vápník, vitamín C, A, B1, PP, B3, hořčíku, železa, fosforu, jodu.

Jíst jablka pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, normalizatsiipischevareniya, brání rozvoji aterosklerózy, má podpůrný, regenerační, čistící a dezinfekční účinek na organismus, stimuluje mozkovou činnost a posiluje nervový systém. Yablokirekomenduyut s nedostatkem vitamínů, cukru cukrovka,pro prevenci rakoviny.

Jsou syrova, pečené, nakládané, nasolené, sušené, ispolzuyutv dezerty, saláty, hlavní jídla, omáčky a nápoje.

brusinka

Viz dlouhé, nízké, jehličnatý strom a větvení polukustarnikamroda Vaccinium, čeledi Ericaceae, která dosahuje vysotu20 viz. Brusinkový jiný kožovité, lesklé listyamii malé bílé, růžové květy, zvony. brusinka bobule mají harakternyykislo-sladkou chuť a zářivě červené barvy.

brusinka,jako divoké bobule obyčejný v tundře a lesích rayonahumerennogo klimatu. Nejprve pokusil se kultivovat brusinky eschepri ruské říše císařovnu Alžbětu, který nařídil „najít způsob, jak pěstovat brusinky poblíž St. Petersburg» .Massovo to začalo růst v polovině dvacátého století. v Německu, USA, Rusku, Švédsku, Finsku, Nizozemsku, Běloruska a Polska.

To bobule - nízkokalorické produkt s obsahem 46 kKalna 100 gramů. Obsahuje sacharidy, organicheskiekisloty (Jablečná, kyselina salicylová, kyselina citrónová), třísloviny, karoten, pektin, vitamin E, C, A, glukóza, fruktóza, sacharóza, železo, draslík, hořčík, vápník, mangan, fosfor, kyselina benzoová. Listyabrusniki obsahují arbutin, tanin, tanin, hydrochinon, karboxylová kyselina, gallová chinová, a kyselinu vinnou.

Brusinkový se hojení ran, tonic, antiscorbutic, anthelminthic, antiseptické, antibakteriální a zharoponizhayuscheesvoystvo. Je doporučeno pro diabetes, beriberi, hypoacid gastritida, žloutenka, úplavice, neurastenie, ukládání solí, nádorů žaludku, hepatitida, žlučníku, vnitřní a děložního krvácení, revmatismu, plicní tuberkulózy, hypertenze, enteritidy.

Čerstvé brusinky se používají k přípravě ovocných nápojů, želé, džusy, marmelády, nakládaný - u masa.

proso

Pro produkci obilovin prosa (nebo pšeniceobsluhovat odrůdy loupané proso.

Proso léčbě hypoalergenní plodiny, kotoryelegko vstřebání v těle, proto se doporučuje pro povyshennoychuvstvitelnosti trávení. Struktura prosa obsahuje: škrob,bílkovin, esenciálních aminokyselin (valin, tretnin, lysin, leucin, histidin), tuků, vlákniny, vitamíny B1, PP, B2, zinek, fosfor, draslík, hořčík, sodík, jod, draslík, hořčík a brom.

Předpokládá se, že proso dává sílu, posiluje tělo obladaetlipotropnym, pocení a diuretický akci, výstupy antitelaiz organismus. Doporučuje se pro prevenci zácpa,léčení aterosklerózy, cukrovka, onemocnění jater, hydrocefalus, poškozené a zlomené kosti na hojení ran.

Prosa polévky, obiloviny, palačinky, Krupenik, Pshennikov, sobí, qistibi, kapustnyak, karbanátky. A také to plněná koláče, drůbeže a ryb.

Pelengas

Nebo jak se tomu říká, Far Eastern parmice otnositsyak druh polo společenští ryby parmice-pronájem rodinného Kefalevye.Iznachalno, parmice žil v Petra Velkého zálivu v Japonském moři, ale v 70. letech dvacátého století. To bylo představeno v povodí Azov-Black Sea, která byla úspěšně aklimatizaci a nyní léčit sortampromyshlennoy ryby.

Pelengas různé šupinaté podlouhlé vřetenovité tulovischems skvrnitý podélné pruhy a barva šedá-stříbrná. Vakvatorii Azovské a Černé moře mohou dosáhnout 1,5 m dlinui do 20 kg hmotnosti. Jedinečné vlastnosti má euryhalinity (schopnost žít ve sladké i slané vodě) a že parmice yavlyaetsyamelioratorom (sní organický kal).

