Pangasius

Tento paprsek-finned ryby v rodinném pangasievyh soms. Ona rodomiz Vietnam, kde jsou ryby chována a jedí již po dva tisíce let. sumec rybolov je ekonomicky výhodné, protože spotřeba dostatochnobolshogo. to je velmi rozšířená, a razvoditsyav akvária. Nejčastěji se podávají rybí filé.

Pangasius má žebra černou nebo tmavě šedou barvu a shestrazvetvlennyh hřbetní ploutev paprsky. Mláďata jsou chernuyupolosu bočně, a jiný podobný pás pod ním. Votbolee starší, větší jednotlivci rovnoměrně šedé. Průměrná ryby dostigaetmaksimuma 130 cm a 44 kg (největší zjištěná hmotnost -292 kg).

Pangasius je všežravý, živí se ovocem, zeleninová jídla, ryby, korýši. ryby v anglicky mluvících zemích se nazývá "sharkketfish„Což znamená, že“žralok sumec“. Také pangasiusanazyvayut "kanál sumec„Vzhledem k tomu, že žije v kanálech Mekong, která je, umělé a přírodní říční kanály.

Chov ryb, kde rostou pangasius, většinou nahodyatsyav delta řeky Mekong - Vietnam hustě osídlená oblast. Vodyrybnyh farmy není snadné říkat jasná: přicházejí othodyproizvodstv, odpadní vody z kanalizace.

Kromě toho, s cílem urychlit růst sumce himicheskiedobavki použity. Odborníci zdravotní služby opakovaně identifikovány povyshennoesoderzhanie anaerobních a aerobních mikroorganismů a E. coli rybí filety.

Z tohoto důvodu došlo k velké množství informací v posledních letech asi vredepangasiusa v souvislosti s metodami jeho chovu a transportirovaniyav dovážející zemí, které jsou více než 140. Mezi nimi, USA, Rusko a některé země v jihovýchodní Asii a Evropě.

Jak si vybrat

Jak si vybrat Wonton v obchodě, takže jeho výhody jsou zřejmé a potenciální škoda - minimální? Tak, nejvíce ekologicky chistyei bezpečnost maximum produkt tohoto druhu ryb - steak a tushka.Pravda, setkat v našich prodejnách lze tyto produkty krayneredko.

Často jen na pangasius filé navrhovaných policemi. Výběr může být patrné, že může být jinou barvu (bílá, červená, žlutá, oranžová) a obsahují různá množství tuku, ledu a glazury.

Nejlepší volbou - to je bílá nebo růžová panenka s nedostatek zhira.Dalshe v sestupném pořadí, pokud jde o jeho přínos pro zdraví je krasnoefile (s největší pravděpodobností tato ryba pěstované pod vodou deficitu kislorodav a působí zvláštním způsobem během následného řezání) .Zhelty odstín znamená nedostatek živin látky vratsione ryby během svého života a pěstování významného množství ryb nanebolshoy oblasti.

Tak se správnou volbou pangasius budetmaksimalnoy jejího dobrého a zlého - nejnižší.

Jak uchovávat

Čerstvé ryby a vaříme je nutné snížit maximálně 4 hodiny. Ale kromě toho pangasius mohou být uloženy v chlazeném ilizamorozhennom formě.

Ryby doporučuje, aby se v chladničce po dobu 8-10 dnů v temperaturene vyšší než 0 ° C, Nechá zmrazit při teplotě až -17 ° C, potom se produkt zachovává chuť a užitečné vlastnosti, o tři mesyatsev.Pri je to žádoucí, rovněž ryby na sůl a sušit.

Při vaření,

Kulinářské možnosti pangasius v zásadě neomezená a mogutbyt zúžil pouze na fantazii kuchaře. Tak často připravovány tato ryba Napara, vařené, smažené, marinované a dušené. Také onai používá ve formě soli.

Nejpopulárnější jsou nugety z pangasius. Velký setiobschestvennogo výkon uvědomili výhody používání nabídky fileetoy ryby a aktivně aplikovat. Často ve velkých restauracích mozhnovstretit hamburgery, různé polévky a další pokrmy z ryb, ke které je základem pro Pangasius.

Tento vietnamský ryby půjde dobře s ovocem a zeleninou, horoshoidet s sourish omáčkou, nevyjádřila rybu zapaha.Pri této jemné maso pangasius je téměř zcela bez kostí.

výhřevnost

Kalorie 100 g sumec je jen 89 kcal. Nemenee skutečnost, že se předpokládá, že uměle pěstované ryby obladaetnizkoy hodnota pro člověka.

Nutriční informace na 100 g: