Pórek

výrobky;

Obsah

Užitečné vlastnosti pórku

Nebezpečné vlastnosti pórku

Viz též vlastnosti podobné produkty:

zelenina;

Pórek, Jednoletá bylina, semeystvaLukovye. Výška rostliny 40-90 cm. Listy poreyaot bow-zelené až nazelenalé modré barvy, růžové květy belovatyeili tvoří deštník. Cibule protáhlé, lishenalukovichek nebo méně bulbils. Kmenové vyhoditiz mid žárovky. Listy čárkovitě kopinaté, dlouhé chehols nosikom- zastřešující velkou sharovidnyy- okolotsvetnikbelovaty nebo zřídka narůžovělé, lehce sherohovatymilistochkami. Tyčinka filamenty delší než okvětí vnutrennietreh izolované, se střední částí 2 krát kratší než základna.

Vlast pórek - Středomoří, territoriietogo region a je v současné době datování jeho dikorastuschayaiskhodnaya formulář - cibule hroznový (Allium ampeloprasum) .Kulturny stejnou formu, pravděpodobně vyvinul z něj po dlouhou dobu, jako ve starém Egyptě pórek byl již jednou izvazhneyshih rostlin a zeleniny. On byl známý v antichnyevremena v Řecku a Římě. Kultivovat ji osnovnomv Americe a Evropě (on je populární zejména ve Francii, v Anglii). Na Ukrajině, pórek se pěstuje všude, i v Rusku především v jižních oblastech.

Mezi nejběžnější odrůdy pórku:
Mercury - na podzim a zimu, má široký lineární zanechává příjemný vkusa-
Karatay - pozdní zrání odrůdy pórku, prekrasnymivkusovymi různé kvality, dává čerstvé bylinky do mrazu,"noha" - válcovitý tvar, délka 20sm-
Pozdně Bulharská - má stejné vlastnosti jako Karatal. délka "chodidla" - až 30 cm.

Než začnete vařit pórek, je třeba opláchnout ochentschatelno mezi zelenými listy chastozastrevaet hlíny a písku. Pro cibule řezu popolamvdol a promyje drží svisle pod protochnoyholodnoy vody.

Užitečné vlastnosti pórku

Leek je bohaté na draslík, vápník, železo, fosfor, síra, závod magniya.V silice jsou složeny kotorogovhodyat síry, protein, vitamíny - askorbinovayai kyselinu nikotinovou, thiamin, riboflavin, karotin.Porey má cenné vlastnosti, někteří nemají nikakiedrugie zeleninu: množství skladování askorbinovoykisloty v bělené části se zvyšuje více než poltoraraza.

Léčebný efekt pórek byl znám již v dalekomproshlom. Jeho doporučené použití u pacientů s dnou, revmatismu, kurděje, s močových kamenů a obezita, duševní a fyzické únavy.

Vzhledem k velkému množství draselných solí pórek proyavlyaetvyrazhennoe diuretickým účinkem, použitelné pro obezitu, revmatismu, dna.

V klinické studie ukázaly, že pór normalizatsiiobmena látky zvýšení sekreční žlázy pischevaritelnogotrakta funkce, mají močopudné a žlučopudně akci, zlepšuje funkci jater, zvyšuje chuť k jídlu vlastnosti imeetantiskleroticheskie. Doporučuje se pro ateroskleróza, obezita, revmatismu a dně.

Ve vaření, který se používá v polévkách, pyureiz pórek, salátů, omáček a přidejte ji k masu IT. č. pórek, je vhodným doplňkem k míchaná, egomozhno smažit těsta. Hodí se k sýrům. Dochernielukovichki mohou být konzervovány v sladkokyselém nálevu.

V této kultuře nejsou žádné ostré vůně a chuť. Vůně jsou něžné a chuť je tenčí, hezčí, sladší než lukarepchatogo. V potravinářském průmyslu používají tlustší dno beluyuchast stonku a mladých širokými, plochými listy. Staryelistya těžké a nepříjemné chuti. Pór dobavlyayutv polévkové koncentráty, mražená zelenina výstroje, sousy.Zelen cibule dobře kombinovat s čerstvou zeleninou, eekladut salátů, studených jídel, se používá jako samostoyatelnuyuzakusku. Pórek a ovoschnyesupy ochucené maso se používá jako ozdoba pro ryby a myasnymblyudam.