Složení masa pelengasa zahrnuje: stravitelné proteiny (úroveň, která se zvedá, než tření), tuk, esenciální kyseliny polinenasyschennyezhirnye Omega-3(Pentaenoate a dokosahexaenová kyselina) a omega-6 (kyselina linolová), vitamin A, D, hořčík, jod, draslík, vápník.

Užitečné látky pelengasa jsou vynikající antioxidanty regulovat činnost mozku, kardiovaskulární systém, množství tělesného tuku, zabránit rozvoji hypertenze, aterosklerózy, rakoviny a imunitních onemocnění. Když beremennostihorosho ovlivnit správnou tvorbu a vývoj plodu.

V pelengasa malokostistoe chutného bílého masa, které prodayutv čerstvé, zmraženýa chlazené, nebo ve formě konzervované potraviny. Jeho hlava byla použita dlyasupovyh sady, kaviár stejné vyalyat nebo solené. Pelengas velmi vkusnyyv pečené, smažené, dušené, je vyrobena ušní kotletyi Aspic.

mník

Léčit pouze rodinní příslušníci treska, kotoryyobitaet v čerstvém chladných vodách. Vyznačující se tím, dlouhé, veretenoobraznymtelom, že se zužuje směrem k ocasu, pokryté silnými hlenu a melkimicheshuykami, má „žába“ hlavu s velkým ostrým zuby úst a usikami.Okras mníci liší od olivově zelené do šedavě zelenogos charakteristické hnědé pruhy a skvrny. V chladných vodách (např., Řek, Sibiř) odlovu slimule může dosáhnout 1,7 m na délku a 32 kg hmotnosti.

Odlovu slimule - průmyslový stupeň cenné rybího masa a jater kotoryesoderzhat draslík, vápník, selen, sodík, hořčík, fosfor, zinek, jod, fluor, manganu, železa, mědi, vitamín A, E, D a B.

maso mníkdoporučen pro prevenci infarktu a mozkové mrtvice, to pozitivnovliyaet mozkové funkce, snižuje riziko vzniku neurologických a serdechnososudistyhzabolevany, zvyšuje imunitu, zabraňuje holesterinovyhblyashek, zlepšuje stav kůže a zuby vidění. A to poleznopri artritida,diabetes, osteoporóza, těhotenství.

Z mník vaří polévka, koláče, koláče, knedlíky, to se vysuší, vyalyat, dušené uzené.

kapr

Tato sladkovodní ryby školení z čeledi kaprovitých. Odlišné krupnymirazmerami, velká hlava a stříbrná barva, léčit tsennympromyslovym druhů ryb. Jeho dospělé exempláře mohou dosáhnout Metran rámus a 16 kg hmotnosti. Kromě nutriční hodnoty čištění Tolstolobiky polezenpri vody z fytoplanktonu a smetí.

Zpočátku stanoviště kapr stanoviště je pro Čínu vody, ale v polovině minulého století se začal uměle chovu ve Volze, Dněpru, Prut, Dněstru, Kuban, Terek, profesora, Amudarji a Syrdarji.

maso kapraobsahuje polynenasycené omega-3, stravitelné bílkoviny, vitamín A, E, C, PP, fosfor, železo, vápník, síru, zinek a sodík.

Zahrnutí v nabídce kapra podporuje prevenci aterosklerózy, normalizace periferního a centrálního nervového systému, zlepšuje metabolismus sacharidů, obnovu kožních buněk, růst vlasů nogteyi, syntézu hemoglobinu. Doporučuje se při dně, revmatismu, hypertenze, diabetes, zánět žaludku.

Kapr vařené maso s rýží a žampiony,je vyrobena do polévky, vývaru, polévky a mišmaš, kotlety, vaříme domashnyuyuseledku, rosolu, plněné zeleninou a obilovin, smažené, pečené otvarivayuti.

houby

Tato rodina Ryadovkovye žampiony, které byly odebrány od kontsaleta až do prvních podzimní mrazy. V raném období gribotlichaetsya kopulí, v pozdní - sametově vypryamlennoyshlyapoy s malými šupinami. A houby jsou skromné ​​neyarkiysvetlo-hnědá barva, příjemná vůně a plísňové film o nozhke.Obychno rostou na staré pařezy, kořeny listnatých a jehličnatých stromů.

Divoké houby obsahujestravitelné bílkoviny, di- a monosacharidy, vitamín B1, C, B2, PP, E, fosforu, vápníku, sodíku, hořčíku, draslíku a železa.

Tyto houby se doporučuje použít v Escherichia coli, Staphylococcusaureus,tuberkulóza, hnisavé infekce, alkoholismus, prevence rakoviny pro normalizaci štítné žlázy.

