Vermut

Vermut (to. wermut - pelyněk) - alkogolnyynapitok aromatizovaných koření, koření a lekarstvennymitravami síla 15 až 20 obj. To se odkazuje na klassukreplenyh vína.

Historie aromatické víno dalece drevnieveka. Poprvé recept na zdroje vermut upominaetsyav z X-IX století. BC v pracích Hippokrata.

Úplně první sériová výroba začala v1786 vermut v Turin vinaře Antonio Benedetto Kapranom.V zároveň jako základna nápoj ispolzovalisisklyuchitelno bílých vín. V současné době je pro osnovumozhet být použit jakýkoliv víno. V tomto tsvetvermuta se může pohybovat od zlata až světle yantarnogoi od světle růžové až po tmavě červenou.

Výroba vermouth probíhá v několika stadiy.Pervonachalno vermutaprosushivayutsya všechny aromatické složky, melou na práškové směsi naplněné v alkoholovém roztoku, vodné a postoyannomvraschenii sudů infuzí po dobu 20 dnů. Etogovremeni stačí rozpustit esenciální oleje. Vsostav aromatické složky v přípravku vermutamozhet zahrnují několik typů desítek z koření a trav.Naibolee časté jsou pelyněk, řebříček obecný, máta,kardamom, skořice, muškátový oříšek, černý starší, melilot, majoránka, Nard, angelica, zázvor, Třezalka tečkovaná, heřmánek, Melissa a další. Za to, že vermut ispolzuyutkoru charakteristická hořkost chininu, pelyňku, tansy a Shandra dubovnik.

Předkládaný bylinný extrakt připraví vinotschatelno filtruje a připojeny. K výslednému smesidobavlyayut cukru jako sladidla a konzervační látky a alkohol pro zvýšení pevnosti a zachránit aromaticheskihveschestv.

Budoucí nápoj v dalším kroku se ochladí na teplotu 5 ° C, znovu a postupně zfiltruje přes nedelinagrevaetsya na teplotu místnosti.

Po dokončení všech procesů vermutnastaivaetsya od 2 do 12 měsíců a balená v butylkidlya prodeji.

Existuje celosvětová klasifikace vermutu protsentnomusoderzhaniyu svůj cukr. 5 osnovnyhgrupp vermut bylo zjištěno (vermouth):

• vermut, vztaženo na suché bílé víno s obsahem cukru nižším než 4%;
• vermut na bázi bílého alkoholizovaného vína, která obsahuje 10 až 15% cukru;
• vermut založené na červeném alkoholizovaného vína s obsahem více než 15% cukru;
• vermut na základě růžového vína s cukrem na 10% a výše;
• vermut, který má velmi hořkou chuť a příbuzné, z velké části, na balzámy.

Mezi nejoblíbenější značky na světovém vermutu jsou: Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino a kol.

Vermut pití aperitivu čistý Soldo nebo v míchaných nápojích.