Hovězí maso

Hovězí maso je maso hovězí dobytek (býci, jalovice, krávy, voli a býků).

Kvalita jejich masa závisí na věku, druh krmiva, soderzhaniyai pohlaví zvířete. Extrakt maso, tj proces zrání masa, stejně jako stres, že zvířata cítit před porážkou, příliš vznachitelnoy míry určují kvalitu masa.

Hovězí maso je rozdělena do 3 stupňů. Pro nejvyšší stupeň otnositsyaspinnaya, prsní část filety, svíčková, kýta a kostrční na první - ostří a osazená část a druhou flank-- dláto, přední a zadní stopkou.
Nejvíce ceněný hovězí maso pocházející z porodskota, a to zejména tím větší nabídky hovězího masa - poluchaemayaot nezralé voly a jalovice.

Kvalita masa - hovězí maso musí být šťavnatá krasnogotsveta, mají příjemnou vůni čerstvého masa, stejně jako nezhnovoloknistuyu mramorové struktury. Tuku, zatímco dolzhenbyt měkká a mají barvu bělavý-krém. Při stisknutí řezání masa, musí být dostatečně pružné a snížit společně - brilantní snadno nadavlivaniyupaltsem, přičemž lisovací poloze po vremyadolzhno zarovnat sebe. Maso otlichaetsyatemno starých zvířat-červený odstín, tuk má hojnost filmů a netu tkanimyasa

hovězí maso kalorií

Hovězí maso je považován za pohled nízkokalorické maso, protože to soderzhaniezhira minimální (v mase má malou tukovou vrstvou) .Vazhno si uvědomit, že různé části mají různé zvířecí obsahu tělesného tuku, v průměru o 150 kcal do 500 kcal. 100 g hovězího masa obsahuje 187kKal. Vařené hovězí maso - 153 kcal na 100 g masa. Smažený govyadine- 180 kcal. Použití tohoto druhu masa v moderování kolichestvepokazano všechny, včetně lidí, kteří trpí obezita.

Nutriční informace na 100 g:

V hovězí obsahuje 315 až 334 mg% draslíku, mg 60-65% sodíku 9-10mg% vápníku, 21 až 26 mg% hořčíku 198-210 mg% fosforu, 6/2-08/2% mg železa, vitaminu B B, PP. Unvaluable elastinav kolagen proteinu a 2,6% hovězí maso.