Houby mohou být smažené, vařené, sušené, marinovata soli.

bílý sýr

Podle starého receptu (více než 10 tisíc. Let) chystá naturalnogokozego nebo ovce (někdy kravské) mléko, skvashivaniyai stisknutím tlačítka. Sýr feta léčbě těžce solanky a sýr ochenrasprostranena ve Střední Asii a jižní evropských národů.

bílý sýr Bogataj živiny, jako například vitamin A, PP, C, D, K, niacin, thiamin, fosfor, riboflavin, vápník, a probiotika je nízkokalorické (100 g sýra obsahuje 260 kcal) a gippoalergenny produkt kotoryypodhodit osoby s nesnášenlivostí laktóza.Kromě toho, sýr posiluje kosti, podporuje profilaktikeraka prsu a rakovina tlustého střeva, normalizuje krevní tlak, prevenci migrény, reguluje funkci buněčných membrán a nervnuyuprovodimost, podporuje zdraví gastrointestinálního traktu, posiluje imunitní systém, pomáhá při trávení a rasschepleniimolekul vápníku.

Sýr může být přidána do těstovin a salátů, který se používá jako nachinkudlya palačinky, tvarohové koláče, koláče, křupky, zapekats zeleniny, klobásy, přidáme do polévky.

vepřové

Jedná se o maso domácího prasete, který je široce používán v kuhnyahrazlichnyh lidmi celého světa. Léčba cenný zdroj proteinu a množství vitaminu soderzhitbolshoe U12, B6, PP, kyselina pantothenová, biotin, cholin.

Vepřové jiný mramor a světle růžové barvy masa, silná vrstva podkožního tuku, viscerálního tuku bílé a vysokoykaloriynostyu (ze sta gramů 263 kcal).

Dietetická léčba využívá odtučněné vepřové okrajového prigastritah, jednoduché a maligní anémie.

maso domů prasataideální pro dušení, vaření, smažení a pečení. Negogotovyat of polévka, boršč, karbanátky, rassolnik, dušená masa, steaky, kebab, želé, mušle, ravioli, vepřové maso, slanina, šunka, sekaná, tlačenka, slanina, bedra, hrudník, salám, párky v rohlíku, šunky a klobásy.

skořice

Jedná se o stálezelený strom, který patří do rodu Cinnamomum semeystvaLavrovye.

Skořice je také nazýván sušené kůry skořicovníku, který yavlyaetsyapryanostyu. To má antivirovou antibakteriální, antiseptické protizánětlivé vlastnosti. Z tohoto důvodu jeho použití prepyatstvuetobrazovaniyu sraženiny, stabilizuje hladinu cukru v krvi, ukreplyaetserdechnososudistuyu systém, odstraňuje zápach z úst, oblegchaetdyhanie s chronickým kašlem, zmírňuje příznaky nachlazení, sposobstvuetpischevareniyu. Doporučuje se pro interní a externí infekcí,nadýmání,ke snížení příznaků bolesti v průběhu menstruačního cyklu.

Skořice se používá při vaření jako celek molotogoporoshka tyčemi nebo kůry. Jeho použití při přípravě goryachihi studených sladkostí, první a druhý kurzy, cukrovinky.

lískový ořech

To je nazýváno Lombard nut nebo oříškové - to rasteniesemeystva bříza, která má tvar stromu nebo keř s tenkými, vysoké větví a listí ve formě „cejn“ a velkými oříšky. Uchenyeutverzhdayut tohoto rodového lískových oříšků se stal Black morya.Sleduet poznamenat, že lískový ořech byl domácký ve starověku, ale v moderním světě průmyslové produkce ovoce lískových oříšků naiboleerazvito v USA, Turecku, Španělsku, Itálii, na Kavkaze a na Balkáně v zemích Malé Asie.

lískových oříšků obsahujívitamíny A, B, C, PP, E, aminokyseliny, draslíku, hořčíku, fosforu, síry, fluoru, mangan, zinek, jód, chlór, mědi, železa, sodíku, kobaltu, železa, karotenoidy, fytosteroly a flavonoidy.

Mezi užitečné vlastnosti, lískových oříšků, izolovaných: obrazovaniyakantserogennyh zabraňuje prvky v těle (prevence rakoviny, bolezneyserdtsa) - ukreplyaetzuby a podporuje vývoj pohlavních kosti- gormonov- normalizuetdeyatelnost svalové a nervové soustavy.

Lískových oříšků používá při výrobě všech druhů cukrovinek (čokoláda, těstoviny, zmrzlina, koláče, sušenky, pečivo, sušenky, koláče a jiné lahůdky).