Tofu

výrobky;

Obsah

Užitečné vlastnosti tofu

Nebezpečné vlastnosti tofu

Viz také vlastnosti dalších produktů:

Dairy;

Tofu - sójový tvaroh je dobře známo, že všechny vegetariány, kteří se připojili k japonské kuchyni z Číny.

Sójový tvaroh, získaný přidáním svezheegoryachee sójové mléko zahušťovadlo. Typicky tofu dlyaizgotovleniya Nigar použit (skládá se izkaltsiya síranem - přírodní minerální). Také tofumogut vyrábět za použití takových oxidačních produktů, jako je citronová šťáva nebo ocet. Pak sýřeniny jsou lisovány pečlivě brikety.

Použití tofu začala v Číně v roce 200 let donashey éry. Přestože historie tofu je ztracen v průběhu staletí, čínská legenda říká, že poprvé prigotovilisluchayno tofu. Čínský kuchař přidány pro chuťových Nigar kaší sóji, a náhodně dostal sýr, kotoryyteper volal tofu.

Dnes, tofu - jeden z běžných výrobků ve aziatskoykuhne a velmi aktivně využívají vegetariáni povsemu světě. Jemný tvaroh bean prodávají v tisících spetsialnyhmagazinchikov a žlabů na asijské ulicích.

Tofu je produkt bez chuti a zápachu, konsistentsiyapozvolyaet ji vařit z ní celou řadu pokrmů. Onhorosh v omáčky a pasty. Může ispolzovatv polévky a hlavní jídla zeleniny a zlakovyh.On úspěšně použit při přípravě pudinků a zmrzliny, pečení koláčů a dortů.

Tofu je dodáván ve dvou typů: měkké a tvrdé. Pro prigotovleniyasupov lepší použít měkčí druhy tofu. Najednou jídla vhodnější pevný tofu. Pevné proces tofuprosche. S konzistencí výrobku napryamuyusvyazano obsahu bílkovin. Husté a méně vlhké tvorogsoderzhit delší proteiny.

Tofu obvykle prodávány ve vakuových baleních, v germetichnyhupakovkah naplněné vodou. Většina značek tofupasterizovano do zpracovatelských závodů. Pasterizovannyyprodukt nepotřebuje chlazení až nahoditsyav uzavřen a nepasterizované nuzhnohranit tofu na chladném místě. Zůstává neispolzovannogotofu je třeba vypláchnout a naplnit vodou. Změna kazhdyyden vody a použití tofu v průběhu týdne. Uderzhivaettofu vodu absorbovat chuť ostatních potravin.

Tofu může být zmrazeny až 5 měsíců. Konsistentsiyaego se tak stává pružnější, "masitý"A chuť hotových jídel změnil. Rozmražené tofu obladaetpriyatnym, karamelové barvy a úžasné podhoditdlya marinování nebo smažení.

Užitečné vlastnosti tofu

Tofu - vynikajícím zdrojem vysoce kachestva.On bílkovin obsahuje všech devět aminokyselin, které dolzhnyupotreblyat lidi k udržení dobrého zdraví. Tofutakzhe je dobrým zdrojem vlákniny potravy vápníku a.

Tofu je cenný a užitečný produkt, který je vhodný dlyaprigotovleniya dieta, nízkokalorické jídlo. V Yaponiiiz výrobu tofu dětské výživy. Dioxin dobře vyvoditsyaiz lidského těla v potravě která prisutstvuettofu. Produkt byl prokázáno, že snížení hladiny holesterina.V produkt obsahoval významné množství vitamínů skupiny B mikroelementovi

Tofu obsahuje složky, které zabraňují vozniknoveniehronicheskih chorob: rakoviny a onemocnění srdce.

Je mimořádně výživné, s malým obsahem tuku a saharatofu vyrobené ze sojových bobů, které jsou nejprve vaří itolkut, pak byla výsledná sojové mléko separiruyuti kyselé pomocí koagulantu. Sója massupomeschayut teplý po dobu několika hodin ve formě, a pak ve střešním nádrže pro další chlazení. Ve vodě stanovitsyatverzhe tofu. Dno forem, který dal tofu, zastilayuthlopchatobumazhnoy tkanina: udržuje tofu, ale propuskaetvodu.

Po stranách dělali tímto způsobem kousky tofu chastoviden výrazný tkáně značkou. Tento tofu nazyvaetsyaobychnym nebo momen-goshi (tj., Tofu, filtruje cherezhlopok), na rozdíl od více jemný a měkký vhazování goshi (napjaté přes hedvábí), prodávané v západní podtitulu hedvábné tofu. Keen-goshi z boleegustogo mléka a vymačkejte vodu. Jako momen-goshi a Jednorázové goshi mají krémově bílou barvu.

Nebezpečné vlastnosti tofu

Přestože takové obrovské množství užitečných vlastností, lékaři obraschayutosoboe pozornost k obsahu kyseliny fytové v přípravku, který je v procesu trávení váže mnoho minerálů, jako je železo, vápník, hořčík a zinek.

Sójové výrobky, mezi nimiž jsou ve vlastnictví a tofu, ne zhelatelnydlya dítě a těhotná. Kromě své pravidelné pokles upotrebleniesposobstvuet koncentrace spermií u mužů.

Nezatěžujte tofu pro lidi, kteří trpí nemocemi endokrinnoysistemy jako jeho nadbytek způsobuje jim zhoršení.

Je také důležité vědět, že v případě, sojové boby, ze kterých později vyrobené tofu, byl pěstován v oblastech se znečištěným to skoreevsego, vstřebává škodlivé látky a stát se nevhodnými pro potravinářský upotrebleniyav.