Humr

Severský (humr) patří do rodiny velkých morskihdesyatinogih korýšů.

V silné humry pláště a deset nohy, dva z kotoryhvyrosli do drápů. I když dnes jsou považovány za potraviny gurmán humr v XIX století, byl používán jako návnada pro ryby dokonce jako polní hnojiva. Na humra husté nasyschennoemyaso pod pláštěm, v ocasy a nohou. Také sedobnypechen kaviár a humry.

Humři jsou obvykle prodávány vaří, ale může to být stojí za nákup naživu. Krunýř jejich šedo-modrá, červená, stanou po uvaření. Malenkielobstery asi 750 gramů - 1 kg vlastnit luchshimvkusom. Při nákupu humra, vybrat ten, který se cítí těžké pro jeho velikost.

Obvykle se používá při vaření poměrně nebolshihomarov jejichž hmotnost nepřesahuje 1 kg. váha jako omarydostigayut po dobu 5-6 let, a mohou žít až sto let! Existují případy, kdy byli chyceni „stoletých“, jejichž stáří je 140 let.

Řezání hotové severského vyžaduje zvláštní snorovki.Polozhiv na zádech, nohou a drápů je třeba odšroubovat rozdělit na zadní straně lžíce a maso izymatakkuratno se nedotýkat dráp. Vedle humr sleduetperevernut. Mimořádně ostrý nůž, aby nadrezcherez hlavu do oka, a pak pronikají skrz střed, razdelyayatulovische polovinu. Ve středu vidíte bílé žábry, černé dlouhé střeva, takže v ocase a malenkiymeshochek-žaludek do hlavy - to vše je zbytečné. Pouze zelenuyupechen ležel v hlavě nemají házet to schitaetsyadelikatesom. Používá se pro omáčky následujících důvodů lobsterbez omáčkou - je to jen rakovina.